Рецепта за плодов пай с плодове за дербито в Кентъки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Докато се подготвяте за целодневното парти, което е Кентъки Дерби тази събота, вероятно се опитвате да разберете кои храни ще искате да сервирате. Вие сте свалили напитките - ментови джулепи, очевидно - но какво да отидете с тези вкусни и пиятелни напитки?

(Между другото, ако имате нужда от бърбън за вашите juleps, вижте този списък.)

Е, ако всъщност няма да бъдете в Чърчил Даунс, но искате да се преструвате, тогава вероятно трябва да вземете подсказка от хората, които приготвят храната на обекта.

Първо, ще искате храни за пръсти и за пръсти, които не са чак толкова разхвърляни - все пак носите най-добрата си състезателна екипировка. Тези шишчета с кюфтета, краставици и мента са чудесен вариант, както и тези мини сандвичи с бисквити.

Чудесно, свалили сте чубрицата. Сега просто се нуждаете от нещо сладко. Тук влизат пайовете с ръце.

Ръчните пайове са лесен и вкусен начин да предадете сладостта без много бъркотия. По дяволите, дори не се нуждаете от чиния, ако не искате. Вместо това, задръжте тази издънка като Hot Pocket и отидете в града.

(Просто дръжте стилно, все пак това е Дербито.)

Тази рецепта за смесени ръчни пайове с горски плодове идва при нас от Дейвид Даниелсън, изпълнителен готвач на Чърчил Даунс. Даниелсън също е автор на книгата за 2018 г., така че е безопасно да се каже, че знае какво прави.

Смесени плодове с ръчни плодове

Съставки за ягодоплодната смес:

• 4 c смесени плодове (пресни или замразени)
• 4 супени лъжици мед
• .25 c захар
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 2 супени лъжици вода
• Тире от лимонов сок

Съставки за кората на баницата:

• 5 c брашно
• .5 супени лъжици захар
• .5 ч. Л. Сол
• .5 lb студено несолено масло, нарязано на кубчета.25 инча
• 6 супени лъжици ледена вода
• 3 супени лъжици мляко
• 1 яйце
• .5 чаша нарязани сърца от палма
• 1 авокадо,.5-инчови зарове
• .75 чаша винегрет с червено вино
• .5 чаша сос грибиче
• Сок от 1 лимон

Метод за горска смес:

1. Поставете плодове, мед и захар в средна тенджера и гответе на силен огън, докато плодовете започнат да отделят своите сокове.
2. Смесете заедно водата, тирето лимонов сок и царевичното нишесте и добавете към сместа; разбърквайте често, продължете да готвите плодовете, докато сосът се сгъсти, поставете в купа и охладете до студено.

Метод за кора на пая

1. Поставете брашното, захарта и солта в купата на кухненския робот и пулсирайте няколко пъти, за да се комбинират.
2. Добавете студено масло на кубчета и пулсирайте сместа, докато се образуват груби трохи с парченца с размер на грахово зърно, след което спрете да се смесвате. Сместа трябва да е суха и прахообразна.
3. Добавете ледена вода и пулсирайте, докато започват да се образуват влажни бучки или малки топчета.
4. Преместете тестото на чиста работна повърхност и съберете заедно на топка (НЕ КЛЕНЕТЕ).
5. Разделете тестото наполовина и изравнете, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 1 час, преди да използвате.

Съберете и гответе:

1. След като плодовете и кората (ите) се отпуснат, отстранете кората на пая и с помощта на резачка с големи кръгове изрежете кора на пай, като използвате възможно най-много тесто.
2. След това вземете вашите студени смесени плодове и поставете 1-2 супени лъжици смес вътре в тестените кръгове и сгънете във формата на полумесец.
3. Затворете заедно с вилица, правейки набраздени линии по върха на оборота; намажете с малко количество мляко и 1 яйце, след това печете при 375 градуса F до златисто кафяво.
4. Завършете с плодове и карамелен сос.