Лесно ръководство за Пино Ноар

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Пино Ноар е сложен. Това е тихият приятел, който имате, след няколко питиета става красноречив и откровен, разкривайки се, че е художник на пълен работен ден, който се справя изненадващо добре, финансово.

Гроздето влудява лозарите от векове. Той не само расте само в избран климат, той е тънкокож, сравнително нискодобивен и податлив на всякакви болести и вредители. Заслужава ли си изтезанието? Без сянка на съмнение.

Когато се изпълнява правилно, Пино Ноар е гранично мистичен. Той събира толкова много характер в един парцел със средно тяло, че ще си почешете главата по въпроса как. Той обича да споделя масата с асортимент от храни, но е еднакво убедителен сам по себе си. Може би най-доброто, това е една от най-изразителните разновидности на планетата, която увеличава силата на звука на тероар, стил на винопроизводство и реколта.

Същността на неговата история е следната: Пино Ноар започва в Бургундия. По-деликатно, отне известно време, за да спечели уважението на Стария свят, обикновено запазено за, да речем, Бордо. В крайна сметка тя намери няколко джоба другаде, където да процъфтява, включително Северна Калифорния, долината Уиламет, части от Нова Зеландия и Австралия, както и Австрия и Германия. Той обича умерения климат и на практика ще избухне в пламъци (или скъпи стафиди) в повечето от растящите региони на света. Мнозина наричат гроздето темпераментен, но това е подценяване.

Една от многото силни страни на Пино Ноар е неговото разнообразие. Има безброй клонинги на нещата (с имена като Dijon, Pommard, 115 и др.) И получените вкусове могат да бъдат драстично различни, дори в рамките на едно лозе, да не говорим за реколта. Много етикети, като уважаемата WillaKenzie Estate, се оказват като клонирани предложения през повечето години. Дайте им опит да наточат остриетата на вашето небце Пино.

Долината Willamette до голяма степен се счита за новия щаб на Пино Ноар. Докато много други сортове пускат корени, основно се подразбира, че тук има поне един пино в менюто. И докато гроздето като цяло се оказва като някакво червено вино, няма две, които да си приличат. Освен това, гъвкавото грозде може да се използва за направата на зашеметяващ бял пино, рози, които са съперници на тези от Прованс, и ароматно пенливо.

За известно време мнозина смятаха, че Пино не може да остарее добре, но това е начинът на мислене, който оттогава е отменен. Повечето добри вина от жанра могат да продължат поне 10-15 години, не е лошо предвид относително ниското му съдържание на танин. Най-добрият начин за пиене е да отворите бутилката и да я вкусите с времето. Опитайте да наливате всеки час и да видите как един от най-известните износители на Бургундия се развива в чашата.

Сега е ваш ред да опитате тези отлични рифове от майстори на полето Пино Ноар:

Eyrie Лозя

OG на долината Willamette, Eyrie Vineyards стартира през 1965 г. от самия „PapPinot”, Дейвид Лет. Синът му Джейсън от известно време е винопроизводител, изработващ същият финес, напоен с детайли Пино Ноар, баща му знаеше, че регионът един ден ще стане световно известен.

Винарска изба Domaine Serene

Производителят на „Дънди Хилс“обича да флиртува с екстравагантното, както се вижда от неговата разтегателна дегустационна зала, обиколки с хеликоптери и трицифрени етикети с цени на виното. Но има вина за вината на Serene, особено в отдела Pinot Noir. Те редовно получават едни от най-добрите резултати, които можете да си представите, и си остават много на цената.

Лозя McKinlay

Имението на McKinlay's Pinot обикновено се предлага на около 20 долара и е една от кражбите на апелацията. На етикета липсва уебсайт, но въпреки това си струва да се поинтересувате от местния магазин за бутилки. Без значение от реколтата, тя винаги е набрана, като се навежда към по-бургундските елементи в стила на по-нисък алкохол и повече киселина, което я прави много благоприятна за храната.

Имение на бяла роза

Бялата роза загуби своя изключително талантлив винопроизводител Исус Гилен миналата есен. Той беше един от много малкото мексиканско-американски винопроизводители в долината (вижте бъдещия Alumbrlabel, докато сме на темата) и имаше известна ловкост в избата. Неговият Пино, който често правеше ферментации с клъстерни групи, даваше уникални вина, които жонглираха с интригуващи плодове и солени качества. Новият винопроизводител Tresider Burns, по-рано от уважавания лейбъл Brittan, ще помогне да се запази наследството живо.

Вина Littorai

SonomCoast обикновено е достатъчно готин за Пино, което го прави най-засаденият червен там. Етикетът Littoris, който да поставите на радара си, благодарение както на неговия биодинамичен фокус, така и на Pinot Noir с истинска сдържаност и елегантност. Разбира се, CaliforniPinot може да бъде по-голям и по-сочен, но не бихте знаели, че дегустира тези изискани вина.

Винарска изба Бакстър

Долината Андерсън в северната част на Калифорния също е много подходяща за придирчивостта на Пино Ноар. Семейният Baxter подчертава личността на различните лозарски обекти, които са през вина с истинска чистота. Това обикновено се равнява на неутрално стареене на дъб и естествено ферментирал сок.