7 коктейла от ревен, които си струва да добавите към вашата пролетна питейна ротация

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако не сте израснали с пайове от ревен с ягоди, охлаждащи се на плота и конфитюр от ревен, наличен в хладилника, тогава розовото и стръково растение от ревен (технически зеленчуково, въпреки че обикновено се използва като плодове) вероятно изглежда малко загадъчно … и предаността, показана от феновете му, може да повдигне някои въпроси. Какво толкова специално има в тази пролетна продукция от целина, така или иначе?

Отговорът се крие в ярката тръпчивост на стръка ревен, който подслажда и се разтопява, когато е приготвен. Това добре дошло киселинност прави ревен ценно допълнение към десерти, сладкиши, желета и дори коктейли. Професионалните бармани обичат да използват ревен в напитките си, когато е сезон, а тези 7 рецепти за коктейли поставят ревен отпред и в центъра.

ВодкаРевен мента Джулеп

Ментовите джулепи традиционно включват бърбън като техен котва дух, но в по-лекия си завъртане на класическия, главен барман Джереми Льо Бланш от queensyard в Ню Йорк заменя кафявия ликьор с водка и добавя ревен към сиропа си с мента. „Juleps са вид коктейли, за които жадувам през пролетта, тъй като те винаги са страхотни за приготвяне със сезонни съставки, като ревен и мента“, казва Ле Бланш.

Съставки

• 2 унции водка (Le Blanche предпочита Wheatley Vodka)
• .5-1 oz сироп от ревен мента *
• Фино напукан или камъчест лед
• Прясна мента, на вкус

Метод

1. Напълнете стъклото на три четвърти от пътя с лед.
2. Изсипете 2 унции водка и 0,5-1 унция сироп (в зависимост от предпочитанията за сладост) върху леда и разбъркайте julep за 15-20 секунди със слама.
3. Оставете сламата поставена и опаковайте останалата част от чашата си пълна с лед.
4. Изберете клонче мента и го „начукайте“през гърба на ръката си, за да освободите маслата, преди да го поставите до сламата (искате да можете да я помиришете, докато пиете).
5. Гарнирайте с плодове и изчакайте допълнителна минута, докато се образува слана, преди да сервирате.

* Сироп от мента от ревен:

1. Оставете 1 чаша вода да заври и постепенно добавете 1 чаша захар.
2. Намалете топлината, за да къкри и добавете 2 чаши нарязани стръкове ревен. Леко задушавайте ревенката за 20 минути, като разбърквате от време на време (не оставяйте сиропа да заври и изгори).
3. Добавете 1 купчина ментови листа и намалете топлината до много ниско къкри за допълнителни 5 минути.
4. Изключете топлината и оставете сместа да престои още 5 минути, преди да прецедите ревен и листа от мента.
5. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура, след това изсипете в херметически затворен съд и охладете. Сиропът ще продължи 5-7 дни в хладилник.

Ревен Мартини

Използвайки сироп от ревен вместо вермут, мениджърът на бара Роман Кристек от Blu Bar на 36 в Shangri-LHotel в Сидни, Australibrings, подходяща за пролетта лекота към джин мартини с лимонов обрат

Съставки

• 2,5 унции джин
• 2 oz сироп от ревен *
• .5 унции лимонов сок

Метод

1. Добавете джин, сироп от ревен и лимонов сок към шейкъра за коктейли и залейте с лед. След разклащане за около 30 секунди, вкусете, за да проверите за сладост. Регулирайте, като добавите още лимонов сок (ако е твърде сладък) или повече сироп (ако е прекалено кисел).
2. Двойно прецедете в охладена чаша за мартини или купе.
3. Гарнирайте с парче ревен и лимонов усук.

* Ревен сироп:

1. Нарежете 10,5 унции ревен на филийки и добавете в тенджерата с 0,2 унция бяла захар и 2,6 унции вода. Сложете котлона на слаб огън и оставете да къкри, докато захарта се разтвори и ревенът омекне.
2. Изсипете течността в купа през сито и изхвърлете твърдите частици. Изсипете течността обратно в тенджерата и кипете, докато образува сиропирана текстура. Изсипете в топлоустойчив съд и оставете да се охлади.

Сингани ревен Spritz

Духът от Боливия, често сравнен с перуанското и чилийското писко, Singani се отличава с ботанически нос и нежен профил на аромата на плодовете, което го прави подходящ партньор за остър ревен. Поне това е, което директорът за напитки Кейтлин Кон от забранителната свиня във Уотърбъри, смята Върмонт. Тя използва както Singani, така и ревен в сезонния си шприц, обяснявайки, че „запазването на пресен пролетен ревен в храста улавя силния му аромат отдавна след вегетационния си период, обичам как тръпчивостта на ревен допълва ярките флорални нотки на Singani, без да ги преодолява. Освежаващо и удовлетворяващо! “

Съставки

• 1,5 oz Singani (Conn предпочита Singani 63)
• , 75 унции храст от ревен *
• , 75 унции прост сироп от ягоди *
• 2-3 унции просеко

Метод:

1. Добавете Singani и храст към шейкъра и разклатете, за да комбинирате.
2. Прецедете в стъкло върху лед, залейте с просеко и украсете с клонче розмарин.

