5 перфектни американски двойки пино ноар и паста

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Пино ноар е известен като едно от най-добрите вина за сдвояване на храни, което има благодарение на ярката си киселинност, здравата, но балансирана танинова структура и сложния богат плодов характер. Той се съчетава добре с широка гама от храни и аромати, което прави използването му с пастор-мозък - разширяващ се до произволен брой форми и форми, от талиатели до гнуди, с безкрайно разнообразие от съставки, с които може да се сервира. Независимо дали предпочитате червен сос, сметанов сос или сте вегетарианец или любител на месото, пастирайте каквото искате, а Пино ноар е точно до него, за да направи вкуса му още по-добър. Ето няколко от любимите ни Pinot и pastpairings:

Belle Glos Dairyman 2018 Pinot Noir и паста с дива свиня Ragu

Здравият пино ноар изисква също толкова дръзък баланс (или обратно) и точно това е това сдвояване. Това вино, определено за лозе, руското речно долино, произведено от винопроизводителя Джо Вагнер, се отличава с вкус, но също така и със стил. Крайбрежно повлияният Dairyman Pinot noir изразява нотки на зрели тъмни плодове, със слоеве земя и докосване на какао и солени подправки от 100% френски дъбови бъчви, в които виното е отлежало.

Belle Glos Dairyman претегля с огромните 14,5% ABV, което прави сърдечния Wild Boar Ragu перфектното му съчетание. Рагуто призовава виното да се използва като елемент от подправката и приготвянето на месото, което след това се използва като част от рагуто. Използвайте Dairyman Pinot noir както при приготвянето на ястието, така и за сдвояване, а бракът ще бъде безпроблемен и си струва.

Вземете рецептата

Джоузеф Фелпс Фрийстоун Лозя SonomCoast Пино Ноар 2017 и Тортелини с сос от гъби с манатарки

Freestone Vineyards 100% отглеждано в имението Пино ноар е феноменално добре структурирано, леко тяло вино. Той може да се похвали с аромати както на захаросани, така и на недозрели червени плодове, като ягоди и череши, с фина тревистост и земност, напомняща на гъби, което прави това вино перфектно съчетание с умами-бомба от пастени под формата на тортелини със сос от гъби от манатарки.

Пастирът е невероятно лесен за разбиване, вегетариански и ще намали пикантните нотки на виното и ще даде свежата му киселинност под формата на малини и бинг череши. Това ще предизвика щастлива дилема между желанието да залепите този освежаващ пино и търсенето да вземете следващата си хапка от тази прекрасна паста. Ако сте запален домашен любимец, препоръчваме да дадете собствената рецепта за печене на равиоли на Джоузеф Фелпс и да я замените с тортелините.

Вземете рецептата

LCremBrut Rosé и морски дарове с домати и смачкани маслини

Също така идващо от хладния регион за отглеждане на грозде в крайбрежната Калифорния SonomCounty, това оживено, изтънчено розе е предимно Пино ноар, смесен с малко от близкия му братовчед Шардоне. Макар че понякога може да е трудно да се сдвоят червени пиноти с морски дарове, в зависимост от това колко месна е рибата и с какво е покрита, полата с високо киселинно розе заобикаля тези проблеми с характеристики, които правят сдвояването почти безпроблемно.

LCremBrut Rosé изразява допълващи нотки на лимонова кора и има минералност, която има вкус на черупките на стриди (знам, звучи налудничаво, но ще видите). Пастата с морски дарове е почти като хибрид между паста и яхния и оставя на готвача да реши коя риба да използва. Препоръчваме нещо с малко по-голяма тежест, като риба меч, за тази специфична паста. Високата киселинност на доматите и горчивината от маслините ще оставят дегустацията на виното ярка и плодова, с нотки на цитрусови плодове. страхотно сдвояване с топло време.

Вземете рецептата

BÖEN Руски речен пино ноар 2018 и кремообразно песто с домати

Докато пестото може да се приготви с комбинация от всякакви зелени и ядки, класическото песто от босилек и борови ядки, което се използва в тази рецепта, е известно с острите си вкусове, които обикновено се задържат дълго след приключване на храненето. Когато се добави сметана, той омекотява подправката на чесъна и тревистостта на ястието и го прави богато, като иска съчетание на вино с големи вкусове и освежаваща киселинност. Руският речен пино ноар BÖEN е точно това.

Той е с високо съдържание на алкохол на 14,7% ABV, но неговата чиста, апетитна киселинност прави виното да изглежда по-малко плътно и тежко. Виното има характеристики на къпина, червени плодове, солени подправки и розмарин. Тя е пълна и е в състояние да се противопостави на сърдечността на соса от паста, като същевременно дава на плода малко подправки и подправки, което го прави идеалният баланс.

Вземете рецептата

AnticNapValley Pinot Noir 2017 и Cacio e Pepe

Почти е невъзможно да объркате каквото и да е вино със сирене, нека бъдем честни. Без значение сиренето или виното, киселината на виното и мазнината и млечната киселина от сиренето са просто съвпадение, направено в рая. И така, как да сдвоите миналото, което по същество е просто ароматизирано с остри сирена и пипер? Фокусирате се върху усилване на текстурата на ястието.

Фините иглени танини на AnticNapValley Pinot noir от френския дъб придават на виното лека, нюансирана структура, когато са балансирани с неговата хрупкава киселинност - характеристики, които подобряват пастата. Има аромати на зряла череша от ванилия и вкус на зрели тъмни плодове и сладко от горски плодове, с нотки на подправки за печене. Когато се сдвои с пастата, ще откриете, че тя добавя тръпчива яркост към иначе кремообразната паста. И ако никога досега не сте имали Cacio e Pepe, тогава наистина ви очаква.

Вземете рецептата