Превъзходни двойки уискита за цялата ви храна на брато

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Уиски Сомелиер Крис Страхас прекара 20 години в ресторантьорството като мениджър на напитки и сега е майстор на лунната светлина в новия бар Hearth & Dram, фокусиран върху уискито (откриване на 28 януари) - тъмен и дървен ресторант с над 350 уискита на меню.

Седнахме със Стракин, опитвайки се да добавим малко мъжествен лукс към нашите понякога не особено класни ястия. Благодарение на неговото ноу-хау за уиски, ние сме щастливи да съобщим, че има занаятчийски бърбън или ръж за всяко ястие, което ще ядете този месец. Да, чипс и гуакамоле също.

Сдвоете го с …

Изпечена пържола

За обикновена пържола на скара бих потърсил наистина добър Бурбон Манхатън. Когато печете на скара, получавате хубав въглен, който карамелизира месото, но също така придава на пържолата малко горчивина. Направен с малко сладък вермут, Bourbon Manhattan ще придаде повече сладост на ястието и ще контрастира добре с горчивите белези на скара.

Мек геврек + сив горчица от пупон

Бих отишъл с едно от любимите ми и много важно уиски в Колорадо, Леополд Брос Дестилерия. Те правят американско, по-леко, по-меко, по-достъпно уиски, което обикновено е малко по-леко от богатите бурбони. Обикновено уискито не отлежава толкова дълго и не съдържа тежки аромати на карамел и плодове. С този геврек Leopold’s ще пресече дижонската горчица и ще работи добре със солеността на геврека. мекият геврек няма големи, предни вкусове, така че прекалено тежкото уиски ще победи.

Чипс и гуакамоле

Скоч. Нещо не твърде лудо. Има производител, наречен Compass Box. Този, който препоръчвам, е хедонизмът. Наистина е добре балансиран, опушен, с нотките на йод, които искате да видите в скоч. Обикновено с това ястие бихте пили мескал, който има опушване. Скоч би бил подобен.

е толкова деликатен, че може да бъде преодолян много лесно. Ще се върна към коктейла. Нещо много просто като Уиски Колинс; направено с уиски, лимонов сок, захар и газирана вода. Този коктейл има малко повече киселинност, за да намали алкохола. Това би се сдвоило много добре с нещо, което би било деликатно на палета.

Пица с пеперони и италиански колбаси

наистина хубаво ръжено уиски. Има наистина добър Колорадо от Колорадо Спрингс, 291 Distillery. Наричат го своето уиски от Колорадо, защото е тежко в ръжта, но не е толкова тежко, колкото повечето. Обикновено ръжта може да бъде 80-95% ръж, но те използват само около 65%. Ще получите повече характерни подправки по този начин (сдвояване с подправката в пеперони и италиански колбаси), но все пак добро количество аромат на бърбън, който носи карамелен и плодов аромат, който допълва доматения сос. Определено ръж с пица.

Шоколадова торта

Едно от най-големите двойки с уиски е тъмният шоколад в 70-72-процентовата гама от кокосово масло с Islay Scotch. Причината е, че леко сладкото / леко горчивото богатство се сдвоява с йода на скоча. По-точно, Islay scotch има повече богатство, повече малцовост. Препоръчвам Lagavulin - 16-годишните им са абсолютно феноменални.

Пикантни пилешки крилца

Бих искал да отида с пшенично уиски. Пшеничното уиски (произведено с по-голямо количество пшеница) обикновено има по-сладки характеристики. Един от любимите ми ще дойде от Dry Fly Distilling out of Spokane, Washington. Има голяма сложност и е изключително добре балансиран. Всеки път, когато става въпрос за пикантно ястие, искате да имате малко сладост при сдвояването на уискито. В противен случай топлината може да направи алкохола по-тежък на палета ви и да доведе до повече изгаряне.

Mac & Cheese

Останете с наистина добре балансирано уиски; Бих отишъл с Maker’s Mark. Ако искате да увеличите антето, Maker’s Mark Reserve. И бих го искал на скалите. Това е наистина добро отпиване на уиски. Той е много гладък и няма да надвие mac & сиренето - което не е сложно ястие. Стой далеч от ръжта си. Сиренето може да бъде интересно, тъй като това е залепване на палеца. Maker’s Mark е добър пиещ бърбън и тъй като те имат по-висока пшеница, но не са пшенично уиски, то е малко по-богато.

Ябълков пай

Определено младо уиски от ръж заради подправките, използвани в ябълковия пай. За това се връщам към занаятчийското уиски в Колорадо, A. D. Laws, произведено в Денвър. Тяхната Secale Rye е една от любимите ми ръжи, които се произвеждат в страната в момента. Има красива подправка, която да съответства на ябълковия пай. Ще бъде нокаут.

Водещи снимки с любезното съдействие Hearth & Dram