Защо Craft Brewers си възвръщат американския стил Lager

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Лагерите имат момент.

Това е красиво нещо, наистина. Говорете с повечето пивовари и те ще бликат за сложността на наистина страхотния, добре сварен лагер. Това е в пълен контраст с това, което повечето хора мислят за светлите лагери, които са повсеместни в баровете из Съединените щати. Любителите на занаятчийската бира обаче са склонни да уморяват небцето от целия хмел и отлежаването на бъчвите - просто има смисъл да пиете от време на време чиста, свежа и проста бира. Разгледайте хладилниците на повечето пивовари и ще забележите някаква форма на евтини макро лагери като PBR, Hamm’s или Old Style на рафтовете.

Думата лагер намеква за произхода на бирата. Произхождайки от немската дума lagern, „да съхраняваш“, тя се ражда от експериментите на бирарите със съхранение на бира в студените изби и използване на дрожди с долно ферментиране, за разлика от дрождите с горно ферментиране, представени в алея.

Има много причини, поради които лагерният стил, който включва пилснери и Helles, отне доста време, за да стане модерен. За начало леките лагери обикновено се считат за антагонист на историята на занаятчийската бира. Причината да има повече от 6 000 пивоварни в САЩ сега е нещо като реакция срещу допълнителни макро лагери, направени от Miller, Budweiser и Coors Леките лагери също са невероятно трудни за приготвяне; те не крият недостатъци, затова много от опциите, които намирате в кабинетите, оставят много да се желае.

Добре е да презирате бизнес практиките на компаниите, но продуктите Bud / Miller / Coors са невероятно добре направени и лесно достъпни за почти всеки пияч. На всичкото отгоре някои занаятчийски пивоварни OG правят звездни лагери от дълго време, като Victory Brewing’s PrimPils, Lagunitas Pils, Brooklyn Brewery’s Brooklyn Lager и, разбира се, Sam Adams Boston Lager.

По-рано тази година „Наръчникът“разгледа по-отблизо две основни пивоварни, които навлизат в светлото светло пространство: Founders Brewing и Firestone Walker Brewing. Със съответно Solid Gold и Firestone Lager тези производители на занаяти предприемат големи промени в огромния пазарен сегмент.

Останалата част от индустрията се отклонява малко от някога нормалния набор от бира в кабините - руса ейл, кехлибарен ейл, бледо ейл, IPA, крепък - и навлиза в света на пълни с вкус леки лагери. Много от тях са направени по истински европейски начин с всякакъв малц, но други следват американската традиция преди забраната с добавки като царевица и ориз (което не бива да се бърка с добре познатия, напоен с макро лагер стил).

Някои от тези пивоварни се обръщат към лагери, защото хората обичат да ги пият и е добре да залагат, че ще продадат. Други имат излишен капацитет с нарастващ брой пивовари и по-бавен темп на растеж на потребителите. А други просто обичат стила и предизвикателствата, свързани с приготвянето му.

Нека да се срещнем с някои от американските производители на занаяти, които убиват играта с по-светли напитки.

Пивоварна бира в Остин

Тексаската пивоварна е редовен победител на Големия американски фестивал на бирата за своите пилсери, като за първи път печели злато през 2015 г. за своя пилзнер в американски или международен стил. През двете следващи години ABGB спечели пет медала за своите леки лагер стилове.

Pfriem Family Brewers

Тази пивоварна от Орегон прави много бира супер добре, но нейният пилзнер е забележителен. Pfriem също така прави страхотен Viennlager, Helles lager, hoppy lager, мексикански лагер, бира в стил Kölsch, японски лагер и Oregon lager. Това е доста малко бира с долно ферментиране!

Не? Добре, признаваме, че и едната беше опъната.

Семейна пивоварна Суарес

Сгушена в долината на Хъдсън, тази пивоварна е била забележителността на индустрията през изминалата година, като нейният пилзнер Palatine Pils е водещ. Макар че всички бири си струва да се изсипят, пилите привличат много внимание и това, което основателите на пивоварната, Дан и Тейлър Суарес, искат да бъдат „класически“.

Уокър от Firestone

Firestone със сигурност е една от най-добрите пивоварни в страната, въпреки че е нараснала до една от най-големите. Пълната гама от специализирани бири си заслужава да бъде взета, но именно Pivo Pils редовно се счита за един от най-добрите примери за американски пилси и с добра причина: това е просто невероятно. Firestone дори е домакин на Pils and Love Festival.