Разбиране на трите основни вида европейска ракия

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ракията винаги е сортирала виното с по-малко готин, гериатричен чичо. Знаете ли, този, който говори твърде силно и слуша само Пътешествие. И макар че стереотипът не винаги е извън контакт, е несправедливо обобщение да се нарича категорията на духа скучна и прашна.

В интерес на истината, има много хладно в обхвата на ракията. Както трябва, тъй като категорията дестилирано вино е изключително масивна. Има безброй вина, камо ли умножаването, което се случва, когато включите всички многобройни пермутации и посоки, които ракията може да поеме, споменатото вино (а ние дори не влизаме в ракии, приготвени от други плодове). Така че, ще го направим просто и ще се съсредоточим върху така наречената „голяма тройка“на ракията.

Първо, малко история. Ракията стартира като начин за запазване на виното по време на относително бавно движещо се безмоторно пътуване. През 16 век дестилацията става популярна като средство за концентриране на течността, която се облага с данък. Производителите са работили доста умно около системата, дестилирайки вина с намерението да добавят вода обратно след оценката.

Това бяха първите дни на дестилация и скоро любителите се превърнаха в перфекционисти. Появиха се подробности за многото вкусове, останали в дестилационните резервоари, да не говорим за ползите от различните видове отлежаване и с много производители на гроздови сортове, с които работеха. Като се има предвид историята на търговската търговия и известността както на европейското вино, така и на пристанищните му градове, не е изненадващо, че големите три идват от страните Франция и Португалия.

Коняк

Произхождайки от Западна Франция, конякът се отнася до ракия, произведена обикновено от Ugni Blanc, грозде Saint-Emillion. По закон се дестилира два пъти в мед и отлежава минимум две години в цевта. Дъбовите бъчви са направени от дърво, добито в регионите Лимузен или Тронса. Бялото грозде се пресова и сокът се ферментира, преди да се дестилира и в крайна сметка да се постави в цев. Смесването идва на следващо място и е голяма работа, като големите имения на коняк имат собствен вътрешен дегустатор (или, maître de chai).

Ракията с едно лозе е доста разпространена във Франция, често продукт на няколко реколти ракия, всички от едно и също място за отглеждане на грозде. Има различни нива, като V. S. (или „много специална“, което означава, че най-младата ракия е отлежала най-малко две години) и XO („extrold“, което означава, че най-младата ракия в сместа е на възраст поне десетилетие). Някои от по-видимите марки коняк включват Courvoisier, Hennessy и Rémy Martin. Един, който си струва да се търси, е Lafayette VSOP от H. Mounier, вкусна и многопластова опция. Прочетете по-задълбочено за коняка тук.

Арманяк

Арманяк идва от баща на юг във Франция в Гаскония. Той също може да включва гроздето Ugni Blanc, заедно със сортове като Colombard, Folle Blanche и др. Тук дестилацията обикновено се извършва само веднъж и в неподвижни касети, за разлика от казанчетата, използвани в коняка. Арманякът винаги е бил засенчван от коняк, като произвежданите от него бутилки остават предимно във Франция и другаде, както и в Европа. Никога не е спечелил голямата марка след коняка (който има свои много положителни страни).

Първоначално възхваляван заради терапевтичните си плюсове, типът ракия в крайна сметка стана популярен сред търговците, особено холандците. Разположен в зашеметяващите подножия на Пиренеите, районът Арманяк е получил официален национален статут през 1936 г. Феновете на ракията казват, че е по-оживен и ароматен от коняка, като се възползва само от един кръг дестилация. Той има сравнително нисък ABV, духовно и обикновено е малко по-груб около краищата от по-известния си брат. За добро въведение опитайте Marie Duffau Hors d’Age, смел, но балансиран израз.

Lourinhã

Най-малко известният от големите три, Lourinhã е португалски, разположен в и около пристанищния град Лисабон. по-топъл регион с изглед към океана, той е известен и с богатството си от палеонтологични находки. Изработен е предимно от доста неутрално бяло грозде, като Аликанте и Маркиняс. Той е дестилиран и често се нарязва с вода, понякога отразява близкия океан с леко соленост. доста кехлибарен цвят, местните жители харесват нещата като права глътка или с петна от тъмен шоколад. Част от работата на Quintdo Rol се озовава в щатите и предлага добър поглед върху категорията.