Петте най-добри места за стриди в Нова Англия

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Въпреки че обикновено можем да отъждествим стридите с топлото лятно време, леко предястие, зимата е, когато те наистина са в най-добрия си вид. И както при спиртните напитки, занаятчийската бира и местната храна, в момента преживяваме нещо от златния век на стридите.

Разбира се, вярно е, че някога стридите са били много по-богати. В книгата си „Голямата стрида“Марк Курлански описва сцена в Ню Йорк през 19-ти век, където стотици стриди лодки събират милиони бушели от водите около Манхатън всяка година. Стридите могат да бъдат закупени на улични щандове, ресторанти и доставени в световен мащаб. Тогава светът, особено за нюйоркчани, наистина беше нашата стрида.

За съжаление това се промени. Стридите бяха над събрани и водата беше замърсена. Но сега нещата се развиват. В цялата страна се появиха малки и големи ферми за стриди. Преди двадесет години в Дъксбъри, Малоун, само един човек отглежда стриди, Скип Бенет от стриди Айлънд Крийк. Сега те са около 30 ферми за стриди в залива Дъксбъри, а Айлънд Крийк се обслужват по целия свят.

Докато популацията от стриди може да не се е върнала към първоначалните си дни преди колонията, със сигурност има още по-голямо разнообразие в производството на стриди в момента.

Така че да, за щастие, стридата отново има своя ден.

Имайки това предвид, разговаряхме с блогърката на In Half Shell Oyster Julie Qiu, за да открием най-добрите места в Нова Англия за ядене на стриди тази година.

Остров Крик стрида

Skip Bennett е нещо като кръстник на новите фермери за стриди, шампион по устойчива аквакултура, той успя да превърне фермата си за стриди в глобална марка с два ресторанта в Бостън. Въпреки че можете да намерите Island Creeks в стриди по целия свят и Белия дом също, пътуването до Island Creek Oyster Bar или новото предложение на компанията Row 34 в Бостън е задължително.

Eventide

Благодарение на студената вода отнема малко повече време на стридите да растат в Мейн, но това само ги прави още по-добри. И няма по-добро място да опитате най-доброто от Мейн от Eventide в Портланд, много случващият се кулинарен център на Мейн.

„Поради девствената околна среда стридите в Мейн са склонни да притежават наистина приятен вкус и профил на текстурата“, казва Джули Киу, стригер блогър, който води блога In Half Shell, а Eventide има „страхотно портфолио от стриди в Мейн, които няма да намерите в повечето други места."

Eventide обаче е горещ, така че не забравяйте да направите резервация или да опитате извън работно време, казва Qiu.

На Mac

Що се отнася до наименованието на стриди, Wellfleets са почти толкова популярни, колкото и идват. Леглата на Wellfleet, към края на Кейп Код, произвеждат едни от най-добрите стриди от стотици години. Но подобно на пристанището в Ню Йорк, изобилните легла на Wellfleet бяха силно изчерпани през 1800 г. от прекомерен риболов. За щастие, сега се върнаха.

Що се отнася до насладата от чинията на Wellfleets, Qiu предлага Mac’s Shack, един от трите ресторанта, собственост на Mac’s Seafood Company, където можете да хапнете навън. Но ще трябва да изчакате до пролетта, когато те се отворят отново, така че засега се насочете към Mac's в Провинстаун, който е отворен целогодишно.

Клуб на стридите Mystic

Искате ли да го засилите малко? Насочете се към Mystic Oyster Club в Мистик Кънектикът. далеч от пристанищната барака за стриди, клуб Mystic Oyster е обявен за един от най-добрите барове за стриди в САЩ от Travel and Leisure, а Qiu казва, че това е едно от местата, където можете да опитате местните стриди на Long Island Sound.

„Те внасят много свеж, местен продукт от опитни производители в района“, казва Qiu. „Те имат наистина голям избор от местни стриди като Noanks, Fishers и Mystics“

Какво прави тези местни стриди уникални? „Стридите на остров Фишърс са особено чисти и свежи на вкус“, казва тя.

Нептун

Има причина времето за чакане да е толкова дълго при Нептун. Този малък ресторант в северния край на Бостън отблъсква местната тенденция на италианските ресторанти и е придобил лоялни последователи, като предлага супер пресни стриди в техния обширен суров бар. Извънработните часове и гъвкавостта са от ключово значение за влизането в Нептун и е, струва си много да чакате.