Шофиране Тексас страна барбекю в Chevy Silverado

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато Chevrolet ме покани в Остин, за да карам извън града и да преживея тази част на щата (заедно с невероятно барбекю), се изискваше малко усукване на двете ръце.

При пристигането си на летището, Chevrolet “Special Ops” Silverado ме поздрави на терминала. Макар че това щеше да бъде приключението на няколко шеги от стари приятели през целия уикенд, това също би спечелило много уважение от нови приятели и минувачи в региона.

Този конкретен Silverado е създаден в сътрудничество с благотворителната програма на Trident House на Navy SEAL Museum, която е от полза за семейства на загинали и ранени и действащи военни.

Докато напускахме домашната ни база в модерния хотел Van Zandt в центъра на Остин, аз спрях, за да разбера упътванията до Тейлър, Тексас за първата ни спирка в Louie Mueller Barbecue. Вътрешната навигационна система на Silverado имаше някои проблеми, затова се обърнах към надеждната Google Maps, за да ме изведе извън града (Google и вътрешната система OnStar биха се борили по кой платен път да поемат целия път).

Щом сте на магистралата, разбирате защо Silverados са толкова често срещани, колкото Texas Texas Two-Step. Камионът е създаден за дълги пътувания по широко отворени пътни артерии. Ускорението е плавно и ако някой ви забавя в бързата лента, преминаването е бриз с ясни зрителни линии от всеки прозорец.

Тейлър е част от предградието на Остин, но предимно типичен тексаски малък град с държавен път 79, който служи като основна пътна артерия. Луи Мюлер (мъжът) беше крайъгълният камък на тази общност, като първоначално продаваше месо и готвеше по-евтини разфасовки зад бензиностанцията отсреща от сегашното местоположение на готварската кухня. Той построи първата си яма през 1946 г. и започна своята операция за барбекю през 1949 г.

През 1974 г. Луи предаде ключовете на сина си Боби, който ще контролира производството и растежа на операцията, докато синът му Уейн пое поста през 2007 г. Предходната година бизнесът спечели наградата на Джеймс Брада, като призна заведението като Американска класика.

Когато влезете в овъгления им ресторант за контра обслужване, усещате и помирисвате историята. Тъмнокафявите стени са покрити със слоеве от бисквити и свински дим от поколения тиндър. corkboard е дом на визитки, които лесно стареят въз основа на богатството на техния оттенък.

Обичан от тяхното гостоприемство, Уейн Мюлер ни поздрави и даде бърз преглед на това как да поръчате (да, в Тексас има метод за поръчване на барбекю и най-добре е да го следвате). Всеки клиент получава проба и това е настройка на тона. Брюскът на Мюлер пуши в продължение на 7-11 часа, в зависимост от произволен брой температурни и метеорологични условия. Самото ниво на дим и вкус се променя.

След като сте издухали палитрата си, поръчването изглежда като упражнение в безполезност. В крайна сметка останахме с малко от всичко.

Въпреки че пилешкото и колбасите им са звездни, вие идвате тук заради две неща: свинско и гърди. И двете са най-подходящи за разработване на известна опушена кора (известна като кора), която е почти най-доброто парче месо, което писателят е имал досега.

Това води до спиране на времето. Кара ви да се замислите за всичко останало, което сте яли, и да се чудите защо са ви били необходими повече от 20 години, за да стигнете до тук. И ядете много повече от това, което мозъкът ви смята, че сте способни. Когато месо като това е пред вас, вие ядете, докато не призовете за милост.

На този етап всичко друго е само сос (нещо, което определено не ви е необходимо на масата за хранене). Уейн ни заведе зад гишето, за да погледнем в тесните им ями. С физическа и инженерна подготовка той се задълбочи в науката зад барбекюто и обсъждането на източноевропейските корени. Повече от всичко, за усъвършенстване на това изкуство са необходими много финес и търпение, а за това е необходим дух с размер на Тексас като този на мъжете Мюлер.

Шофирането от Тейлър до Локхарт, Тексас е самотно. Втората ни и последна спирка за деня беше в аплодираната от критиката „BBQ Capital of Texas“, където не по-малко от четири от най-добре класираните месни стави в щата са на не повече от две мили една от друга.

Пътувайки по държавен път 130 (и в средата на незначителна кома от месо), хълмовете продължават да надничат над медианата, след което бързо се отдръпват, като най-добрият знак за деня гласи „Ограничение на скоростта 85“. (Този писател определено не е тласнал камиона към трите цифри и не би предложил да пътува с такава скорост от чисто релаксиращо удоволствие.)

С намаляването на гъстата следобедна влажност постоянният взрив на силна климатична система държеше нещата под контрол (и подпомагаше храносмилателната система на този писател).

След около 45 минути Локхарт се появява доста внезапно. Най-старата къща за барбекю в щата, Black’s, е първата опция за изтегляне в града, но аз избрах да намеря градския площад за малко разходки и откриване.

Ясно е, че Локхарт е виждал по-добри дни. Той е отличен като фон за няколко филма, включително Waiting for Guffman рисува розова картина на този заспал малък град, но застаряващите сгради и старите реклами предполагат друго.

Намерих магазина за дрехи в страната като един от малкото витрини с отворени врати, затова влязох и открих, че господин, потенциално изваден от квартал Бруклин, свири изправен бас в мелодия на някаква песен, която не разпознах. Съпругата му бързо се появи иззад вратата за съхранение, почти като копие на съпруга си, облечена в подобни дебели, черни очила и по-стари дрехи с шарки. Слушах най-вече като наблюдател, научавайки за наследството на Локхарт и за това, което ги накара да създадат магазин по същество в средата на нищо (тя е тексасец, той е от Флорида).

Когато се открие ново място за барбекю в провъзгласената столица на изкуството, то се превръща в основна точка за разговор. Джен и Бен, както бих се научил да ги наричам, отбелязаха, че ново място за барбекю се е отворило на няколко мили по пътя от ремаркето, но още не са го опитали. Знаеха само, че е мъничък, евтин и който го отвори, имаше сериозни смелости да го направи в този град.

Интрига на върха, аз тръгнах надолу, за да намеря „Thumper’s BBQ“, изписан от страната на единичната партида за употребявани автомобили. Ако бях търсил какъвто и да е обикновен ресторант, щях да мина точно.

Памел Стокем е полицай в местното заведение за задържане на непълнолетни, който убеди съпруга си Дейвид да се премести в Локхарт, за да стане ръководител. Тя прави отстрани, а той се справя с месото (без коментар на името „Thumper’s“). Според тях те са известни със настърганото си свинско месо, но са изчерпали доста време по-рано през деня, така че се „уредих“с гърдите.

В този момент купчината фуни беше всичко, което храносмилателната ми система успя да събере, затова занесох това и страната зелена салата до импровизирания им вътрешен двор зад ремаркето. Тъй като вятърът продължаваше да повдига рутинно мястото на месото от хартия в лицето ми, месото повече от компенсираше предизвикателните условия. Методите на г-н Стокем доведоха до деликатна кора, която беше точно толкова добра, колкото всичко, което Мюлерите правеха на север. Самото месо не беше близо до този стандарт, но само кората си заслужава връщане.

В духа на Тексас върнах фунта обратно при новите си приятели на градския площад като благодарност. Когато карате камион със специално издание на масивни колела около Lone Star State, вие влизате в определена радост. Чувствате се вдъхновени да споделите плячката от прекрасния ден на пътя.

Той задава доста високи стандарти за обратното пътуване, когато ще се радвам да прекося отново „Ограничение на скоростта 85“отново.