Как да си направим лют сос: пикантно съвършенство в домашна рецепта

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Какво прави такото дразнещо, чиния с подложка виждат така проклето супер или биволските крила са толкова биволски? Лют сос! Това е което. Добавянето на точното количество течна подправка с пипер към храната ви помага да оживите всички останали вкусове на каквото и да готвите … основно изваждайки най-доброто от всяка съставка в ястието. финият лют сос е като пунктуацията на великото изречение - използвайте точното количество и предвиденият тон и идеи ще бъдат пренесени с грация. (Използвайте твърде много и - тогава - цялото нещо … е … няма полза !!)

Ако самото споменаване на капсаицин (химикалът в чушките, който кара устните да изтръпват и езикът изгаря) предизвиква вашия павловски рефлекс, значи сте попаднали на правилното място. Тези от нас, които изпитват страст към лютия сос, знаят, че почти никоя храна не е пълна без него (изключенията включват сладолед и ограничен брой плодове … но кой знае какво бъдеще има за небцето ни?).

Но как да изберем перфектния лют сос, когато има толкова много налични? Придържате ли се към хипстърския кетчуп Sriracha? Да се добави ли малко отмъщението на Aztec? Да се обърнете към вечния Табаско? Или отхвърляте връзките на страхливостта и смело марширувате напред, като завивате наляво по коридора, спирате за кратко, за да проверите купчината поща, останала на бюфета в хола, и след това влизате в кухнята, за да си направите домашен лют сос? Да, правиш!

За щастие, както се оказва, приготвянето на домашен лют сос е смешно лесно. Най-хубавото на основната рецепта, която ще споделя днес, е, че можете да я промените по безброй начини. Можете да добавите парче пресен джинджифил, пръски соев сос, малко кафява захар, да смените чушките и т.н. - това, което имате тук, е рецепта за домашен лют сос, който ще има страхотен вкус точно такъв, какъвто е, но всъщност е, отскачаща точка за вашето собствено проучване и откриване на пътуване. Мислете за себе си като за Hernán Cortés за приготвяне на люти сосове, но без да бъдете убийствена гад.

Как да си направим домашен горещ сос

Състав:

• Около.5 фунта чушки (Препоръчваме комбинация от хабанеро и халапеньо, но трябва да проучите и експериментирате. Помислете за побланос, Серано и други. Чувствайте се свободни да добавите малко чушка и / или бананови чушки за по-мек сос и допълнителна дълбочина на аромат.)
• 1 средна глава лук, нарязан на кубчета (бял или жълт, разбира се)
• 1 супена лъжица смлян чесън (пресен)
• Около.75 чаша бял оцет
• 1 супена лъжица сол или така
• щипка захар (по желание)

Доста просто, нали? Чушки, лук, чесън, оцет и някои приказно основни подправки. Сега, когато сме подготвили нашата основна рецепта, нека поговорим за това как всъщност правим тези неща.

Метод:

1. Поставете всичко, освен оцета, в блендер или кухненски робот с настройка на пулса. (Или планирайте да прекарате дълго време да нарязвате супер фино с нож, ако по този начин получавате ритниците си.) Сега сложете цялата тази ситно нарязана доброта в купа и я покрийте с калаено фолио (или найлоново фолио, но прободете малка дупка или две) и го оставете на плота.
2. На следващия ден изсипете оцета и се уверете, че всички твърди съставки са смесени наоколо и напълно потопени. Сега покрийте отново купата или изсипете всичко в буркан или друг контейнер. Запечатайте го, но планирайте за кратко отваряне или разкриване на сместа веднъж дневно през следващата седмица, за да освободите натрупания натиск.
3. След седмица поставете сместа обратно в блендера или кухненския робот и смелете тази доброта, докато стане гладка, дори гъста. Или всъщност вместо това да се заемем с думата сос. Това е много по-привлекателно и по темата.

Там! Току-що приготвихте домашен лют сос! И целият процес отнема около половин час ръчна работа и само седмица чакане наоколо. Струва ли си? Вкуси пикантната доброта и ти ми кажи. Или можем да пристъпим към преследването и ще ви кажа: Така е.