Това хилядолетно сомелие е следващото поколение вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Тачър Бейкър Бригс се е занимавал с по-почитани вина през младата си кариера, отколкото повечето видове индустрия правят през целия си живот. 29-годишният консултант и сомелиер произвежда едни от най-желаните вина в света за колекционери навсякъде.

Базиран в Сан Франциско, Бригс стартира с вино чрез ресторанти. Той се забавляваше с някои страхотни, като Saison в залива на залива Takazawin Токио. По пътя той изостри небцето си, опита някои невероятни вина и разви отношения с възхвалявани производители. Това беше заложеното в сегашното му начинание, което включва силно подбрана винена мъдрост и източници, както и онлайн магазин за негови собствени редки находки, който той пусна през лятото.

Днес ресторантът му го подготвя за успех. Бригс казва, че това е комбинация от излагане на обширни винени списъци и изучаване на човешкия аспект, присъщ на гостоприемството. „Много от това, което се случва в ресторантите, също е подобно на това, което правим сега“, казва той. „Когато готвите, често се научавате да изпълнявате много задачи и да бъдете доста съсредоточени върху нещата, с които трябва да се справите бързо. Работата в изискана трапезария и разбирането за обслужване и гостоприемство е основата или пробивът в този бизнес."

Изборът на вина за някого е толкова субективен, колкото и нещата идват и Бригс получава значението на истинската връзка, нещо, което той поглъща по етажите на ресторанта. „Ние сме такава нишова услуга, че разбирането на това, което клиентите искат, е изключително важно“, добавя той.

Подобно на много други индустрии, виното е имало история, която не е била най-приветливата и приобщаваща. Той остава предимно управляван от по-възрастни бели мъже, въпреки че се развива. Бригс не се спира на темата, като отбелязва, че някой трябва да е първият през вратата. Той смята, че трябва да отстъпим и да поставим под въпрос целия сценарий. „Има много преса за това как виненият свят не е разнообразен“, казва той. „Мисля, че вместо да се фокусираме върху липсата, може би трябва да се запитаме защо е така. За мен бях прекалено притеснен да отговарям на собствените си стандарти, за да се притеснявам, ако някой почувства това, когато ме погледне за първи път, ако смята, че съм способен да си върша работата. Справедливо е да се каже, че Бригс не се носи като двадесет и нещо. Той показва зрялост, спечелена от ранен старт на бизнеса. Да бъдеш най-младият човек в стаята често е предизвикателство: „Но започнах в ресторанти на 13 и така съм живял целия си живот“, казва той. Бригс добавя, че наскоро е бил на вечеря и някой на масата се е опитал - и не е успял - да посочи неговите неспособности поради възрастта му. „Разсмях се след това и реших да прочета още повече за конкретната тема, която се разисква“, казва Бригс. „Склонен съм да се фокусирам върху целите, а не върху тоновете на хората.“

Виното е потопено в традиция, но не надвишава напредъка. По-младите хора излизат на сцената, докато по-младите потребители се стичат към виното. Бригс смята, че ефективността на днешния свят естествено поражда по-млади и по-способни хора, независимо от индустрията. Може да е по-очевидно във виното, защото царството просто е било доста застояло от доста време. „Мисля, че сме в толкова голям прозорец на промяна“, казва той. „Светът на виното - който беше доста скучен, тих и остарял свят - придобива подправка! Не е само група от десет момчета в стаята, които говорят колко голяма е тяхната … колекция от вино. Това е свързана общност от мъже и жени, които са запалени по въпроса кой прави виното и откъде е, както и тънкостите на винопроизводството или околната среда. Видовете индустрия все по-често задават въпроси за структурата и същността на винения свят. Бригс вижда същото любопитство сред колекционерите, което намира за вълнуващо. „Вълнувам се всички млади хора да рискуват и да преместват границите“, казва той. „Ако изгражда платформа за търговия на дребно, която е много ниша, или рецензенти отделят време, за да опитат с млади винари и да ги насочат на вниманието на всички, или колекционери, които искат да не събират само това, което е известно, но които търсят следващото голямо нещо. Това е вълнуващо време за виното! “