Всичко, което трябва да знаете за белия пино ноар

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Дори и да не знаете много за виното, вероятно свързвате ноар с тъмното. Ако вашият френски ви разочарова, филмът може да ви отпусне. Жанрът на ноар забавлява от години, с размишляващи герои, напоени със стил и откровени сюжетни обрати. Помислете за Чайнатаун или истински черно-бели предложения като Големия сън.

Ноар е тъмен - проверете - но не винаги във винения свят. Що се отнася до пино ноар, червеното грозде, идващо от Бургундия, виното е предимно, е, бордо. Но тъй като известният сорт грозде се простира в нови и вълнуващи региони, подходът също се промени. Въведете белия пино ноар, истинско обръщане на ролята, ако някога е имало такъв.

Среднощно сините кожи на Пино ноар придават тонове цвят, както и танин и други структурни елементи. Сокът от гроздето е доста лек. Всъщност, когато има минимален контекст на кожата, за бял пино ноар цветът всъщност е по-скоро като шардоне (бяло бордо). Помислете за светло кехлибарено или меденожълто.

Приготвянето на вино от червено грозде по този начин е много като приготвянето на розе, нали? Правилно. Но производителите на сладкиши от бял пино ноар биха твърдили, че се опитват да установят нещо с повече усещане за уста, дължина и характер, отколкото типичното ви розе. Отново помислете за текстурирано Шардоне, пълно с вкус сега, но също така и достойно за малко изба.

Сложността идва от различни насоки и вземане на решения. Използваният сок често е на свободен ход (притиснат естествено от теглото на гроздето в резервоара), а белият пино ноар има склонност да ферментира много бавно и при ниски температури, което води до много повече вещества на небцето. Може да се направи в стомана (чиста, свежа, чиста) или дъб (кремообразна, по-богата, по-богата). И докато розе може да се направи с по-малко плодове и все пак да бъде смачкващ летен заден двор, какъвто е, белият пино разчита на по-добър сок, за да превъзхожда истински.

по-добрият начин да мислите за нещата е все още или не искряща версия на blanc de noirs („бяло от черното“). Известното пенливо вино зависи от яркото и свежо пино ноар и гроздето Пино Мюние. Гроздето се събира рано заради киселината и се изважда във виното по начин, изпълнен с охлюви. бял пино ноар е направен със същото мислене. Обикновено те не прекарват години в създаването като своите пенливи братовчеди, но крайната цел е една и съща - непобързано вино с цялата дълбочина, която можете да очаквате от любимата си рецепта за бавна храна.

Белият пино ноар не е най-лесният за намиране, правейки лов почти толкова забавен, колкото дегустацията. Не е изненадващо, че се среща там, където преобладава пино ноар - а именно Орегон, части от Калифорния, Ню Йорк и избрани местности от Стария свят.

Искате ли да разровите стила? Ето няколко, които да опитате:

Лозя Amity

Орегонската опция се предлага в красив цвят на сьомга и остава плътна, но равномерно навита благодарение на изцяло неръждаема стомана и щипка остатъчна захар. Показва медена роса, лимонов меренг и аромати на печена ябълка.

J. K. Carriere Glass

Джим Просър от JK Carriere трябва да знае нещо или две за производството на бял пино. Прави го от много реколти, заедно с красивите традиционни блан дьо ноар. Както казва сезонният винопроизводител, това е шампанско без мехурчета. Наслади се.

Леви крайбрежни изби

Гордите членове на най-новата AVA на долината на Уиламет, коридорът Ван Дюзер, ляво крайбрежие е устойчиво облекло на Rickreall. Техният риф върху бял пино ноар е деликатен и плътен с вкус, както трябва да бъде добрият пино.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Тази немска версия е толкова приятна за отпиване, колкото и за писъци от върха на планината, по истински алпийски начин. Spatburgunder е немският превод на пино и това вино предлага една от най-добрите оферти в сравнително рядка категория.

Винарска изба Boeger

Boeger от Калифорния участва в играта на белия пино от известно време. Довършен и отлежал в утайка, този е с пълно тяло, като същевременно запазва приятна киселинност и известен финес.

Антъни Напа

Версията на продуцента от Ню Йорк Антъни Напа има всички плодове от горски плодове и костилки, които бихте очаквали от традиционния пино, както и определено фино богатство и приятелски запалване на киселина. Опитайте с малко прясно камбала и се транспортирайте направо до небесата.