Искахме да знаем: Може ли водата да показва тероар като вино или бира?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Водата е мощно, всеобхватно нещо. В индустрията за напитки тя осигурява основата за всичко, с което се забавляваме и от което се наслаждаваме, от лед до алкохол и практически всичко между тях.

Като ценен ресурс, не само си струва да се защитите, но и да се потопите в него (образно, засега). Честно казано, на водата често не се дава времето през деня. Просто е там - абсолютна необходимост, но рядко се подлага на същия контрол и романтика като крайните продукти, като вино и кафе.

Но мнозина виждат неговата отличителност предварително. Това кара някои дори да хвърлят думи като „тероар“на водата, като гледат как вкусът и поведението му се различават в зависимост от това откъде произхожда. Това не е нищо ново. Качествената вода е това, което привлича определени пивовари до определени места, определени ресторанти до определени градове на Западното крайбрежие и е фон за цяло занаятчийско движение на водата.

И така, преди да се подиграете с бутилката алпийска вода с малка порция от 15 долара, нека разгледаме някои условия. Идеята, че тероарът се отнася за водата, е напълно справедлива, като се има предвид, че темата се фокусира върху това как геологията, климатът, почвата и други влияят върху вкуса. Водата е съдът за много от този вкус и нюанс, предлагащ различна текстура, минерален грим и вкус в зависимост от това дали е изваден от кладенеца в затънтените гори на извор Чинор в канадските Скалисти планини.

Измерването на тези качества е друга история. Във виното е малко по-лесно, защото трябва да работите повече и, следователно, повече възможности за вариации. нивото на киселината на виното, съдържанието на танин или фенолния състав може да са склонни към определени нива в зависимост от това къде се намира лозето. Водата може да прави подобни неща, но разликите са по-неясни.

Както Punch посочва, нещата могат да варират в зависимост от общия разтворен кислород във водата. На още по-основно ниво, откъдето на земята идва, може да повлияе на химията и от своя страна вкус и бележки за вкус на водата, която пиете. Тази удобна статия и диаграма от USGS разграждат артезианската вода и различните слоеве земя, от които може да се извлече. Тъй като водата влиза в контакт с различни видове почви и скали и излиза на повърхността на различни видове натиск, както естествен, така и неестествен, не е чудно това, което попада в чашата ви, може да варира доста.

Разбира се, водата може да се различава драстично по отношение на pH, минерално съдържание и соленост. Точно като виното, то може да се представи по различен начин в зависимост от това дали е неподвижно или ефервесцентно. Твърдостта на водата също се променя в зависимост от нивото на разтворения магнезий и калций. Като се има предвид всичко, не е изненадващо, че сомелиерите ще съставят бележки за дегустация на вода от време на време. Аспектите му несъмнено са малко абсурдни, но разговорът с тероара не е такъв. Водата е голяма част от земята и като такава предлага уникални личности, зависещи от местоположението и околната среда на това място.

Ако не друго, полетът на различни води у дома е чудесен начин да настроите небцето си. Ще се изненадате колко силно се различават ароматите и вкусовете. Повечето от нас могат да открият разлики, докато пътуваме, харесвайки някои запаси от чешмяна вода, като същевременно избягваме други. Следващата стъпка е да се види как неща като източник (езеро, извор, ледник, кладенец и околната геология) и метод (филтрирани, нефилтрирани и т.н.) влияят върху нещата. Снимайте, ако се чувствате наистина безстрашни, преценете собствения си терен в задния двор и уловете малко дъждовна вода и вижте какъв вкус има и сравнява с вода от другаде.