7 най-добри коктейлни рецепти от текила през 2021 г

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато много хора мислят за текилкоктейли, те си представят освежаващи напитки като маргарити и палами, най-подходящи за горещите летни дни и нощи. Многопластовите вкусови профили на много текили (особено състарените версии, като репосадо) лесно се поддават на по-бавно пиещи коктейли с по-голяма дълбочина и нюанси, които правят перфектни либерации за есенния сезон.

Подправена ябълка Маргарита

(От Фредерик Наджем, директор на храните и напитките, Bank & Bourbon, Филаделфия, Пенсилвания)

Още не сте подготвени да се освободите от запасите си, тъй като времето започва да се охлажда? Тогава това маргаритвариране може да е идеалната напитка за вас. Той съдържа основните отличителни белези на традиционната маргаритека, Cointreau, сок от лайм - но замества по-типичния blanco tequil с отлежал репосадо и добавя в здравословно налива ябълков сайдер. „Маргаритите са едни от най-популярните ни коктейли, така че добавянето на ябълки към [тези напитки] беше идеалният начин да ги накарате да се чувстват като падащи. [Този коктейл] затопля и освежава наведнъж. Репосадото добавя аромати на дъб и ванилия към сместа, които допълват подправения аромат “, казва директорът на напитката Фредерик Наджем за своята рецепта.

Състав:

• 2 унции репосадо текила
• 3 унции органичен ябълков сайдер
• 2 унции портокалов ликьор (Najem използва Cointreau)
• .5 унция сок от лайм
• 1 супена лъжица тръстикова захар, за да оградите чашата
• 1 супена лъжица груба захар, за да оградите чашата
• .25 ч. Л. Канела, за да оградите чашата
• .25 ч. Л. Бахар, за да оградите чашата
• .25 ч. Л. Смлян карамфил, за да оградите чашата
• Оранжеви клинове, за да оградите стъклото
• Резенчета ябълка, за гарнитура
• Канелена пръчка, за гарнитура

Метод:

1. Изсипете захар, канела, бахар и карамфил в чинията и разбъркайте, за да се комбинират. Заделени.
2. Добавете текила, ябълков сайдер, Cointreau и сок от лайм към шейкъра и разклатете, за да се комбинират.
3. Разтрийте ръба на стъклото с оранжев клин и навийте ръба в захарната смес. Добавете лед към чашата.
4. Изсипете съдържанието на шейкъра в чашата върху кубчето лед. Гарнирайте с пръчка канела и резенчета ябълка.

Ромул и Рем

(От Елън Талбот, главен барман, Fable Lounge, Нашвил, Тенеси)

Ако си харесвате пикантни коктейли, „ликьорът с пипер Poblano блести в тази легендарна, пикантна„ маргарита “. Извеждаме растителни нотки в текила с вермут Dolin Dry, а оранжевото горчиво озарява коктейла. Профилът на пикантния вкус със сигурност ще ви загрее, докато стане студено “, е стъпката на асансьора на водещата барманка Елън Талбот за дръзкото й завъртане на маргаритата.

Състав:

• 2 унции blanco tequil (Talbot използва Espolon Blanco)
• 1 унция ликьор Ancho Reyes Verde Poblano
• .75 унции сок от лайм
• .5 oz сух вермут (Talbot използва Dolin)
• 4 чертички Angosturbitters
• .5 унции сух кюрасао
• Варово колело, за гарнитура

Метод:

1. Посолете ръба на стъклото, след това добавете лед към чашата.
2. Напълнете шейкъра за коктейли с всички съставки и разклатете енергично, за да се комбинират.
3. Прецедете върху лед и украсете с варово колело.

Отоньо Сангрия

(От LanVesselova, барман, Analogue, Ню Йорк)

Испанският пунш за червено вино, известен като сангритрули, функционира като всесезонна напитка в родната си страна, но в зависимост от времето на годината, сангримейкърите ще добавят различни сокове и плодови филийки, за да отразят най-новата реколта. Тази вдъхновена от сангрия коктейлна рецепта включва кръвни портокали - които започват пиковия си сезон точно около Деня на благодарността - и бланко текила, която свързва цитрусовите вкусове и създава отлична основа за плувката на червеното вино, която допълва напитката.

Състав:

• 1,5 oz blanco tequil (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 унция портокалов сок от кръв
• 1 унция портокалов сок
• .75 унции лимонов сок
• .5 унции прост сироп
• 1 унция червено вино, за да плава отгоре
• Изсушено кръвно оранжево колело, за гарнитура

Метод:

1. Добавете текила, сок от портокал от кръв, портокалов сок, лимонов сок и прост сироп към шейкър калай и залейте с лед.
2. Разклатете силно в продължение на 10-15 секунди, докато външната част на калая започне да замръзва.
3. Прецедете в чаша за хайбол или чаша за вино, пълна с лед.
4. Залейте с плувка от червено вино и гарнирайте със изсушено колело от кърваво оранжево.

Пустинните ветрове

(От KayVillalpando, главен мениджър / миксолог, Trece Eatery + Spirits, Лас Вегас, Невада)

„The Desert Winds е идеалният избор за есенния коктейл, защото носи изобилие от вкусове. [Получавате] любимия звезден анасон в празничния сезон, нотка на подправка от чили дьо арбол и нотка на земност от мескала, а канелата и амаретото довеждат този коктейл до завършване. Този коктейл е идеален да се насладите пред камината самостоятелно или заедно със обилна вечеря “, казва миксологът KayVillalpando за тази напитка, която съчетава два спиртни напитки от агаве (текиленд мецал) с ликьор от амарето, ярък сироп от тамаринд и изобилие от подправки и аромати..

