Коктейлите със зехтин са нещо, което трябва да опитате - Храни и напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Знаем, че това може да не звучи като следващата логична стъпка (освен ако не се приготвяте да подредите масата с вкусен пресен хляб), но чуйте как използваме зехтин в коктейли, не само добавя чудесни вкусови компоненти към определени напитки, ако използвате пресен зехтин (не онези неща, които често виждате по рафтовете в хранителните магазини), изглежда и страхотно.

Не ни вярвате? Е, седнахме с Кевин О’Конър, главен готвач в Cobram Estate, за да разберем защо използването на зехтин във вашите коктейли може да ги отведе до следващо ниво на гурме статус.

За О’Конър той очевидно е работил със зехтин и преди, но както готвачите го правят, преди около две години той започна да експериментира извън обичайния си кен.

„Бях готвил със зехтин доста като готвач, но никога не бях разбирал целия свят на зехтин така, както го правя сега“, каза О’Конър. „След като се влюбих в пресни единични сортови масла, които излизаха основно от задния ми двор, започнах да ги изкупувам.“

Първият експеримент на О’Конър беше „Мартини“, използвайки няколко капки прясно масло върху горната част на мартини, за да покаже вкуса и цвета на маслото. След това той се опита с различен успех да включи маслото в други коктейли, като разбърква, разклаща и по какъвто и да е друг начин, за който се сети.

Той откри, че коктейлите от яйчен белтък работят отлично, тъй като маслото се емулгира с белтъка, вместо да експлодира в хиляди мънички капчици в напитката (макар че, ако обичате лампи, това може да е нещо).

„Използването на [яйчен белтък и зехтин] създава плътен и гладък коктейл с наистина приятно усещане за уста“, каза О’Конър.

От гледна точка на пропорцията, О’Конър каза, че използва няколко капчици върху напитки като Martinis (имитирайки количеството използвани маслини) и използва между четвърт унция и унция разклатени напитки. Това, до което се свежда, е до каква част от аромата на пресен зехтин искате да покажете.

Имате пресен зехтин (пресен означава, че датата на прибиране на бутилката обикновено е в рамките на една година след закупуването му) у дома, но не сте сигурни къде да отидете от тук? Имаме два коктейла от зехтин на O’Connor, които можете да изпробвате по-долу.

Попаевата булка

• 2 унции ръж
• 1 унция Cobram Estate Californi Изберете EVOO
• 1 унция Aquafab (нахут)
• ¾ унция сироп от лайка *
• ¾ унция пресен изцеден лимонов сок
• Пресни цветя от лайка за гарнитура (по избор)

* Сироп от лайка:

• 3 чанти от лайка (100% лайка)
• ½ чаша мед

Метод: Комбинирайте всички съставки в шейкър за коктейли, добавете лед и енергично разклатете, докато вече не чуете леда. Това обикновено отнема около две минути. Прецедете коктейла в чаша купе и гарнирайте с цвете и стрък лайка отстрани на чашата.

* Сироп от лайка: стръмни чанти в ½ чаша вряща вода за пет минути. Изцедете външната вода от чантите и изхвърлете торбите. Разбъркайте заедно меда и концентрираната теунт, докато се разтворят добре. Това ще направи повече сироп, отколкото ви е необходим; съхранявайте в хладилник до две седмици.

Макгавин (Представено изображение)

• 1 унция джин (като Четири стълба)
• 1 унция зелен шартрез
• .5 унции Cobram Estate Australi Изберете EVOO
• .5 oz пресен лимонов сок Meyer (редовен лимонов сок или дори лайм ще работи)
• .25 унции прост сироп
• 1 голяма клонка босилек, за смесване и гарнитура
• 1 яйчен белтък

Метод: Смесете джин, шартрез и лимонов сок в шейкъра. Добавете останалите съставки, малко клонче босилек и 3-5 кубчета лед. Разклатете, докато ледът почти изчезне, около две минути. Прецедете и сервирайте, гарнирано с клонче босилек и няколко капчици EVOO отгоре.