Гъбените бири са нещо. Ето 4 стойностни напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В голяма част от страната сезонната тъмнина и валежи са напълно настъпили. За хората това има склонност към хибернация (и склонност към Netflix). За гъбите и другите членове на царството на гъбите (гледам твоя път, трюфели) е време да заблестим и да призовем към действие.

Кулинарният свят отдавна обожава земните, целунати от гората вкусове на лисички, стриди гъби, сморци и др. Изглежда, че всеки добър ресторант има история, най-малко от годините на създаването си, в която собственикът или готвачът се договарят с някакъв заден ход с местния миколог и фураж за най-пресните „стаи“там.

Отне известно време, за да стигнете до занаятчийска бира - и за да бъдем честни, това все още е малка част от пирога за приготвяне - но има някои опции. Пивоварите усъвършенстват многото качества, които широкият спектър от гъби носи на масата, от меки и фини до богати и мощни. Като такива, стиловете на бира, с които са склонни да споделят рецепти, са също толкова широкообхватни, от по-леки алеи до по-тежки носачи и силна бира.

Подобно на келпи (не вкусвате водораслите толкова много, колкото може би се удряте на сол) или на стриди (също), добрата бира с гъби не е всичко, което е гъби. Обикновено има някакъв екстремен или солен ритник от някакъв вид, но той обикновено играе пътник до сметките за малц и хоп.

За щастие, добрата бира с гъби насърчава хибернацията. Това партньорство си заслужава да бъде проучено тази зима, докато разширявате небцето си за пиене на бира и търсите малко помощ, докато приключвате една вечер и си обличате любимата пижама.

Искате ли да бъдете забавен човек? Ето четири бири с гъби, които да опитате.

Частният резерват на Rogue Santa's

Дългогодишната пивоварна в Орегон Rogue приготвя различна партида от сезона си за почивка всяка година. 2019 е най-добрият, силен ейл, приготвен с ароматни гъби с бонбони. Тя е дълбока, с клен, но не е прекалено богата или силна. Това е чудесен начин да демонстрирате видове гъбички, които често се използват в десертни ястия като крем и брюле. Опитайте с бисквитка или две.

Шут Кинг Шнорхел

Пивоварната в Остин Jester King има навика да прави страхотна бира с фуражни добавки и други диви съставки. Тази е направена със стриди и пушена сезалт. Това е почти срамно варене, идва с по-малко от 5% ABV, но кръглите пикантни нотки идват с истинска вкусна сила. Характерът на умами, който мнозина свързват със стриди, преминава добре.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch е фермерска къща извън Илинойс, която обича да се забърква в гъбени смеси. Известно е, че пивоварната организира бирени събирания на тема гъби в централата си. Това е първото в линията, което някога е бутилирано, носещо красив етикет и показващо аромати на сушени плодове и пресен хляб.

Breakside The Oligarch Candy Cap

Не би трябвало да е изненада, че друга пивоварна в Орегон направи разфасовката. Влажният тихоокеански северозапад е гъбата Мека. Рифът на Breakside е главен, руският Imperial Stout също е направен с капачки за бонбони. Той е декадентен, с нотки на кафява захар и фино качество, подобно на шери. Също така е част от по-голямата и доста креативна серия от олигархични бъчви.