Ефектът на Бурдейн: Размисъл върху въздействието на готвача на късната знаменитост

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Антъни Бурдейн почина преди малко повече от година и все още боли. Готвачът, авторът, личността, бивш наркоман и философ от някакъв вид оставиха зееща дупка не само в кулинарния свят, но и в света като цяло.

Човекът проповядваше наистина проучвателно пътуване. Искаше да отворите устата и умовете си всеки път, когато сте събрали багажа или сте посегнали към паспорта си. Той искаше да поставите под въпрос стереотипите, независимо дали те включват автентични ястия или географски дестинации.

Най-важната макара на Bourdain само за Parts Unknown е дълга. По онова време той посети Иран въпреки проблемните отношения на Америка със страната, само за да бъде третиран като кралски особи. Или времето, в което той биеше бира с президента Обама, като забелязваше забележимо проблясване в очите му. Той отиде на произволен брой пътувания, подобни на Сърцето на мрака, в някаква джунгла, за да стане мил местен за няколко размазани, изпълващи стомаха дни.

Страхотните умове на храната ви убеждават не просто да излезете от зоната си на комфорт, а да взривите всичко. Покойният велик Джонатан Голд (на славата на LTimes) направи това, убеждавайки цяло поколение жители на града да не пренебрегват това, което се готви на, ами, на пренебрегваните места. Стрип моловете, количките за храна, ъгловите магазини и билетите могат да приютят някои от най-запомнящите се вкусове на планетата. Оценките и тесногръдата преса са проклет, Голд и Бурдейн често си мислеха, че има истинско качество извън това, което предизвиква шума.

Може би най-доброто от всичко, Бурдейн беше анти-глупост. И нека бъдем честни, има доста количество от него в ресторантьорството. Той поиска по-добро от нас, отколкото просто да ударим прекомерно използвания „автентичен“етикет върху нашите вдъхновени предястия. Бурдейн нямаше търпение за самозванци, защото имаше лукса почти винаги да отиде направо до източника. Може да не всички можем да пътуваме толкова широко, колкото той, но със сигурност можем да се поучим от безбройните му мили, регистрирани (и заснети).

Родният Ню Джърси на Бурдейн току-що създаде официална хранителна пътека за този тип. възпоменателна книга също беше току-що издадена от CNN. Бих искал да мисля, че най-добрият начин да го почетеш е да направиш така, както той: Изгуби се, опитай всичко поне веднъж и се носи с тихата увереност, която идва от отворения ум и някакво подобие на маниери.

Отвъд покритите неща Бурдейн все още резонира. Неговата слава в късния живот (много пъти е казвал, че дори не е имал спестовна сметка до 40-те си години) е вдъхновяваща за всеки американец, който се опитва да го направи на фона на рецесия след рецесия. Неговата хладина и смирение под натиск, толкова често в изключително чужда земя, беше урок за това как да се държиш в чужбина. Докато толкова много янки в чужбина просто викаха по-силно на английски или отписваха определени обичаи, Бурдейн учтиво се разрови в заобикалящата го среда.

Отначало ми се стори изненадващо да разбера, че в тялото на Бурдейн няма наркотици или алкохол, когато го откриха. Оттогава осъзнах, че има някакъв смисъл. Колкото и да беше тъжно, смъртта му беше чиста и според неговите условия. Той избра време да замине и направи точно това.

Почивай в мир.