Виното Txakoli е перфектна испанска лятна супа

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Във виното има няколко изискани летни възможности за отпиване през целия ден. Един от най-добрите варианти е Txakoli, освежаващото испанско бяло, създадено за горещо време и терени, които започват около обяд и се прекратяват някъде през малките часове.

Сухите бели градини от баския регион на Испания. Има тенденция да е с ниско ABV, с леко блясък и обилна киселинност. В родината си Txakoli се наслаждава на pintxos, испанските закуски на шиш, състоящи се от хляб и неща като риба, пълнени чушки и крокети.

Само името трябва да привлече вниманието, но Txakoli винаги е имала малко маркетингови проблеми. Страната на баските е много в своя орбита, със собствен език и независими обичаи. Наричат се още Chacholí и Txakolina, произлизащи от думи, които свободно се превеждат на неща като „водно вино“(въпреки че това име може да има толкова общо с влажния климат, колкото и слабоалкохолната природа на нещата) или „фермерско вино“. Не е задължително построен за етаж на продажбите, но със сигурност може да му се даде подходящият контекст.

За нашите цели, нека се съсредоточим върху хладнокръвието да имате буквата х на ваше име, истинска рядкост във виното. На баски „tx“по същество издава звук „ch“. След това има фактът, че виното е изключително освежаващо, приготвено от местно грозде с еднакво готини имена като Hondarrabi Zuri и Hondarrabi Beltza. В исторически план е направен в големи дървени съдове, наречени фудър. Последните няколко поколения производители на Txakoli са избрали стройността, която идва с неръждаема стомана.

Има три основни региона, в които е създаден Txakoli. Придвижвайки се на запад на изток, те са Алаван, Бискайски и Гетариа. Всички те са повлияни от океана, а Бискайският залив си почива точно на север. Някои са малко по-защитени от склонове на хълмове, отколкото други и обхватът на микроклимата тук е впечатляващ. През по-голямата част от историята си Txakoli се произвежда у дома, за да се използва сред приятели и семейството, налива се накратко в прости чаши и се радва в рибарските селища и фермерските градчета в района.

През 80-те години на миналия век се появи регионален статус и се появи задграничен пазар. В началото на 2000-те, индустриални типове, винаги желаещи да открият нещо различно, пристигнаха в испанското вино и започнаха да привличат повече внимание.

Виното се радва през младостта си и рядко се избива в изба. Подобно е на вината Methode Ancestrale и е толкова освежаващо. Има случайни розови и дори червени версии на Txakoli, но лъвският дял е бял. Той няма собствена чаша Riedel или референции в музиката на Новия свят, но Txakoli заслужава специално място в сърцето ви, особено по време на по-жадните участъци от лятото.

Ето пет, които можете да отпиете в момента:

Дониене Горрондон 2017 Txakoli Ondarea

Изработен с малко дъбово влияние, този Txakoli е доста завладяващ. Изработен изцяло от Hondarrabi Zuri, той показва жар и тръпчиви плодове, закръглени от известно време в дъб.

Inazio Urrozol2018 Txakolina

Този вкусен риф идва от историческото имение, датиращо от средата на 14 век. Устойчиво отглежданите плодове водят до гъсто вино с вкусове, съдържащи обилни нотки на лимон и лайм.

BodegUlaciTxakolina

Подходящо за перфектния ефервесцентен ритник, това вино показва много тропически плодове. Най-просто казано, това е най-доброто противоотрова за подуване на горещината в средата на лятото.

Berroi2018 Txakolina

Приготвено с малко ризлинг, това вино е малко по-дълбоко и по-богато, предлагайки някои качества на пчелна пита и сушени плодове. Насладете му се с някои маслени миди или, още по-добре, консерва.

Rezabal Getariako 2019 TxakolinRosé

Ако търсите хубав розов вариант, ето го. Виното идва от семейна операция в Zarautz и предлага красив цвят, както и примамливи вкусове на горски ягоди.