Защо доставчиците на вино провеждат пожарни продажби и търгове по време на карантината

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Отчаяните времена изискват отчаяни мерки. Виждали сме го в спорта, бизнеса с напитки, сферата на околната среда и почти всеки друг аспект на живота на земята, както го познаваме.

В ресторанта на планетата, където десетки операции остават затворени или се въртят към изхода и подхода само за доставка, някои активи стават разходни. Виното по-специално е нещо, което сомелиерите и винените директори в момента разтоварват от своите тихи трапезарии и мазета.

За да бъдем честни, има огромни находки. Всъщност за колекционера на пандемията пандемията предлага нещо като бонус (вижте какво се случва например с рядкото уиски). Ценените и остарели предложения са просто седене в повечето ресторанти и свързани помещения за съхранение. Законодателството, прието в светлината на карантината, позволява на заведенията за хранене в много държави да продават директно на потребителя, независимо дали това е експертно изработен коктейл или прашна бутилка Chateau Petrus.

В Портланд Le Pigeon рови в известната си изба за съкровища, които да продава. Ресторантът на Gabriel Rucker, който споделя стена с побратимения винен бар Canard, предлага една от най-добрите винени карти на западното крайбрежие. Разпродажбата в избата включва подбрани половин кутии вино всяка седмица, които трябва да бъдат събирани през уикенда. „Всички сме заедно в това“, казва уебсайтът. „И когато пиете хубави неща, ами хей, вие ги поддържате елегантни.“

Опаковките от шест бутилки са измислени по теми (обикновено регион) и включват удобни бележки за дегустация и добавена информация за вината. Пакет номер три, който дебютира преди няколко седмици, включва някои истински скъпоценни камъни от цяла Франция, включително 2012 Châteauneuf-du-Pape от Domaine Olivier Hillaire, шампанско от Mary Courtin и 2001 Savennières от Никола Джоли от долината на Лоара.

Други следват примера, независимо дали е на няколко мили във винен бар Les Caves или в цялата страна в Four Horsemen в Ню Йорк. Някои създават креативни, 11-часови винени клубове, докато други предлагат директни търгове за вино. Преди държавите да отслабят традиционните ограничения, за да помогнат на болната ресторантьорска индустрия, имаше приказки за заведения, които отварят бутилки и ги изсипват в лозари или други контейнери (някои от по-старите закони забраняват напускането на ресторанта, освен ако не бъде отворено, запушено и запушено в чанта).

Някои правят колекции от черна кутия, без дори да предлагат какво е съдържанието. Но за ресторантите, на които хората отдавна се доверяват, рекламирайки остри като бръснач небцета и невероятни връзки с труднодостъпни издания, това е забавен и вълнуващ начин не само да подкрепите индустрията, но и да накарате лапите си на един наистина добър сок. Богатите съхранители вече са се възползвали от тези продажби, купувайки от множество акаунти, за да избегнат ограниченията за закупуване и подплащат собствените си изби. Но има и съкровища, които можем да намерим и за останалите от нас, ако сме готови да ловим малко и да следваме добри насоки от инсайдърите в индустрията (разговаряйте с любимия си магазин за бутилки, стюард на вино, вносител или лозар; те могат да използват социалната мрежа взаимодействие).

Не винаги е лесно да се вземе решение за ресторанта. Избирането на най-добрия ви Бургундия за още пет до десет години може да е идеално, но кой знае как ще изглежда сцената тогава. Всичко това ще бъде ли отдалечен спомен или ще имаме работа с вълна номер петнадесет на еволюиращ вирус? Ресторантите може да не са в състояние да достигнат небесните цени, които традиционно могат, когато са придружени от звезден сервиз на пода и вечеря, но със сигурност все още могат да спечелят бързи пари. Всички знаем колко вино е маркирано, така че дори ако ресторантите се продават на продажни цени, има сравнително лесни пари.

Дали тези ходове ще позволят на предприятията да направят нещо повече от това просто да запалят светлините и плащат наем, все още предстои да видим. Надяваме се, че най-умните и добре подготвени продажби на вино ще позволят отново да се отворят врати, да се наемат служители и индустрията като цяло да отскочи възможно най-добре.