Рецепта за коктейл Gimlet: Как да си направим Gimlet

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

За такава пряка напитка тази шокиращо лесно е да се обърка.

gimlet е класически коктейл с джин, приготвен с джин и лайм (ако не сте човек с джин, просто се преструвайте, че виждате „водка“, когато казвам джин). Изглежда просто, нали? Проблемът е, че дори след като се спрете на най-добрия основен дух за гимлет, няма консенсус относно това какво друго влиза в напитката. Някои пуристи призовават за джин и изстискване на прясна вар, комбинация за отстраняване на емайл, която е твърде кисела. Други изискват смес от джин и изкуствен вар, който е класически, но захарин и не е на вкус. Поръчайте гимлет в занаятчийския коктейл бар тези дни и вероятно ще получите джин, разклатен със сок от лайм и прост сироп, което е вкусно, но скучно. перфектният кимлет е по-добър, по-ярък и по-примамливо горчив от който и да е от тези позьори и ние го намираме.

Gimlet

Състав:

• 2 унции. Джин
• 1 унция Домашно приготвено от вар
• Варово колело, за гарнитура

Метод:

1. Комбинирайте съставките в шейкър с лед и разклатете енергично
2. Прецедете в купе и украсете с колело от вар

История на Gimlet

Когато уреждате дебатите за коктейли, обикновено е полезно да посетите книгите, за да видите как първоначално е била направена напитката, но историята на гимлета не предлага много поглед върху рецептата. Манхатаните и маргаритите са проектирани с мисловно поглъщане, но кимлетът е, по всички надеждни сведения, просто начин да накара британските моряци да вземат лекарствата си. Сокът от липа, предпазващ от скорбут, се запазваше при дълги океански пътувания под формата на подсладен сърдечен и моряците го смесваха с ежедневната си дажба джин. (Нямаше да има лед на горещия кораб и е лесно да си представим, че и джинът, и сърдечният се нуждаят от малко подобрение.) Това е интересна история за произхода, но не е полезна за амбициозните бармани, защото тези първи гимлети не са направени с никакви забележими спецификации и вероятно така или иначе не са вкусили толкова добре.

Но това ни оставя с посочени съставки, което може да е достатъчно. Някои историци на коктейлите (и Кралския флот) твърдят, че гимлетът е кръстен на хирурга адмирал сър Томас Гимлет, човек, отговарящ за безопасността на моряците, който се твърди, че е първият, който обмисля добавянето на джин към варната. Но кимлетът също е метален инструмент, използван за пробиване на дупки в дърво и отворени бъчви (например от джин). Той е малък, прост и пронизващ - точно какъв трябва да бъде добрият джин гимлет.

Имайки предвид тази философия, можем да разгледаме тези съвременни рецепти за кимлет през нов обектив: напитката трябва да бъде лесна за приготвяне и остра на небцето. Напитките, призоваващи за нищо друго освен сок от джин и лайм, постигат това, но са извън баланса - киселината без захар е просто неприятна. ким, направен със свеж сок от лайм и прост сироп - основно джин дайкири - е твърде мек и сладък. Това, от което се нуждаем, е яркото, горчиво ухапване от вар. Но има проблем.

Търговски вар сърдечен гадно

Ако ви помоля да си представите бутилка с вар, най-вероятно ще видите неонова зелена бутилка с „Rose’s“с големи букви. Rose’s беше OG варняк - патентът му беше подаден в края на 1800-те и това са същите неща, които британците използваха в морето, така че автентичността му е безупречна. Но през изминалите 150 години сърдечната рецепта на Роуз премина от пикантна прясна вар, запазена в захар, до бъркотия от високофруктозен царевичен сироп, оцветители и консерванти, който изглежда толкова изкуствен, колкото изглежда. Гадно е и ако искате добро вардене, ще трябва да го направите сами.

правилно вардената сърдечна комбинация съчетава освежаващата киселинност на лаймовия сок с горчивата сложност на варовиковата кора, всички балансирани от правилното съотношение на сладост. Той е възвишен, лесен за приготвяне и може да се използва във всякакви коктейли. Допълнително предимство при използването му вместо прясна вар е, че издържа много по-дълго в хладилника, така че ще имате коктейли в продължение на седмици, ако направите достатъчно голяма партида. След като се сдобиете със сърдечното си, направата на кимлет с него е по-силна. Вижте рецептите по-долу.

Домашна рецепта за сърдечен лайм

1. Измийте и обелете 5 липа
2. Комбинирайте корите в тенджера със 150 г (3/4 чаша) бяла захар и 5 унции. (3/4 чаша) вода и се загрява на средата, като се разбърква, докато захарта се разтвори и варовото масло се освободи (около 5 минути)
3. Сок от лайм и добавете сок и съдържанието на тенджера към блендера, блендирайте при висока температура за 30 секунди
4. Прецедете през цедка с фини мрежи
5. (по избор) добавете 1 унция. на алкохол като консервант
6. Бутилирайте и охладете (или преминете направо към разклащане на напитката, заслужавате го)