Как да пием абсент и да живеем, за да разкажем приказката

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Кажете думата абсент на всеки средностатистически човек и най-вероятно тя ще извика някои много специфични образи и идеи. Най-вероятно халюцинациите идват на ум. Или може би става въпрос за силата на духа (абсентите редовно падат между 50% и 70% алкохол по обем). Или може би ще си помислят за Париж в края на 1800 г. и хора като Оскар Уайлд, които свалят нещата, сякаш са вода. По дяволите, може би това е само онази сцена от Euro Trip, където те буквално виждат зелена фея (няма да съдим, харесваме и онзи комедиен филм). Каквото и изображение да му хрумне, когато някой спомене абсент, едно е сигурно - с течение на времето той е разработил своя собствена митология и нещо, което пиещите по целия свят познават и обичат (или мразят).

Свързани ръководства

• Как се пие уиски
• Как да пушим пура

Най-голямото нещо при абсента обаче е, че това не е дух за начинаещи. Не можете просто да напукате бутилка и да издърпате от нищото. Бихте могли, но ние гарантираме, че никога, никога няма да искате да направите това отново. Както винаги. За някои експертни насоки как правилно да се консумира „Зелената фея“, ние се обърнахме за помощ към Мат Джонсън, собственик на Тайното общество, салон, бална зала и звукозаписно студио в Портланд, Орегон, който е известен със своята колекция от абсенти.

Как се пие абсент

В коктейл

Джонсън ясно даде да се разбере, че абсентът не е за всеки: „Първото нещо, което питам хората, е:„ Как се отнасяте към черното женско биле? “Ако отговорът им е„ Отвратително е, не искам нищо общо с него “, тогава преминаваме към нещо друго. Има и моменти, в които ще предложа на хората да опитат абсент в коктейл, преди да тръгнат по традиционния френски път, само за да видят как им харесва вкусът."

Без повече шум, ето вкусната рецепта за абсент за коктейли за начинаещи, с любезното съдействие на Джеси Лундин от The Secret Society:

Дългата разходка

• 1,5 унция текила
• .75 унции Зелен Шартрез
• .75 унции лимонов сок
• .5 унция сироп от агаве
• .25 унции абсент Kübler

Метод: Изсипете съставките в шейкър и разклатете с лед. Прецедете в стъклена стъкла.

Със студена вода и обикновен сироп

След като решите, че се наслаждавате на вкуса на абсент, помислете за приготвянето му по традиционния начин. Джонсън има предложение за хора, които искат да приготвят проста абсентна напитка: „Вземете една унция и половина абсент, поставете го в чаша и изсипете бавно студена вода в него. Абсентът ще премине от бистър към облачен - ние го наричаме „лошът.“Вземете изстискана бутилка прост сироп, сложете малко там за вкус и бум, вие сте там."

p> Има общоприето схващане, че абсентът, открит в САЩ, е по-малко мощен, но това рядко е така. Този метод може лесно да оцени духа, тъй като висококачественият абсент ще създаде безупречно, докато по-малките продукти ще запазят оригиналния си цвят.

От Абсент фонтан

„Има прости начини за пиене на абсент, а след това има и френски начин“, казва Джонсън. „Французите, каквито са, решиха, че всичко трябва да бъде изцяло украсено, отчасти заради ерина, който абсентът стана популярен - края на 1800-те, началото на 19-те години.“

Френският път:

1. Изсипете абсент в специална чаша за абсент. Напълнете до най-ниската линия на стъклото или напълнете балончето отдолу.
2. Поставете лъжица абсент върху горната част на чашата.
3. Поставете малка тухла захар върху лъжицата за абсент (те правят захар специално за тази цел).
4. Поставете чашата под абсентния фонтан и включете клапана, докато водата бавно капе върху захарта.
5. След като захарта се разтвори, увеличете скоростта на абсентната чешма, докато течността достигне втората линия във вашата абсентна чаша.
6. Разбъркайте и се насладете.

Мат Джонсън казва, че е напълно приемливо да се използва стомна с вода и малка цедка вместо абсент фонтан и лъжица. Не е толкова елегантен, но ще стане на крачка.

