Как да се храните по цялата си страна на барбекю в Централен Тексас

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Що се отнася до барбекюто в САЩ, малко места идват на ум. Там са Каролина, Канзас Сити, Мемфис и, разбира се, Тексас. И, момче, както винаги казват, в Тексас всичко е по-голямо, включително барбекюто (ОК, може би не физически по-голямо, но просто се търкаляйте с него).

Известен предимно с гърдите, Тексас (особено Централен Тексас) е рай за всеки, който търси хрупкава кора, мазнина, която се топи в устата ви и, разбира се, вкусно, вкусно свинско месо. С барбекю в ума си, решихме да се отправим към барбекю столицата на света, Локхарт (население: 13 527), за да хапнем колкото се може повече.

Кой е най-добрият начин да опознаете страната на барбекю в Тексас? Седнали зад волана на Chevy Silverado, взривихме някои от любимите си мелодии на пътя и се натъпкахме, докато не почувствахме, че единственото, което можем да направим, е да легнем в леглото на пикапа и да видим дали мишеловете ще ни объркат с мърша. (Шегувайки се, щяхме да легнем вътре в климатика - все пак е Тексас).

За нашето пътуване започнахме с няколко такос за закуска в Хюстън - необходимост, ако питате нас - последвано от спирка в ямата Gator Pit в Тексас, персонализирано съоръжение за производство на ями за барбекю, стартирано от Ritch Robin, за да направи най-добрите барбекю ями и пушачи на пазара (списъкът му с чакащи се простира в годините на този етап). Оттам тръгнахме. Дестинация: Lockhart.

По-долу ще намерите най-добрите места за барбекю в Централен Тексас. Настрана, научихме, че немските корени на региона са помогнали да стане основата на някои вкусни лакомства с барбекю в Тексас. А именно наденица. Тук говорим за колбаса.

Пазар Kreuz

Където: Локхарт Какво да ядем: Постно гърди, двата вида колбаси (оригинален пушен и халапеньо чедър

Едно от първите места, които виждате, когато шофирате в Локхарт (и едно от най-старите, въпреки че настоящата итерация съществува само от 1999 г.), Kreuz's предлага всичко, за което може да се замислите, когато думите „Тексаска страна за барбекю“ви дойдат на ум. Първо, изберете месото си, след това се насочете към съседната стая и вземете страни. Заредете - те са вкусни.

Smitty’s Market

Където: Локхарт Какво да ядем: Грудка, първостепенно ребро, надениц

Както бе споменато по-горе, настоящата итерация на Kreuz е отворена едва от 1999 г. Това е така, защото дотогава тя беше отворена там, където е Smitty’s. семейният спор доведе до разделението и оттогава Локхарт беше благословен с още повече барбекю. В Smitty’s кредитни карти не се приемат.

Black’s Barbecue

Където: Локхарт Какво да ядем: Грудка, говеждо ребро от динозавър (бъдете внимателни с това, но може да стане малко скъпо

Започната от семейство Блек през далечната 1932 г., Black’s Barbecue в момента се управлява от трето поколение питмейстър Кент Блек. Започнете, като вземете вашите страни, след което се засилвате, за да вземете месото си - брояч, който е визия, толкова прекрасна, колкото самото небе. Както при много от местата за барбекю около Тексас, очаквайте линии, особено ако обикаляте обяд.

Chisholm Trail BBQ

Където: Локхарт Какво да ядем: Свински ребра, надениц

С лозунг като „къде се хранят местните“, трябва да е добре, нали? Нали. Chisholm Trail е стартиран от бивш служител на Black’s и предлага вкусно барбекю, малко по-малко от пътя. Отсъствието от утъпкания път обаче не спира линиите. Бонус точките отиват на Chisholm Trail за шофиране.

Франклин Барбекю

Където: Остин Какво да ядем: ребра, гърд

Разположен в непосредствена близост до пътя от Локхарт в Остин, Франклин Барбекю е основан от Арън Франклин, Джеймс Биърд, награждаван готвач. Това, което започна като скромен ремарке за барбекю, се превърна в най-големия барбекю бегемот в Остин днес.

Какво пиете

Не можете да си приготвите барбекю без нещо за пиене и, за щастие, Тексас има много възможности за овлажняване на свирката ви. Можете да изберете да отидете с една от опорите на бирата в Тексас, Shiner, която в последно време пусна множество нови бири (включително новия Wicked Juicy IPA, наред с други), или можете да се включите в богатата сцена на Austin за занаятчийско пиво.

Има многобройни победители, сред които са местните тексаски Pilsner на Independence Brewing Company, The Fox Rye Lager на Family Business Beer и Hopped Cider на Austin Eastciders. Тогава, ако имате нужда от нещо малко по-силно, просто ще трябва да си налеете пръст или три от Burbon на Garrison Brother. Ако тези опции не са начин да се сложи край на пътеката за барбекю, не знаем какви са.