Най-добри последни ястия, според готвачи и винари

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Трудно е да не стане тъмно в наши дни, дори в относително веселата зона на храна и напитки. С много гибел и мрак във въздуха, не можем да не мислим за вкусни ястия и забележителни вина, които ни отвеждат до отминалото място, което е малко по-топло и по-познато.

Ако апокалипсисът наистина се разгръща, трябва да започнем да мислим за последните си ястия. Тъй като Четирите конници галопират, ние имаме пълното право да напукаме най-добрата бутилка мехурчета, която имаме в избите си, и да я почерпим с хайвер. Оказва се, че можете да пламнете със стил, с корем, пълен с някои от най-обичаните ни ястия и глътки, които можем да си представим.

Попитахме няколко остри умове в хранително-вкусовата промишленост как може да изглежда последното им хранене. Това е въображаемо и малко хиперболично, разбира се, но също така показва поглед върху някои ястия и сдвоявания, които бихме могли да помислим, за да повдигнем духа си и да отпразнуваме съществуването като цяло.

Бони Моралес е главен готвач и съсобственик на Качкин Портланд. От откриването си през 2014 г. руският ресторант е известен със своята семейна атмосфера и вкусна, благоприятна за водка тарифа, варираща от кнедли и зелеви питки до пирошки. Херинга под шуба остава едно от най-красивите ястия във всички храни.

Моралес залага на свежия през лятото маршрут с измисленото си финално ястие. „Последното ми ядене щеше да е все още топъл от слънцето августовски домат с прясно приготвен творог. Би трябвало да се залива с щедро глюк от девствено пресовано слънчогледово масло, което малките стари дами продават на пазара в руските градове “, казва тя. „О, и малко настърган, току-що изпечен ръжен хляб, за да потапяте и попивате доматената, слънчогледова суроватка, която се събира в чинията.“

(Tvorog е прясно фермерско сирене, нещо, което Бони прави от нулата в ресторанта си.)

Главният готвач Майк ДеКемп е роден в Минесотан, който работи в кухни от тийнейджърска възраст. Днес той е основният кулинарен ум в Jester Concepts в Минеаполис, след като отвори и проектира менюта за ресторанти като вдъхновени от италианците Monello, Constantine, P. S. Пържола и др. Все още известен с благоговение като „млад готвач“, DeCamp казва, че последното му хранене ще бъде определено просто.

„Знам, че трябва да кажа нещо екстравагантно като гъши грай и хайвер, но реалността е, че бих предпочел да ям просто с приятелите си“, признава той. „Искам последното ми ядене да е изпълнено с радост и истории и смях от печено пиле, пица или просто италианско ястие, което макар и вкусно, не е звездата на шоуто. Ядем, пием, смеем се. Ето как искам да изляза - с приятели."

Джоел Киф води J. L Kiff Vineyard в квартал Ямхил-Карлтън в Орегон. Той казва, че носталгира своя избор за последното хранене. Като дете той от време на време вечеряше в House of Prime Rib в Сан Франциско, наслаждавайки се на всеки празничен момент. „Спомням си, че се наслаждавах на всеки момент, от салатата до основното ястие, до онова болезнено усещане за прекалено пълен корем“, казва Киф. „В чест на тези мили спомени, последното ми желание за хранене би било в този ресторант, заобиколен от семейство.“

Ястието на Киф включва кремав спанак, запечен с фолио запечен картоф с достатъчно масло, заквасена сметана и поръсване на лук и след това малко дебело ребро с хрян. „За да измия всичко, бутилка мастилено черна дребна сира, направена от моя стар приятел от гимназията Глен Проктор в Хилдсбърг.“

Това поражда въпроса: Защо Петит Сира? „Адски добре“, казва той. „Плюс това, първото лозе, което някога съм управлявал, е парцел от малка лоза Petite Syrah в Александър Вали, около 1980 г.“

На юг в Калифорния, Трейси Шепос Семани от LCremWinery има предвид цялото меню. „За последното си хранене бих започнала с чипс, солени стриди, съчетани с чаша или две пенливи вина“, казва тя. Второто ястие ще включва салата Цезар с чесън и малко Шардоне.

„Основното ястие би било пържола от рибе, запечена перфектно в чугунен тиган и подправена с масло, докато се сготви до перфектно средно рядко,“казва тя. В чинията ще се споделят хрупкави пържени картофи и айоли заедно с любимото италианско червено вино. „И накрая, за десерт бих искал идеално узрели кайсии със сирене Andante Dairy Piccolo и още една чаша мехурчета.“