Как да си направим най-добрия коктейл от урагани

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ръчни гранати и урагани - два скандални коктейла, в които всеки обикновено има достатъчно алкохол, за да ви сложи на задника, преди дори да успеете да поръчате друг. Ако сте били в Ню Орлиънс, по-специално на Пат О’Брайън (където коктейлът е възникнал през 1941 г.), ще знаете за какво говоря. Въпреки че няма изкуство в изработването на Ръчна граната (смес от джин, ром, водка, ликьор от пъпеш и сок от ананас), коктейлът "Ураган", който е бастардизиран, всъщност има известна сложност, когато се смеси правилно.

Много коктейли от урагана, които влизат в менютата, са фалшифицирани с абсурдни количества изкуствен, лошо направен фасионолсируп - стълб на оригиналната рецепта, изгубена във времето, създадена от легендарния баровец Тики, Donn Beach.

Сега съвременните коктейлни бармани са измислили по-балансиран състав, който премахва обединяването на плодови сокове и сиропи, които често ще намерите на улица Бурбон в NOLA, и използва прост баланс на цитрусов сок и подсладител, придружаващ рома. „Ако това е страхотен ром, пресни цитрусови плодове и домашен сироп от маракуя, тогава ще си прекарате чудесно“, казва Мич Уилсън, глобален посланик на рома Black Tot, „и ще ги поръчвате цяла нощ - ако започнете да виждате сок в кутии и неонов блясък в тъмния гренадин, след това може би първо да вземете дайкири и да проверите дали им вярвате да отидат докрай."

Изработване на най-добрия ураган

„В най-добрия си случай (и най-основният),„ Ураганът “трябва да бъде много прост стил в кисел стил - 2 части ром, 1 част цитрус, 1 част подсладител“, казва Герго Мурат, управител на бара в Trailer Happiness в Лондон. Много от неоновочервените урагани, които ще пиете по баровете, използват над 4 унции ром, което е малко здраво, ако не е балансирано правилно. В случая на шаблона за приспособления на Muráth, това би означавало, че ще има по 2 унции цитрусов сок и сироп, ако трябва да включите 4 унции ром.

Ключ е пресният цитрус, а не киселият микс. „Цитрусите понякога са вар, но аз предпочитам лимон“, казва Мурат. За да се балансира киселото, подсладителят е мястото, където много бармани се объркват. Ако сте разбираеми в коктейлите и можете да извлечете качествен фасионолсируп, го изберете; в противен случай придържането към сироп от маракуя е сигурният залог. „Има прилични търговски възможности (Монин ми идва на ум), но най-добре е да купите прилично пюре от маракуя (особено Boiron) и да го смесите със захарен сироп“, казва Мурат. „Харесва ми да използвам 2: 1 (захар към вода), защото ви дава фантастична текстура и ви трябват по-малко, за да постигнете идеалното съотношение.“Друг страхотен сироп от маракуя, който си заслужава да опитате, е от Small Hand Foods.

Когато става въпрос за кой ром да изберете, най-добре е да използвате смесен ром или да разработите своя собствена комбинация за дълбочина и сложност. „За нашия домашен ураган (който е любимата ми напитка в менюто ни) използваме 2 унции Real McCoy 3 години от Барбадос“, казва Мурат. Мурат казва, че е идеално да изберете нещо фънки и ароматно от Ямайка, Барбадос или Гвиана; или и трите в случая с ром Black Tot. Румове като Equiano, Denizen Merchant’s Reserve и Haitian Rhum Barbancourt са други изрази, които си заслужава да бъдат разгледани.

Ако имате готови за смесване цитруси, подсладители и ром, ще ви трябват много натрошен лед, тъй като разреждането и температурата са ключови за създаването на идеално балансирания ураган.

Рецепта за ураган

• 2 унции ром
• 1 унция цитрусов сок (лимон или лайм)
• 1 унция сироп от маракуя

Метод

1. Добавете всички съставки към шейкър за коктейли с лед; разклаща се, докато се охлади, след това се прецежда върху натрошен лед в ураганно стъкло.
2. Гарнирайте с оранжево колело и марлирана череша от мараскино Luxardo.