Предимствата и недостатъците на приготвянето на коктейли у дома

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Представете си, че каните приятели у вас за (социално отдалечени) малки събирания. Всеки носи ястие, но вие отговаряте за коктейлите. Ако се чудите как можете да се справите с изискванията на вашите жадни приятели, като същевременно всъщност се наслаждавате на тяхната компания, отговорът е партидни коктейли.

Баровете по целия свят са използвали тази техника по две причини: Ефективност и последователност. Сега вашият дом не е професионален коктейл бар. Няма да пиете стотици коктейли в продължение на една вечер (ако сте, нека поговорим за това), така че партидирането у дома не трябва да бъде толкова строго, колкото би било в този вид бизнес условия.

Въпреки това има някои трудности и недостатъци, когато става въпрос за партиди, които е важно да се имат предвид независимо, и ние сме тук, за да изложим основните правила за вас.

Направете: Мащабирайте рецептите и измервайте точно

При партида приемате рецепта за коктейли и я умножавате по толкова, колкото се надявате. Един от най-простите начини да направите това е чрез транспониране на унции в чаши, които трябва да направят най-малко кръг от четири коктейла; но можете да мащабирате рецептата си до желания обем.

Прецизността е от ключово значение за балансирания и вкусен партиден коктейл, така че ще искате да сте сигурни, че измервате точно, тъй като маржът за грешка е много по-голям, когато имате работа с чаши вместо с унции. Използвайте мерителна чашка, която има изписани унции или милилитри, за да можете да определите дори по-малките пропорции на съставките.

Направете: Сортирайте, ако искате да разреждате предварително или да смесвате коктейли на минута

Когато пакетирате съставки, можете да добавите водата преди или след партидата.

За разбърканите коктейли обикновено предварително се разрежда предварително разреждането. Целият коктейл се смесва заедно, докато се охлажда във вашия хладилник или фризер (в зависимост от ABV), и той ще наподобява правилно разбърканите коктейли. Този метод се използва от много коктейлни барове за техните Martinis, Negronis и т.н. Ако коктейлът е поднесен, ще ви трябва повече вода; и ако се сервира над лед, ще добавите по-малко вода. Процентът на разреждане, от който се нуждаете, ще бъде някъде между 20-30% (по-високият край на диапазона е за сервирани коктейли и долният край за тези, които се сервират над лед), така че препоръката ми е да играете с малко партиди и разберете колко разреждане предпочитате.

За разклатени коктейли е възможно предварително разреждане, но все пак ще трябва да разклатите, за да разбъркате сместа и да получите текстурно здрав бакшиш. Положителното при това е, че не е нужно да използвате лед, тъй като вече ще имате напитката охладена и разредена. Ако решите да не разреждате предварително, тогава можете да смесите целия коктейл и да разклатите с лед в момента на обслужване. Това би бил препоръчаният от мен подход за цялостно качество, но наистина не можете да определите цената за удобство, така че просто го направете.

Не: Партирайте бързо развалящи се съставки като яйчен белтък или мляко

Няма какво повече да се каже за това правило, освен да не се прави. Това е грубо, не работи и не съм сигурен, че дори бихте искали да добавите тези съставки към коктейлите си, но за всеки случай. Всеки обича добро уиски (или писко) кисело с яйчен белтък, но най-добре е да се прави индивидуално или с избрани съставки на порции. Яйчният белтък отнема значително количество възбуда чрез разклащане, за да се постигне желаната пенеста текстура, която добавя към коктейлите, а дозираните коктейли не са най-добрият формат за тези видове напитки.

Не: Оставяйте дозираните коктейли с цитруси за повече от два дни

четецът на бармана може да се почувства ужасен, че това твърдение дори е включено, но партидата с цитруси у дома е добре, стига да очаквате, че партидата няма да бъде жизнеспособна по-дълго от няколко дни. В идеалния случай вашите маргарита, кимлет, дайкири или уиски кисело трябва да се изпият в същия ден, в който сте го приготвили, но ако го оставите в хладилника за още няколко дни, пак ще можете да го пиете заради алкохола и сироп, които спомагат за подобряване на срока на годност.

Естествено, соковете от грейпфрут, портокал и ананас остават по-свежи по-дълго, защото не са толкова киселинни като лимон или лайм, така че може да получите няколко допълнителни дни от тези съставки, но те почти винаги ще бъдат съчетани с по-киселите си аналози за баланс така или иначе. Ако искате да разнесете някои от съставките няколко дни предварително, както някои барове правят например за маргарита, тогава ще изпратите Tequiland тройна секунда и след това ще добавите цитруса на минута.

Партирана Палома

• 3 чаши текил (като Maestro Dobel Diamante)
• .75 чаша сок от лайм
• 1 чаена лъжичка фина сезалт
• Грейпфрутова копка (като Q миксери)

Метод

1. Комбинирайте текила, сок от лайм и сезалт в малка стомна и разбъркайте, за да се разтвори част от солта.
2. За да сервирате, напълнете чашата за хайбол с лед, след това изсипете 3 унции от партидата, разбъркайте за кратко, след това залейте със сода от грейпфрут.
3. Гарнирайте с половин колело от грейпфрут. (По избор: Солен ръб за чашата с хайбол.)

Предварително разредена партида Negroni

• 2 чаши джин (като Bombay Sapphire East)
• 1,5 чаши сладък вермут (като Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 чаши Campari
• 1 чаша филтрирана вода

Метод

1. Добавете всички съставки в избрания от вас контейнер (за предпочитане стъклено бутилиран), след което съхранявайте във фризера до желаната употреба.
2. Изсипете лед в двойно стъкло, за да сервирате, и украсете с оранжев обрат.

Групова въздушна поща

• 2 чаши ром (за предпочитане Denizen Merchant’s Reserve 8 години)
• 1 чаша сок от лайм
• 1 чаша меден сироп (2: 1)
• 1 бутилка шампанско

Метод

1. Комбинирайте всички съставки (с изключение на шампанското) в блендер и добавете купчина лед.
2. Блендирайте, докато сокът от лайм стане пенлив и ледът се разтвори напълно.
3. В чаша за хайбол напълнете с малко шампанско (около 1½ унции), след което добавете лед.
4. Изсипете смесената смес върху шампанското и леда и украсете с прясна мента.