Копърът ще бъде вашият нов любим коктейлен ингредиент

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Коктейлите вероятно не са първото нещо, за което се сещате, когато си играете с куп пресен копър. Билковият корен напомня за ярки салати и солени колбаси, но може да работи наистина добре и в любимата ви напитка. Копърът има богат аромат на женско биле, но е по-скоро освежаващ, отколкото смел. Когато се използва в коктейли, той може да ви охлади в горещия ден и работи като препарат за почистване на небцето между курсовете на голямо хранене. Той перфектно допълва сладки, пикантни и горчиви съставки, така че е лесен за използване, независимо дали сте фен на мръсни мартини или стари модни.

Посегнахме до някои от любимите ни барове в цялата страна, за да видим как използват копър в коктейли и всеки един е балансиран, красив и вкусен. Разбъркайте едното следващия път, когато искате да впечатлите дори най-верния коктейл маниак.

Цвете и камък

Силното анасоново качество на копъра може да бъде придобит вкус. За щастие, коктейл като Flower & Stone може да ви улесни с плодови, цитрусови съставки, които издигат и допълват билковите, растителни нотки на копъра. „Копърът има определено качество на анасон и се свързва с много храни, особено пикантни средиземноморски, средноизточни и източноазиатски кухни“, казва Тим Вайгел, главен миксолог в Hakkasan Group. „Основният спирт [на този коктейл], Bombay Sapphire East, съдържа„ кой е кой “в света на подправките, включително маргаритка, женско биле и кориандър, които също се използват в гореспоменатите кухни. Копърът танцува с споменатите подправки, за да запали небцето. Копърът и ликьорът от кайсия имат странен афинитет към другия, всъщност не могат да го обяснят - той просто работи! Добавете някои акценти като ревен и мента за аромати и сок от юзу за оживен цитрусов баланс и цветът и камъкът се появиха."

• 1,5 унции бомбейски сапфирен джин
• , 75 унции ликьор Giffard Abricot du Roussillon
• 2 чертички Fee Brothers Rhubar bitters
• .75 унция сок от юзу
• .75 унция копър ягодов сироп *
• 6 листа от мента
• Виолетови цветя, за гарнитура

Метод: Разклатете всички съставки с лед и двойно прецедете в купе стъкло. Гарнирайте с две цветя, които могат да се чуят.

* Сироп от копър от ягоди: Накълцайте луковицата от копър на 1-инчови парчета. Вземете пинта от ягоди, нарежете върховете и разрежете наполовина. Добавете копъра и ягодите в саксия с 64 унции захар и 48 унции вода. Оставете да заври на умерен огън. Намалете огъня и оставете да ври 10 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и охладете. Прецедете в чист съд.

Това е търсената от вас мартини

Обичаме мръсната Мартини да ни възбужда апетита преди добро хранене, но маслиновият саламура не е единствената съставка, която ще даде разбъркания класически пикантен ритник. Фил Кларк, главният барман на Blue Hound Kitchen & Cocktails във Финикс, използва сироп от копър и оцет от шампанско, за да придаде този вкус на небцето на Мартини. „Джинът на вратата на смъртта е авангарден занаят американски джин (и подгласник в категорията за най-добър американски джин на The Manual Spirit Awards 2018), произведен в Уисконсин от само три местни растения - хвойна, кориандър и копър“, той казва. „Вдъхновен от тази простота и глада ми за пица Wiseguy с колбас от копър от PizzeriBianco, исках да създам перфектния коктейл преди вечеря. Това е търсеното от вас „Мартини“е укрепващо, но освежаващо и сложно, но изискано балансирано. Предпочитанието ми към разбърканата коктейлна гарнитура е почти неизменно усукване на цитрусови плодове, но тук исках да посегна към морската соленост на Kalamatolives, за да подчертая дълбочината на вкусовете на копъра."

• 2,5 унции джин на Death’s Door
• .5 унция Dolin Blanc Vermouth
• .5 унция сироп от копър *
• 2 тирета оцет от шампанско
• Kalamatolives за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки, с изключение на гарнитурата, към смесване на стъкло с лед. Разбъркайте до ледено студено и прецедете в купето. Гарнирайте с копие от маслини.