Ако сте готови да инвестирате в живот, пълен с абсент, ето инструментите, от които се нуждаете.

Какво е абсент?

Въпреки че е наличен законно само в САЩ от десетилетие, абсентът е потопен в историята. Първоначално популяризиран в Швейцария и Франция през 1800-те години, абсентът е алкохол, а не ликьор - с висок процент алкохол. Абсентът се прави традиционно от спирт на основата на бяло грозде, пелин, анасон, копър и други билки. „Едно нещо, което получаваме през цялото време, е, че хората казват„ Искам изстрел на абсент. “Вие не искате изстрел на абсент“, казва Джонсън и той казва истината - абсентът сам по себе си е доста интензивен и граничи с отвращение.

Абсентът се прави традиционно от спирт на основата на бяло грозде, пелин, анасон, копър и други билки.

„Абсентът се предлага в две основни форми: абсент бланш и абсент верте, или бял и зелен“, казва Джонсън. Известният зелен оттенък на Абсент идва от билките, които отделят хлорофила си при вторична мацерация.

Разбира се, трудно е да се говори за абсент, без да се споменават неговите халюциногенни свойства, от които той няма. „Абсентът традиционно съдържа много малко количество туйон, за който се смяташе, че причинява халюцинации. Трябва обаче да пиете цяла бутилка, за да постигнете някакви ефекти, а дотогава ще имате много други проблеми. По същество алкохолното отравяне би ви убило, преди да сте стигнали до достатъчно количество туйон във вашата система.

Митът за халюцинацията беше широко разпространен от Анри дьо Тулуз-Лотрек, Винсент ван Гог, Оскар Уайлд и други известни абсентни имбибри в края на 1800-те. „Всички тези художници пиеха абсент, но правеха и други неща“, казва Джонсън. „Те експериментираха с наркотици и всички пиеха от оловни чаши. Така че се случваха и други неща. Също така се смята, че някои сенчести дестилатори на абсент всъщност влагат халюциногени в своето запълване, но това вече не е така.

Основният списък на Absinthe Gear

Абсентът не трябва да ви плаши или да ви кара да подремвате насред партито, което организирате. Наслаждавайки се правилно, това е вкусен дух с аромат на сладник, който може да ви свърже с някои от най-великите художници и мислители, които светът някога е познавал. Това също е доста добър начин да се качите на резервоар.

Резервоарно стъкло Тези очила имат или балон, или офорт близо до дъното на чашата, за да покажат колко абсент да се използва. Най-често срещаният тип резервоарно стъкло е известен като Pontarlier стъкло.

Абсент лъжица

Тези метални лъжици с прорези балансират върху чашата ви, осигурявайки място за почивка на своенравни кубчета захар. Изработените решетки постигат същия ефект с по-голяма стабилност и са направени така, че да бъдат лесно закрепени на повечето резервоарни стъкла.

Абсент фонтан

Не, всъщност не можете да използвате това за нещо друго, но определено ще спечелите стилови точки, ако изхвърлите това с бутилка Pernod. Скоростта на крана е регулируема, така че можете да наблюдавате как абсентът ви се трансформира със собствено темпо.

Брайлер

Ако фонтанът е прекалено много за вас (или за вашето пространство в кабинета), помислете за brouilleur. Известни също като капкови капки, рулерите обикновено са малки купички, които могат да седят върху стъклото на резервоара и бавно да подават капки вода надолу. По-сложните версии, наречени балансьори, използват метод, при който водата се движи с малък трион под отвора, измествайки водата по пътя надолу. Крайният резултат е по-скоро пръскане, отколкото изливане или капчица, така че създава приятен среден план по отношение на времето за подготовка.

Пълен комплект абсент

Не искате да отделяте време или усилия, за да събирате отделно парчетата за абсент? За ваш късмет има много възможности, когато става въпрос за закупуване на всичко необходимо, за да се консумира правилно абсент в една лесна опаковка. Този, например, дори идва с кубчета захар, за да започнете.

предишната версия на тази статия от J Fergus се проведе на 26 юли 2017 г. Последна актуализация от Sam Slaughter през октомври 2019 г.