Как да използваме рибен сос

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато ресторантът и готвачът на Портланд Анди Рикър наскоро обяви, че повечето от неговите Pok Pok заведения за хранене ще бъдат затворени, небето потъмня. Ресторантът, вдъхновен от Тайланд и Югоизточна Азия, се беше превърнал в нещо като американска империя, с популярни места на двата бряга.

Това беше особено тежък удар за любителите на рибния сос. Най-емблематичното ястие на Pok Pok са пилешките крилца, направени с родения в Азия дестилат. Месните, ароматни крила завладяха благочестиво, като не се различават от бургера Shake Shack или гърдите от Франклин Барбекю. И нямаше да пуснат франчайза на американския кулинарен план без добър рибен сос.

Което поражда въпроса: Как иначе можете да впрегнете уникалните нотки на умами, присъщи на рибния сос? Сложната подправка, направена предимно от аншоа, върви много назад и почти всяка голяма азиатска държава има свой собствен поглед върху нещата. Ферментиралата и силно ароматна течност се предлага в повечето супермаркети, но се препоръчва да разгледате специализиран магазин или азиатски магазин за внос, за да се възползвате от по-сложни версии от по-висок клас.

Въпреки че рибният сос без съмнение прави пилешките крилца по-интересни, ние сме тук, за да ви кажем, че употребите се простират далеч отвъд домашните птици. Като толкова популярна азиатска съставка, има множество възможности. Red Boat стана доста популярен и получава високи оценки от много от водещите кулинарни обекти. Предлагаме също Megachef и Dragon’s Cuisine.

От пастовете до коктейлите, има много добри домове за динамичния кулинарен скитник, известен иначе като рибен сос.

Други сосове

Рибният сос може да направи чудеса с различни други течности. За по-запомняща се салата, използвайте я като винегрет, като комбинирате с малко балсамика и разбърквате в зелените. Тези, които са придали соленост на червените си сладкиши чрез нарязани на кубчета маслини или аншоа, ще оценят какво може да направи малкото рибен сос. Това е чудесен начин да отведете любимия си Болонезе на юг до Сицилия и да го отворите не само за кюфтета, но и за възможността да придружавате морски дарове.

Опитайте да го добавите обилно, за да съхранявате закупени къри смеси или дори на по-малки порции в гуакамоле или салса. Снимайте, опитайте малко да се смеси с любимия ви сос за барбекю или да се полее върху зелена салата или печени картофи. Следващия път, когато работите с черупчести, особено със стриди, уверете се, че имате готов рибен сос за потапяне.

Зеленчуци

Истинската героика се случва около зеленчуците. Рибният сос може да превърне скучното старо зеле или бок Чой в хедлайнери. И тъй като това е толкова замесена подправка, рядко се нуждаете от нещо друго. Просто пригответе на пара или сотирайте нещо като зеле или зеле и добавете малко рибен сос на вкус. Ароматичният профил на рибния сос се съчетава особено добре с по-земни предмети като гъби, особено шийтаке и по-големи опции с възможност за скара като portobello.

Заместете рибен сос на места, където обикновено използвате соев сос, като кофички за салатни рулца или едамаме. Съчетава се прекрасно с горчивината на радика и пикантни нотки на пресен пармезан. Опитайте малко обработено в печена тиква или тиквички.

Коктейли

Рибният сос е мощно нещо, но в правилния коктейл той може да се настани красиво в околностите. good Bloody Mary е чудесното място за започване, силна и солена напитка, изградена около допълващи се вкусове като домат и пипер. Следвайки темата за доматите, опитайте здравословен дъжд, смесен в следващия ви Микеланд, и хвърлете малко прясна кориандър и вар в сместа. Също така е забавно като уиски преследвач да се използва на мястото на туршията.

Също така е у дома с много спиртни напитки на базата на агава като текиленд мескал. Няма недостиг на маргаритреципи, така че вместо това се фокусирайте върху ъгли, които може да работят по-добре при азиатската кухня. Помислете за аромати на диня, лимонена трева и тропически плодове, докато експериментирате. Рибният сос също прави хубав солен топпер към цитрусова напитка като Paloma.