* Сироп от копър: Доведете 4 чаши вода точно под кипене. Поддържайки топлина, добавете 6 чаши захар, като разбърквате, за да се разтвори, създавайки прост сироп. Добавете половин чаша семена от копър и оставете да заври. Веднага намалете до слаб къкри. Оставете да къкри 20 минути, прецедете семената, бутилирайте и охладете. Съхранявайте 21 дни.

L’Amie

Ferris, уютен нов американски ресторант, който се намира в хотел MADE в квартал Nomad в Ню Йорк, е мястото, което бихте искали да бъде вашият квартален ресторант. Обслужването е приятелско, атмосферата е оживена, а храната и напитките са абсурдно добри. Екипът на съпрузи и съпруги Джеръми Ортел и НаташДавид, които са работили със съвременни емблематични барове като Death & Company и Maison Premiere, създадоха тази напитка за най-новото меню на Ferris и вече е изпитана и истинска удоволствие за тълпата. гладка основа на водка Absolut Elyx, омъжена с ликьор от копър, Suze (френска горчивина на базата на тинтява), ярък сок от лайм и пикантен сироп от джинджифил, за да запали всичките ви вкусови рецептори. Топърът на клубни коктейли го придава ефервесцентно покритие за перфектна целогодишна либация.

• 1,5 унции Absolut Elyx
• .5 унции ликьор от копър Don Ciccio & Figli Finocchietto
• .5 унции Suze
• .75 унции сок от лайм
• .5 унции джинджифилов сироп (2 части захар на 1 част пресен джинджифилов сок)
• Клубна сода, отгоре
• Обръснат копър, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки, освен содата и гарнитурата, към шейкър калай с лед. Разклатете и прецедете в чаша Highball. Отгоре поставете сода от клуб и гарнирайте с обръснати филийки копър.

Ооо, за мен ???

Обичаме да отсядаме в имоти в Кимптън, защото техните програми за храна и напитки са винаги толкова внимателни, колкото и детайлите на дизайна на хотелите. Новооткритият Kimpton Angler’s в Маями е едно от любимите ни места за отсядане, когато посещавате Саут Бийч, особено защото на място Minnow Bar разбърква някои от най-добрите коктейли в квартала. Директорът на бара Крис Ресник наскоро ни направи това уникално опресняване, а вкусовият профил е различен от всичко, което сме опитвали преди. „Изборът ми на копър беше пикантно допълнение към пресния ябълков сок и леко кимване към сезонността на двете съставки“, казва той. „И двамата се сдвояват прекрасно с писко.“Шерито идва първо на небцето, докато сиропът от копър се охлажда и ябълката завършва с по-сладка нотка. Pisco свързва всичко, за да направи това идеална напитка, която да ви охлади в горещия ден.

• 1,5 унции Pisco Porton
• 1 унция ябълков сок
• .5 унции лимонов сок
• .75 унция сироп от копър (1: 1 прост сироп със накиснат копър)
• 1 унция манзанилсчери
• Фенхелови листа, за гарнитура
• Резенчета ябълка, за гарнитура

Метод: Разклатете всички съставки с лед и изсипете в чашата на Pilsner, пълна с пресен лед. Украсете с резене от резене и резенчета ябълка.

Нахален

Обичаме класически коктейли от уиски като Манхатън или Old Fashioned, но винаги търсим нови начини да подчертаем духа със сезонни съставки и интересни вкусови профили. Мат Шулте, мениджър на храни и напитки в Station Kitchen & Cocktails в хотел Embassy Row, се чувства по същия начин, а екипът му от бара експериментира с вълнуващи начини да угоди на небцето на пиещия уиски. „Нашият барман Хорхе излезе с идеята за сироп от копър и този коктейл със сигурност е любимият ми в новото есенно меню“, казва той. „Това е много просто, но носи много вкусове със себе си. Първоначално усещате миризмата на билки и анасон от абсента, ръжта внася подправка в напитката, първоначално последвана от сладник и сладост, които топят уискито достатъчно. Това е коктейл, който бих препоръчал на всеки, който просто завършва дългия ден на работа."

• 2 унции Bulleit ръж
• .5 от сироп от копър
• 3 чертички Peychaud’s Bitters
• Абсент Vieux Carre за изплакване
• Лимонов усук за гарнитура

Метод: Напръскайте абсент в скалното стъкло. Добавете Bulleit, сироп от резене и Peychaud’s Bitters към стъклото за смесване. Добавете лед и разбъркайте за 33 пълни завъртания. Прецедете в стъклената скала и украсете с лимонов усук.