Състав:

• .75 oz reposado tequil (Villalpando използва Casadores Reposado)
• .5 oz reposado mezcal (Villalpando използва Kiro Sabe Reposado Mezcal)
• Ликьор от амарето.5 унции (Villalpando използва Disaronno Amaretto)
• .5 унции портокалов ликьор (Villalpando използва Cointreau)
• 2,5 унции сироп от тамаринд-чили-анасон (обикновен сироп, вливан с тамаринд, чили де арбол и анасон)
• 1 парче портокалова кора
• Захаросан анасон, за гарнитура
• Изсушено кръвно оранжево колело, за гарнитура
• Канелена пръчка, за гарнитура

Метод:

1. Добавете всички течни съставки към шейкъра за коктейли. Добавете портокаловата кора и разклатете, докато се смеси напълно.
2. Прецедете в двойно старомодно стъкло върху лед и украсете със сушено кръвно оранжево колело и пръчка канела.

Жътва в Манхатън

(От Сара Берман, мениджър на напитки, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Крушите не получават същото признание за есенните плодове, на което се радват ябълките, но финият им цветен аромат ги прави привлекателна съставка в коктейли с ароматни спиртни напитки. Тази напитка използва ликьор от круши, текила репосадо и сладък вермут и горчиво - накратко, това е подхранване с агава и круша на класическия есенен коктейл в Манхатън.

Състав:

• 1 ½ унция reposado tequil (Berman използва PartidReposado)
• 1 унция сладък вермут (Berman използва Cocchi di Torino)
• 1 унция ликьор от круши (Берман използва ликьор от подправена круша St. George)
• 2 тире горчиви (Берман използва The Bitter Truth Jerry Thomas ’Own Decanter Bitters)
• Портокалова кора, за гарнитура
• Череша, за гарнитура

Метод:

1. Добавете всички съставки към коктейлната форма и разбъркайте, за да се комбинират.
2. Прецедете в охладено купе стъкло.
3. Изразете портокалова кора върху горната част на коктейла и украсете с портокалова кора и череша.

Тъмният възродител

(От Дженифър Харис, баров мениджър, Point LomFish Shop, Сан Диего, Калифорния)

За коктейл за Хелоуин с привлекателни вкусове и готическа цветова схема, не търсете повече от този tequildrink, вдъхновен от класическия коктейл от тики, известен като мениджърът на Corpse Reviver Bar Дженифър Харис използва активен въглен на прах и огнена портокалова кора, за да придаде на тази напитка тъмен нюанс и опушен подтон, а текилата репосадо, италианският ликьор и сокът от цитрусови плодове създават хармонична комбинация.

Състав:

• 1 унция reposado tequil (Харис използва Corralejo Reposado)
• .5 унции лимонов сок
• .5 унции портокалов сок
• 3⁄4 унции аперитивно или дигестиво ликьор (Харис предлага Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro или Amaretto)
• .25 ч. Л. Активен въглен на прах (или 2 капсули на стойност)
• 2 парчета портокалова кора, за гарнитура

Метод:

1. Добавете всички съставки към шейкъра за коктейли и разклатете, за да се комбинират.
2. Използвайте цедка Hawthorne, за да прецедите фино напитката в купе стъкло.
3. Нарежете дебело парче портокалова кора. Запалете мача и изразете маслото от портокаловата кора в пламъка върху коктейла, след което използвайте пламтящата кора, за да оградите чашата.
4. Изхвърлете пламтящата кора и поставете свеж портокалов усук върху ръба на чашата.

Морковна смачка

(От Джеф Роджърс, директор на бар, Салон, Минеаполис, Минесота)

Морковна торта, но да го направите коктейл? Точно това получавате с този blanco tequildrink, който включва както моркови, сърдечни, така и канела хорчата. „Подправките за печене са перфектни аромати на есента, а морковът в този коктейл има естествена сладост, която играе добре [с подправките], извеждайки ги на носа. Растителните качества на blanco tequiladd допринасят за свежестта на напитката, докато хорчатът придава кремообразен баланс на коктейла “, обяснява директорът на бара Джеф Роджърс.

Състав:

Коктейл:

• 1,5 унции blanco tequil (Роджърс използва OlmecAltos)
• 1,5 унции морков сърдечен *
• 1 унция канела хорчата *
• 2 капки горчиви кардамони (Роджърс използва Dashfire Cardamom Bitters)
• Бар лъжица cachac (Роджърс използва AvuCachaca)
• Канела на прах, за гарнитура

Морков сърдечен:

• 1 (32 унции) бутилка сок от моркови
• 1 чаша захар
• 1-2 г лимонена киселина

Канела Хорчата:

• 2 чаши дългозърнест бял ориз
• 4 чаши вода
• 1/8 ч. Л. Канела
• .5 ч. Л. Ванилия екстракт
• 1 (12 унции) може да се изпари мляко
• 12 унция кондензирано мляко

Метод:

1. За да направите моркова сърдечен, добавете сок от моркови, захар и лимонена киселина в тенджерата на бавен огън. Комбинирайте, докато се включи напълно, след това оставете да се охлади и оставете настрана.
2. За да направите канела хорчата, добавете ориз, ванилия, канела, изпарено мляко и вода в голям съд и оставете да стърчи една нощ. На втория ден смесете всички съставки на висока скорост за една минута. Прецедете през тензух и изхвърлете твърдите вещества. Разбъркайте кондензираното мляко и оставете настрана.
3. За да направите коктейла, добавете всички съставки към шейкъра за коктейли и разклатете, за да се комбинира напълно.
4. Прецедете в стъкло върху натрошен лед и прах с канела.