Горчични коктейли: Как да използваме тази невероятна подправка в смесени напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

В наши дни сме имали много странни и интересни коктейли. Но напоследък виждаме най-малко вероятната съставка в менютата за напитки в цялата страна - горчица. Докато много от вас спестяват тази остра подправка за глазури за месо и хот-доги в стил Чикаго, горчицата всъщност играе много добре с алкохол. Разбира се, трябва да постигнете правилния баланс на съставките и вкусовете, за да получите правилния горчичен коктейл, поради което призовахме експертите да помогнат. Ето четири вълнуващи коктейла от горчица, за да промените ежедневието си при домашно барманство.

Деликатен разговор

Играта с коктейлни съставки може да бъде много забавна, но може и да струва скъпо, ако нямате подходящите съставки под ръка. Синапът обаче вероятно е нещо, което винаги седи във вашия хладилник. „Горчицата е чудесна съставка, която може да се добави към канона на съвременните коктейли по няколко причини, най-вече, че всички я имат вече!“казва Карстен Остерби, директор на бара на Freedman’s в Лос Анджелис. „Работи отлично с джин, където сложността на зърната на хвойната и поддържащите растителни продукти се пренасочват към по-тъмен или по-ярък профил, в зависимост от вида на използваната горчица.“Лесен за приготвяне горчичен сироп добавя малко топлина към този освежаващ Highball.

• 1,5 унции Future Gin (или London Dry Gin)
• .5 oz Combier Liqueur d’Orange
• .75 унции пресен лимонов сок
• .5 унция лесен горчичен сироп (включете по тегло 4 части прост сироп с 1 част жълта горчица)
• 1,5 унции Dr.-Brown's Cel-Ray Soda
• Букет от копър, магданоз и любимец, за гарнитура

Метод: Комбинирайте всички съставки в калай и разклатете. Добавете д-р Браун Cel-Ray Sodinto в калай и изсипете в чашата на Collins с лед. Гарнирайте с букет копър, магданоз и любимец.

Дивата карта

Този пенлив коктейл отнема вкусовите ви рецептори за въртене, тъй като представя вкусове на сладко, кисело, солено и горчиво на всяка глътка. И по някакъв начин наистина работи. „Комбинацията от мескал и дижонска горчица придава на този коктейл кръгъл, опушен аромат, който не прилича на нищо друго“, казва The Honey Well’s Marcio Ramos. „Ваниловото зърно добавя много дълга ароматна миризма, която допълва торфения вкус, докато отпивате тази уникална ливация.“

• 2 унции El Pelotón Mezcal
• .5 унции лимонов сок
• .75 унции нектар от агаве
• .75 унции яйчен белтък
• Barspoon от горчица Maille
• Peychaud’s Bitters се върти, за гарнитура
• 3 капки екстракт от ванилия
• Звезден анасон, за гарнитура

Метод: Поставете съставките в шейкъра в този ред: екстракт от ванилия, горчица, лимонов сок, агаве и мескал. Сух шейк. Отворете шейкъра и добавете лед. Разклатете и двойно прецедете в коктейлна чаша. Добавете няколко тирета от горчиви Peychaud и се завъртете. Гарнирайте със звезден анасон.

Манго

Тропическите плодове и лютият сос играят добре заедно, особено в коктейла. В този риф на Daiquiri мениджърът на Auburn Израел Меджик създаде солен сироп, вдъхновен от любимата му пикантна подправка. „Манго играе много добре с пикантно, а един от любимите ми люти сосове е сосът от пипер Баджан, лют сос по барбадски, подобен на стиловете Cajun“, казва той. „[Сместа от] пюре от манго, оцет и дижон и пълнозърнести горчици е вдъхновена от традициите на Bajan с лют сос.“

• 1,5 унция ябълков ром
• .5 унции Krogstad Aquavit
• .75 унции пресен сок от лайм
• .75 унция манго-дижон сироп *
• Листа мента и цветя копър, за гарнитура

Метод: Комбинирайте всички съставки, освен гарнитурата, в шейкър калай с лед. Разклатете меко за 3-4 секунди и изсипете натрошен лед в стъкленото стъкло. Украсете с листа от мента и цветя от резене.

* За сиропа Манго-Дижон:

• 450 г бяла захар
• 300 г вода
• 150 г пюре от манго
• 30 г дижонска горчица
• 15 г пълнозърнеста горчица
• 30 g оцет от манго Huilerie Beaujolais

Метод: Комбинирайте всички съставки в блендера, докато се разтворят.

Ода на монасите

Горчичният коктейл получава мехурче в този омбре сипър от Belvedere. Дижонският горчичен сироп придава водно-сладко-пикантната хапка, докато верджусът - мека, подобна на оцет подправка, приготвена от пресования сок от неузряло грозде - засилва вкуса на горчицата. Aquafabg дава на всичкото нещо луксозно пенлива текстура, без да използва белтъци.

Състав:

• 1,25 унции Belvedere Pure
• 1 унция вержу
• .75 унции аквафаба
• .5 унции дижонски горчичен сироп *
• 1,5 унции шампанско, отгоре
• .25 унции Crème de Cassis, отгоре

Метод: Добавете всички съставки, с изключение на шампанското и касито, към шейкър калай. Сухо разклащане, след това разклащане с лед и двойно прецеждане в къса топка. Отгоре залейте с шампанско и изплувайте крема де касис отгоре.

* Дижонски горчичен сироп

• 20 грама дижонска горчица
• 200 мл прост сироп

Метод: Комбинирайте горчицата с обикновения сироп и приберете в хладилника.