Тази рецепта за рибен пай е идеална за вечери в студено време

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Тъй като времето се превръща от лек студ в полярен вихър, неизбежно ще започнете да прекарвате повече време вътре и какъв по-добър начин да стоите на топло, отколкото като готвите (и стоите пред фурната)? Добре, преяждането с хранителни шоута в Netflix под одеяло също е добра идея, но няма да ви запълни.

Когато готвим през студените месеци, ние винаги сме нащрек за обилни ястия, които се придържат към костите ви и ви пълнят. Един от онези, които го правят за нас всеки път, е хубав месен пай. Независимо дали става въпрос за пай с пилешки или овчарски пай, ние сме големи фенове да го извадим от фурната и да се разровим. Един вид пай с месо, който често се пренебрегва (поне тук в САЩ), който според нас трябва да получи по-голям кредит, е добър, класически рибен пай.

Може да не е първият тип, който ще ви дойде на ум, но след като проверим тази рецепта, отсега нататък ще я поставяме на първо място при любимите пайове с месо.

Тази рецепта идва при нас от базираната в Ню Йорк хранителна стилистка Алисън Атънбъроу, която използва минта като своя избрана риба.

Рецепта за рибен пай с дива аляска

Състав:

• 4 филета (три унции) Wild AlaskPollock, нарязани на парчета от един инч
• 3 праз
• 1 лист замразено бутер тесто, размразено
• 2 c пилешки бульон
• 1 c замразен грах
• .5 c сухо бяло вино или сух вермут
• .25 c масло
• 2 супени лъжици брашно

Метод:

1. Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. Нарежете праза на половина по дължина и след това го нарежете на половин луни с четвърт инч. Изплакнете нарязания праз в студена вода и го отцедете, за да отстраните всякакви тиня. Разтопете две супени лъжици масло в тиган за соте и варете праза на умерен огън, докато стане мек и ароматен, около седем минути. Добавете бяло вино и оставете да заври, за да изгори алкохолът. Свалете от огъня, добавете граха и оставете настрана.
2. Разтопете останалите две супени лъжици масло в тенджера или тиган. Разбъркайте брашното и гответе две до три минути. Бавно разбийте пилешкия бульон, като бъркате непрекъснато, докато сосът се сгъсти, около три минути. Добавете сместа от праза и Wild AlaskPollock и оставете да къкри една минута.
3. Лъжица сместа в намазнена осем инчова чиния за гювеч. Извадете сладкиша от фризера и внимателно разгънете върху набрашнена работна повърхност, колкото да изглади гънките. Печивото може да отнеме минути или две, за да омекне. Разточете сладкиша внимателно, така че да е достатъчно голям, за да се побере върху съда с малко надвес. Драпирайте листа от бутер тесто върху пълнежа и нагънете краищата под страната на съда, за да създадете уплътнение. Изрежете две или повече отвори в центъра на кората.
4. Поставете гювеча върху тава за печене и гответе на централната решетка за 25 минути или докато баницата стане златисто кафява. Наслади се!