Как да спасим остатъци и паднали плодове по време на сезона на прибиране на реколтата

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Досега може да сте свикнали с честите удари на зрели плодове, падащи от дърветата и удрящи се в земята. Времето за прибиране на реколтата е пред нас и това важи за голяма част от плодовия спектър, от ябълки и круши до праскови и смокини.

В зависимост от това къде живеете, може да има твърде много плодове за спасяване. Но това не означава, че не трябва да правите прободни удари, за да държите поне част от него. Можете да му се насладите по много начини, както свежи, така и да го запазите за надолу по пътя. Доверете ни се, ще ви е необходим малък разтърсване в края на лятото в живота ви, когато е зима и пандемията все още прави всичко, е, странно.

Вземете ецване

Трябва да знаете, че мариноването не е запазено само за краставици (и, за какво си струва, краставиците не са само за кисели краставички). Соленият акт на консервиране работи чудесно върху изобилие от неща, от зеленчуци като моркови и цвекло до плодове като костилкови плодове и боровинки. Стреляйте, някои дори мариноват кори от диня и ги сервират като предястие или заедно с хубаво свинско на скара.

Праскови, сливи, череши, кайсии, плодове, пъпеш и други са страхотни мариновани. Лесно е, тъй като същото съотношение на четири съставки може да се използва за почти всичко, с вкусни резултати. Използвайте една чаша оцет, една чаша вода, една супена лъжица сол и.5 чаша захар като средство за саламуриране. Комбинирайте ги и ги оставете да заврят на печката. Изсипете го върху малко нарязани на кубчета плодове в буркан и го оставете да се разтопи в хладилника поне цял ден, макар че просто ще става по-добро и по-интензивно, колкото по-дълго чакате.

Консерви

Приготвянето на сладко е доста проста задача и чудесен начин да удължите живота на любимите си сезонни плодове. Също така е доста прощаващ, което означава, че можете да намерите нова употреба за по-малко известни плодове като нектарини или фурми.

Започнете с изплакване и нарязване на плодовете по ваш избор. Гответе го на средата, за да го концентрирате, правейки го дебел. Разбърквайте често и постепенно намалявайте топлината с течение на времето. След като постигнете желаното ниво на гъвкавост, преместете сместа в стерилизирани буркани, като внимавате да оставите малко място отгоре. Някои твърдят, че запечатаните смеси се потапят във вряща вода за няколко минути, за да се стерилизират нещата и да се определи консистенцията на сладкото. Ето добър сайт за добавена информация.

Хуч

Не е необходим достъп до винарна, за да приготвите сурова, но приятна партида домашно вино или ракия. По същество просто се нуждаете от голям контейнер, за да ферментирате плодовете в карбонов или дървен съд, за да старее нещата, и неща като маркуч за транспортиране на течност и цедка за филтриране на твърдите вещества.

Основните насоки се отнасят за почти всички плодове, които бихте искали да ферментирате, въпреки че ябълките, крушите и плодовете са може би най-често срещаните. Можете да преминете по по-мащабния маршрут във вашия гараж или мазе или в малък пакет в кухнята си. Натрошете плодовете с каша (или краката си, ако се чувствате вдъхновени) и отстранете семената. Добавете малко вода и захар и, ако искате по-контролирана ферментация, катранено петно от дрожди (въпреки че вероятно ще ферментира само по себе си, това може да бъде просто по-чоппи процес).

Покрийте сока и го оставете да ферментира в топла среда за няколко седмици. Прецедете твърдите вещества и ги поставете в карбонов или стъклен съд за няколко допълнителни дни, оставяйки други твърди вещества да се утаят. По същество същото важи и за ликьор или ракия, с изключение на добавянето на няколко други съставки.

Поддържането на нещата стерилни е важно, така че имайте предвид разливите, които могат да привлекат бактериални грешки.

Компост

Едно от най-простите неща, които можете да направите, е да поставите богатите на азот паднали плодове да работят като тор. Това е чудесен начин да използвате кашавите гниещи плодове, които иначе не бихте се опитали да спасите. Това също е чудесен начин за завършване на селскостопанския жизнен цикъл, вдъхновяващ разлагащите се плодове, за да ви помогне да породите нов живот във вашата градина. Не забравяйте да компостирате далеч от жилището си, тъй като това може да привлече бъгове и насекоми и да се снабдите с оборски тор, за да стартирате нещата, било от домашни любимци или от местния магазин за градински доставки. Портата на Сан Франциско има хубави инструкции по въпроса.

Вземете сос

Доматеният сос е гъвкав и още по-добър, когато се приготвя с пресни плодове. Това е проста, но доста отнемаща време дейност, така че може би разбийте бутилка Chianti и отпийте, докато мислите за pastrecipes, които ще усъвършенствате тази есен и зима. Можете да нарежете доматите на кубчета и да ги сварите или да използвате кухненски робот, за да ги пюрирате. Гответе само около 45 минути, за да поддържате наистина свеж, гъст вкус или оставете да къкри няколко часа за по-дълбок, хармоничен сос. Винаги се препоръчва добавяне на неща като чесън, балсамика, естрагон, риган и пресен босилек. Освен това хвърлете малко нишесте или доматено пюре, ако трябва да уплътните нещата.

За допълнителни подробности и други идеи като как да изсушите или замразите определени видове плодове, разгледайте това полезно ръководство от USDA.