Високо на хмел: Ръководство за бира в Йерусалим Дъг Грийнър

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Една от големите радости на пътуването е възможността да опознаете местната бирена култура. Подобно на кулинарното и изобразително изкуство, изкуството на пивоварството отразява ценностите, опита и желанията на общността. За бързо усвояване и пиене като местни, намирането на местен бирен водач е наложително.

Може би никое място на земята няма по-дълбоки исторически традиции от Йерусалим. Столицата на Израел е дом на някои от най-важните обекти на трите монотеистични религии в света и е топило, което съчетава не само духовете на юдейския и арабския народ, но включва елементи от всички краища на света благодарение на своята роля в туризма и търговия. Съвсем естествено е, че Йерусалим смесването на старото и новото, на различни парчета, намиращи колективен дом, също би си пробило път в занаятчийската бира.

Бирената сцена в Израел е сравнително малка, но това не я прави по-малко сложна или плашеща за аутсайдера. Без познаване на иврит става още по-трудно правилно да се оценят предложенията. За щастие, Йерусалим има Дъг Грийнър.

Авторът на Israel Brews and Views, Дъг е ентусиаст на бирата и бивш нюйоркчанин, който издига профила на израелската занаятчийска бира чрез своя уебсайт. Неговите рецензии, новини и мнения излагат нарастващата местна бирена сцена пред световна публика. И той е идеалният човек, който да ви преведе през магазините за бутилки около Йерусалимския магазин Machane Yehudmarket.

Не ми вярвате? На стената вътре в Hamisameach, един от магазините за вино, алкохол и бира, в който попаднахме на улица Agripas, всъщност има плакат с усмихнатото лице на Дъг. Неговите познания и страст към израелската бира са впечатляващи и макар да бърза да похвали пивоварните, които разширяват границите и пробиват нови позиции, той е искрен и за онези, които може би почиват на миналите си успехи.

Истинският фактор е мястото, където местното ръководство за бира наистина е полезно. Всеки собственик на магазин може да ви насочи към раздела за местните жители. В случай на бира, произведена в Израел, всъщност е доста лесно да я намерите сами, благодарение на отличителния ивритски надпис на етикетите. Но местният водач може да ви отведе много по-дълбоко от това, което е вътре в бутилката, до смисленото разбиране на мястото, което е създало варенето.

Например в Йерусалим всъщност се намира само една пивоварна, изскочилата Herzl. Обаче две други пивоварни използват варианти на израза „Йерусалимска бира“върху етикетите си, което е повече от малко объркващо.

Самият Херцл е страхотна находка. Докато имаше няколко бутилки от пивоварната, разпръснати из минипазари из града, магазинът, в който Дъг ни заведе, имаше няколко допълнителни рецепти. Погрижихме се да вземем Dulce de Asal, медовина, повлияна от медовина, която избягва хмелевата горчивина за сладък меден малц, който се предлага при доста алкохолни 8% ABV.

Друго вдъхновено предложение на Herzl е Embargo. Би било невъзможно да се открие този чисто нов сезонен скъпоценен камък без вътрешното знание на Дъг. носач с аромат на тютюневи листа, Embargo се опитва да преодолее двойните усещания за пушене на пури и пиене на силна бира. Дегустационните бележки на Дъг също споменават шоколад и черен пипер, което прави тази наистина уникална смес.

И разбира се, има бира от пивоварни като Александър, Негев, Шапиро и други, всяка със своите уникални философии и рецепти.

И така, как да намерите свой собствен местен учител по бира? Просто трябва да попитате. Пивоварните, магазините за бутилки и ресторантите ще познават шепата местни жители, които са редовни клиенти и задават умни въпроси. Бирените блогове, специализирани в местни сцени, са друг чудесен начин за установяване на контакт в отдалечена дестинация.

Ако посещавате Йерусалим в търсене на добра бира, Doug Greener’s Israel Brews and Views е ресурс, който трябва да посетите, за да планирате пътуването си. И кой знае? Дъг може просто да е на разположение за частна обиколка.

L’chaim!