Какво представлява Swizzle Stick и как го използвате? - Ръководството

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Произход

Оригиналните пръчки са буквални пръчки, отчупени от Quararibeturbinate, вечнозелено дърво, особено популярно в южните карибски острови. Тези клони поникнаха от малките ръчички в няколко посоки в края, които можеха да бъдат отсечени, за да се поберат в различни очила. Swizzle пръчките са известни още като bois lélé. Въпреки че все още можете да намерите дървени пръчки, някои метални и пластмасови разновидности също са на разположение.

Swizzling първоначално беше техника за приготвяне на храна, която изискваше приборът да се върти между дланите, докато се повдига и потапя в смес. безалкохолен предшественик на напитки с висока разделителна способност е Switchel, подправена смес от вода и оцет, подсладена с мед или меласа. Този „удар на сенокоса“е бил популярен сред полските ръце и роби още през 17 век.

До 20-те години на миналия век, стик стикове ще намерят пътя си до Бъкингамския дворец, където кралица Виктория дамите от двора ще ги използват, за да намалят карбонизацията в шампанското. В крайна сметка няма нищо кралско в спонтанното оригване. Забранителните епохи по света бавно убиха тази техника, докато американски изобретател не нарече пластмасовите кирки / бъркалки, които познавате, с пръчки.

Какво е Swizzle?

Swizzles обикновено са кисели напитки, които използват натрошен лед и уникалната техника на смесване, известна като swizzling. Техните карибски корени водят до повечето напитки с ром, но могат да се използват и други алкохолни напитки, тъй като това е методът, а не алкохолът, който дава името на напитките.

В зората на 20-ти век, международният историк на алкохола Едуард Рандолф Емерсън проследява произхода на приставката до Сейнт Китс, където се състои от шест части вода до една част ром и ароматен аромат. Това беше скъп коктейл поради недостига на питейна вода на острова по това време. По-ранни сметки регистрират големи размери в Барбадос, Мартиника, Тринидад и Гвиани още през 1870 г. Ледът става популярен в цялото Карибско море, така че някои острови ще обслужват пилета на лед. Големите количества лед, използвани в съвременните приспособления, обикновено са почит към това съотношение на разреждане.

Как да използвам Swizzle Stick

Натрошете сух лед на кубчета (или използвайте машина за лед на щипка) и напълнете чашата за сервиране около половината. Типична стъклена посуда е или Collins, или Sling glass, но има и специални чаши Swizzle за по-драматично представяне. Постройте коктейла си в чашата, след което потопете пръчката в леда. С дръжката между двете ръце завъртете пръчката, като движите ръцете си напред и назад, сякаш се опитвате да запалите. След като напитката започне да се разпенва, напълнете чашата с още лед и разбъркайте отново. По време на този процес стъклото трябва да започне да замръзва.

Rum Swizzle

(Създадено от Джейсън Уилсън, Washington Post)

• 2 унции тъмен ром
• .75 унции Джон Д. Тейлър Velvet Falernum
• Прясно изцеден сок от 1 лайм (около.75 унции)
• Натрошен лед
• 4 чертички Angosturbitters
• 1 клон мента, за гарнитура
• Сладкарска захар, за гарнитура

Метод: Комбинирайте рома, сока от лайм и falernum в хайбол или чаша на Том Колинс, след това добавете шепа натрошен лед; swizzle за смесване. Пуснете отработената вар в напитката. Добавете натрошен лед, който да запълните до ръба. Поставете пръчката или дългата лъжица, като я държите между дланите си, и плъзнете, като плъзгате ръцете си напред и назад, докато стъклото замръзне. Добавете още натрошен лед; трябва да се насади леко. Нагоре с горчивите. Гарнирайте с клонче мента и леко запрашаване на захарта на сладкарските изделия.