Главните готвачи обясняват как да се възползвате максимално от остатъците си от Деня на благодарността

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Феновете на ориентираната към пуйките и пълнежа почивка за Деня на благодарността често смятат изобилните остатъци от празника за най-добрата част от празника. Известният „остатък от сандвич“(направен от натрупване на пуйка, пълнеж, сос от червена боровинка и други любими гарнитури между две филийки хляб) е икона на поп културата по основателна причина … но ако искате да опитате по-приключенски начин за пренасочване вашият smorgasbord след Деня на благодарността, ние ви покрихме. Помолихме 7 готвачи да споделят любимите си методи за пренасочване на остатъците от Деня на благодарността и те ни предоставиха тези креативни и вкусно звучащи идеи.

Картофени палачинки

Остатъците от картофено пюре се оказват особено гъвкави и един от най-популярните начини да дадете втори живот на вашите благодарници включва оформянето им в палачинки и пърженето им на плота. Ето как кулинарният директор Джордан Дейвис от Farmer & The Seahorse в LJolla, Clikes се справя сутринта след големия празник: „Намирам, че използването на остатъците от картофено пюре за приготвяне на картофена торта води до страхотна закуска. Вземете картофената торта и добавете малко затоплена пуйка, сос и пържено яйце - това е единственият начин!"

Деня на благодарността Страта

Ястие от яйца от същата категория като киша и фритата, стратисът е по същество напълно зареден гювеч за закуска … което го прави основен кандидат за запалването на остатъците от Деня на благодарността. Изпълнителният готвач Арън Късчи от The Dearborn в Чикаго ни казва, че „Обичам да приготвям закуска на следващия ден след Деня на благодарността, защото използва всички остатъци буквално; от плънката за Деня на благодарността, вчерашните ролки, остатъци от пресни зеленчуци и сос. Винаги се изкушавам да се уверя, че има тонове остатъци, само за да мога да направя известните си платове за закуска."

За да повторите специалитета от късния брънч на Черния петък на Cuschei, смесете разкъсани рулца и пълнеж, заедно с останалите зеленчуци, които бихте искали да изразходвате (дайте им бързо соте в тиган, ако са сурови). След това добавете сирене, всякакви подправки, които искате, и смес от крем фрейш, мляко и яйца. Комбинирайте мокрите и сухите съставки и разпределете сместа в съд за печене. Отгоре се залива със сирене и се пече при 350 градуса по Фаренхайт за 24 минути. Междувременно използвайте остатъка от соса си, за да направите стратсаус, като добавите наденица за закуска, бяло вино, сметана и сос в тенджера и готвите на средна маса в продължение на четири до пет минути. Когато стратите се изпекат, нарязайте и залейте всяка филийка с прекалено лесно яйце и дъжд сос от наденица.

Ден на благодарността Путин

Френският канадски специалитет, известен като путин, се състои от пържени картофи, покрити със сирена и сос, така че е чудесен начин да изразходвате останалото съдържание на вашата лодка с сос след приключване на вечерята за Деня на благодарността. Директорът по храните и напитките Северин Нун от курортния комплекс Omni Homestead в Хот Спрингс, Вирджиниупс, се грижи за остатъците от батерията, като „сервира остатъците от пуйка, сос от джибъл и сос от червени боровинки върху хрупкави картофи от сладки картофи и разтопени сирена. Или понякога изваждам извара от сирене за синьо сирене. “

Турция “Carnitas” Tacos

Денят на благодарността пуйка няма репутацията на особено ароматен вид печено месо, но изпълнителният готвач LaurLiconof Fairway Market усилва вкусовия коефициент на остатъка си от пуйка със смели подправки, вдъхновени от тези, използвани в свинските карнитаси. Liconex обяснява метода си по следния начин: „Превърнете вашата вкусна остатъчна птица в нещо съвсем ново, като приготвите пуешкото месо от костта в запас с вода, дафинови листа и лук. Добавете малко портокал, ако искате. Извадете пуешкото месо, накъсайте го и след това натрошете натрошеното месо в горещ чугунен тиган с масло, докато подправяте със сол и черен пипер на вкус. Сглобете такос, като нагреете тортила от царевица или брашно и ги напълните с хрупкава пулса от салата от пуйка и червена боровинка. За салсата нарежете халапеньо, кориандър, портокалова кора и много малък лук на кубчета [и добавете] към прясна, замразена или консервирана боровинка. Подправете на вкус."

Денят на благодарността Shepherd’s Pie

пикантна баница с картофено пюре с горна кора и пълнеж от месо? Звучи много като класически ирландски овчарски пай … но в ръцете на главния готвач Кристиан Грейвс от Citizen Rail в Денвър, Колорадо, този формат на ястието се превръща в обилен и задоволителен начин за повторно използване на остатъците от Деня на благодарността. „Денят на благодарността предлага разнообразие от страхотни скоби (да не говорим за вкусови профили), с които да създадете пикантна месна пита. Това е доста лесно да се направи; просто подредете дъното на гювеча с тънки филийки плънка. След това правя руф, като нагрявам равни части мазнина, брашно и мляко и разбърквам последователно, докато се постигне кремообразна консистенция. След това добавете руж, пуйка и пилешки бульон към основата за пълнене. Отгоре залейте с картофено пюре, покрийте и печете при 425 градуса за 15 минути (дайте или вземете, в зависимост от вашата фурна). Ако искате грешно, калорично ястие, отгоре със свински кори или фъньони “, обяснява Грейвс.

Празник „Горещи джобове“

Емблематичната класическа храна от стоунър, известна като Hot Pocket, е изненадващо благоприятна за преобразяването на Деня на благодарността, според главния готвач Стефани Бургос от The Wilson в Ню Йорк. За да направите остатъците от Деня на благодарността на Бургос „Горещи джобове“, „Купете любимите си сладкиши / тесто (ролки полумесец от Pillsbury, кроасани и др.) И нарежете в желания размер. Смесете и съчетайте няколко различни избора на пълнежи. Поставете пълнежите в средата на тестото, сгънете и притиснете всички страни, така че пълнежът да бъде запечатан. Печете до златисто, обикновено 10-15 минути при 350 градуса по Фаренхайт."

Сладки картофени вафли

Ако вашето семейство се радва на сладки картофи като придружител на пуйката си за Деня на благодарността, тогава ще се радвате да знаете, че остатъците от тях правят отлични сладки и солени вафли за следващата сутрин. Топ шампионът на главния готвач (и посланик на Morton Salt) Ричард Блейс от Juniper & Ivy и The Crack Shack в Сан Диего настоява, че „в къщата ми е да вземете остатъците от сладки картофи и да ги превърнете във вафли за закуска. Децата ми също са големи фенове на това! Това е най-комфортното хранене и работи за обяд, обяд или вечеря - дори десерт! " За да намерите рецептата на Blais, кликнете тук.