Среднозападните сухи джин тиражи бяха дестилирани с истински лондонски дух

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

След 42 години в Tanqueray, една от най-съществените марки джин в света, Том Никол се пенсионира, но това не означава, че е свършил. Вместо това той се появи в Канзас Сити, като помогна на J. Rieger & Co. да пусне автентичен сух джин в лондонски стил в американския Среден Запад.

Среднозападният сух джин излезе на пазарите и макар да направи много варианти на джин в кариерата си, той знае, че този има същото качество, както всички останали. „Веднага щом се запознах с момчетата в Канзас Сити, разбрах, че това е проектът, който трябваше да бъде“, каза Никол. "Най-простата страна на нещата беше, че този джин за семейство Ригер беше по-личен за мен."

За разлика от мащабната скала на Tanqueray, J. Rieger & Co. все още е скромна операция за стартиране. Всъщност, преди да работи с Никол, главният дестилатор на Ригер Нейтън Пери - който беше учител по природни науки не толкова отдавна - дори преди това не беше направил джин. Сега той е имал удоволствието да работи под ръководството на двама легендарни доставчици на спиртни напитки, Никол и покойната легенда на уискито Дейв Пикерел.

"Дори не знаех кой е Том", Пери се смее сега. „Когато за първи път влезе, беше малко труден за четене, но просто се опитваше да ни разбере. Той идва от Tanqueray и Diageo и имаме диван и футбол, които можем да хвърлим наоколо. Но когато се съгласи да направи джин, не можах да заспя. Бях ужасен."

"Той идва от Tanqueray и Diageo и имаме диван и футбол, които можем да хвърлим наоколо."

Като сравнително нов дестилатор (който също е работил в Пивоварната на булевард Канзас Сити), работата с Никол и Пикерел не е много като измама за Пери.

„Има много неща, които не бих могъл да направя, почти неинтуитивни неща, всички тези нюансирани неща“, каза той. „Вместо да прекарвам десетилетия, за да ги разбера, имах хора, които прекараха десетилетия, за да го разберат, ми казват.

Рецептата за сух джин, превърнала се в Среднозападния сух джин, е поне една, поне според Пери, която Никол е имал от дните си в Танкерай, който просто никога не е изпробвал. В J. Rieger & Co., Nichol получи свободата да се възползва от тази идея и да я направи „най-скъпият начин, който можем“.

Пери каза, защото J. Rieger не пуска безумни томове, те не предприемат никакви преки пътища за намаляване на разходите.

Никол беше толкова категоричен да използва правилните съставки, той отказа на екипа идеята да използва местна хвойна и вместо това донесе хвойна от доставчик, с когото беше запознат.

„Толкова сме малки, че те казаха:„ Не, благодаря “, каза Пери. „Трябваше да поръчаме четири пъти повече от сумата, която искахме. За нас беше важно да не компрометираме съставка или процес. Ако знаете правилния начин - а ние го направихме с Том - вие го правите по правилния начин."

Nichol се радва на бързо разрастващия се пазар на джин в САЩ, но също така знае, че има краен недостатък на експлозията в световен мащаб.

„Ако знаете правилния начин - а ние го направихме с Том - вие го правите по правилния начин.“

„Страхотно е да видя, че толкова много хора се включват“, казва той. „Но с появата на толкова много джинове, това може да означава само, че заедно с добрите ще има и много лоши, главно поради липса на знания и опит.“

За J. Rieger & Co. и Perry, Nichol е определил стандарта, като им казал: „Нямате извинение да не направите най-добрия джин в света“, така че това е барът, с който Пери ще се опита да живее.

По-късно тази година J. Rieger & Co. ще отвори нова дестилерия с все още проектирани от Nichol и Perry и построени от Vendome Copper & Brass Works.

Пери вече си играе с някои други рецепти за джин, но знае, че иска да се съсредоточи върху Средния запад Джин, поне докато „трябва да съществува друг джин“.

Що се отнася до Никол сега? Той се връща обратно в Канзас Сити доста редовно, за да помогне с джина и да се наслади на Boulevard Brewing Tank 7. сравнително младата пенсионна възраст го има с много идеи.

„Много съм доволен от живота, така че нямам никакви планове или амбиции - казва той, - но хей, никога не се знае.“