German May Wine Punch е перфектната лятна супа

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

От испански сангрианд и тинто де верано до италианските Aperol Spritzes, летните винени коктейли са често срещана гледка в Южна Европа … което има смисъл, като се има предвид мекото средиземноморско време и първокласните винарски райони, разположени в този участък на континента. Но ако съсредоточите вниманието си малко по-на север, ще откриете плодов и тревист бял вино, който е достатъчно свеж и лек дори за най-горещите следобеди през юли. Намира се в Германия (друга европейска нация с жива винена сцена) и е известен като

Какво е maibowle ?

Maibowle, което в превод означава „майско вино“, е пунш, приготвен с бяло вино, сезонни плодове и - може би най-забележително - сладка дървесна пудра, уникална билка, която е родна в много региони на Европа, но може да бъде засадена и в САЩ, когато бъдете помолени да опише ароматът на сладък дървесен дърво, съсобственик и главен миксолог Стефан Хюбнер от Dot Dot Dot в Шарлот, Северна Каролина, американец, който е израснал, гледайки как майка му се наслаждава на maibowle на сезонна основа, ни казва, че сладкият дървес „има вкус на сено и е леко горчив."

Производителите на Maibowle могат да добавят допълнителни съставки към традиционната формула; брендито е популярно maibowle extra, а Huebner обича да го допълва със сухо пенливо вино. Но изборът на основно бяло вино и придобиването на сладък дървен материал представляват най-важните аспекти на успешното maibowle.

Къде можете да намерите сладък дървен материал?

Сладката дървесина расте хармонично в много климатични условия в САЩ, така че ако искате да си осигурите редовно снабдяване с тази билка, тогава най-добре е да я обслужвате, като я засадите сами. Семена и растения можете да намерите в много градински магазини.

Пиковият вегетационен сезон на сладката дървесина се случва в средата на пролетта, така че ако се интересувате от разбиването на купата през лятото и все още нямате запас от свеж сладък дървесен дървен материал, тогава можете да използвате изсушените неща. Той няма да опакова силата на свежата версия, но все пак ще успеете да получите тези завладяващи ботанически и леко цитрусови нотки. Изсушен сладък дървен материал може да се закупи в билковите магазини и на онлайн платформи като Etsy.

Въпреки че отличителният вкус на сладкия дървес е основната характеристика на традиционната Maibowle, със сигурност нищо не ви пречи да разменяте различни билки по ваш избор, ако искате да проучите различни вкусови профили. Лавандула, лайка и маточина ще придадат интригуващи нотки на вашата maibowle, но не се колебайте да поиграете и да намерите смес от билки, която най-добре отговаря на вашите вкусове.

Кои вина работят най-добре за Maibowle?

Maibowle включва бяло вино като своя основа, а Huebner ни казва, че „Бих предложил да използвам сухи вина, за да останем автентични за произхода си. Бих избрал немски сух ризлинг."

Ризлингът понякога страда от неправилни предположения за своя вкусов профил; тъй като някои версии на това вино са сладки или сухи, много пиячи смятат, че всички ризлинги имат високо съдържание на захар и се вписват в категорията „десертно вино“. Въпреки това, много винарни в Германия, Австрия, Франция и Съединените щати се специализират в сух ризлинг, дефиниран от свежа текстура, забележителна минералност и цинкова киселинност. Тези ризлинги играят прекрасно на тревистите нотки и нотки на цитрусови плодове в този удар и ние особено препоръчваме тези три бутилки на разумни цени:

• Улрих Ланггут Рислинг: сух, свеж ризлинг от региона Мозел в Германия с разпознаваеми цитрусови нотки и освежаващ профил. Обикновено се продава за 15-20 долара на бутилка.
• Тримбах Ризлинг: Лозаро-винарският регион Елзас е технически разположен във Франция, но неговата позиция на германската граница произвежда вина, близки до германските сортове, включително броя на първокласните ризлинги. Trimbach Riesling предлага комбинация от плодове и подправки и значително ниво на минералност и се продава на средна цена от 20 долара за бутилка.
• Лозя Atwater Estate Сух ризлинг: Районът Finger Lakes в Ню Йорк дава едни от най-добрите ризлинги от Новия свят там, а версията, направена от Atwater Estates, извежда на преден план аромати на костилкови плодове, което води до идеално за лятото сухо бяло, което работи прекрасно в контекста на maibowle. Ризлингът Atwater Estate може да бъде закупен за около $ 15 в целия щат Ню Йорк.

Maibowle на Стефан Хюбнер

Когато прави mabowle, Huebner залага на суха база за ризлинг, а също така включва лимони, лайм, прост сироп, сладък дървен материал и плуващо вино. Той предлага няколко съвета за начинаещи maibowle: „Бих охладил шампанското и [Ризлинг] преди употреба, за да можете да избегнете използването на лед и разреждането на напитката. [Също така] щях да плесна и разкъса дървесния дървес и да го сложа в малка цедка с фини мрежи, след което да излея виното си през него в купата за пунш. [След това] гарнирайте със свежата, привлекателна дървесна фигура."

Съставки

• 2 бутилки сух ризлинг
• 1 бутилка Brut Champagne
• 6 унции листа от сладък дърво (4 унции настъргани и 2 унции за гарнитура)
• 8 унции прост сироп
• 1 лимон, нарязан на колелца
• 1 вар, нарязана на колела

Метод

1. Накъсайте 4 унции сладък дървен материал и го поставете във фино мрежесто цедка.
2. Изсипете двете бутилки ризлинг през цедката в купата.
3. Добавете обикновен сироп и залейте с шампанско.
4. Гарнирайте с лимонови и варови колела и 2 унции сладък дървен материал. Сервирайте студено.