* Ревен храст:

1. Накълцайте 2 кг стръкове ревен и добавете в тенджера с 1 чаша захар и 1 чаша оцет от шампанско. Разбъркайте, за да се смеси и гответе на средно силен огън, докато сместа заври.
2. Намалете котлона, за да къкри и продължете да бъркате, докато ревенът омекне напълно (15-20 минути).
3. Прецедете сместа през фина мрежа и изхвърлете твърдите вещества.

* Прост сироп от ягоди:

1. Комбинирайте равни части ягоди и Demerarsugar в тенджера и покрийте с наполовина по-малко вода (1 чаша ягоди, 1 чаша захар,.5 чаша вода, например). Оставете да къкри и бъркайте непрекъснато, докато захарта се разтвори и плодовете се разпаднат (10-15 минути).
2. Прецедете през фина мрежа и изхвърлете твърдите вещества.

Rhu-Berry Мохито

„Една от любимите ми пролетно-летни връзки е Rhu-berry Mojito. Когато слънцето грее толкова ярко, първата мисъл, която ми идва на ум, е студен, свеж коктейл. Rhu-berry Mojito е идеално освежаващо решение, което ви дава възможност да експериментирате с разнообразни сезонни съставки. Използвайте въображението си и модифицирайте рецептата, за да отговаря на вашите предпочитания! миксологът Слав Борисов от Travelle в Langham в Чикаго казва за този коктейл от ром, който съчетава сладостта на пролетните плодове с тръпчивостта на ревен до вкусен ефект.

Състав:

• 1,5 унция ревен с ревен и лимонена трева *
• .75 унции сок от лайм, прясно изцеден
• .5 oz прост сироп *
• 5-7 сезонни плодове (боровинки, малини или ягоди)
• 7 листа от мента
• 4 капки горчивина на Peychaud
• 2 капки горчива ревен
• Sodwater

Метод

1. Добавете ром, вливан от ревен и лимонена трева, сок от лайм, прост сироп, сезонни плодове и мента към чаша хайбол (висока). Внимателно объркайте съставките.
2. Добавете половин чаша натрошен лед и разбъркайте напитката с лъжица. Добавете още половин чаша натрошен лед и залейте с газирана вода. Внимателно разбъркайте с бар лъжица.
3. Нанесете горчивия и горчивия ревен на Peychaud в горната част на коктейла. Украсете с клонче мента, горски плодове и стрък ревен или лимонена трева.

* Ревен с ревен и лимонена трева:

1. Нарежете 9 унции стръкове ревен и 3 стръка лимонена трева на парчета с дължина от 1 до 2 инча и добавете към голям буркан или контейнер на Мейсън с плътно капаче. Добавете 6 унции гранулирана захар към нарязаните дръжки.
2. Затворете капака и разклатете добре, за да комбинирате съставките. Оставете го да престои 12 часа.
3. Добавете бутилка ром от 25 унции в контейнера. Най-добре работят сребърни неуправени роми като CanBrava, Don Q или HavanClub. Той трябва да е готов в рамките на 2-4 седмици в зависимост от предпочитанията ви за вкус. Колкото по-дълго се влива, толкова повече аромат извличате от ревен и лимонена трева. Намерете своя идеален баланс!
4. Когато приключите с вливането, прецедете двойно течността, за да отделите всички твърди вещества.

* Обикновен сироп:

1. Измерете тегловно равни пропорции на гранулирана захар и топла вода.
2. Добавете в буркан и разбъркайте заедно, докато захарта се разтвори напълно. Дръжте сиропа в хладилник.

Пролетното равноденствие

спирт, направен от дестилиране на вино, ракията - като известната френска версия, известна като коняк - е най-популярна като напитка след вечеря. Но като го комбинирате с флорален ликьор и много ярки плодови съставки (включително ревен, разбира се), можете да придадете на този храносмилащ освежаващ вид, който го прави чудесен за пиене през деня. Що се отнася до нейния коктейл „Пролетно равноденствие“, собственичката Кирсти Синклер от AlohBars в Мауи настоява, че „тази рецепта за коктейл съчетава финотата от бъз, ревен, ягода и лимон, докато конякът имитира топлината на„ безкрайното лято “на нашия остров.“

Съставки

• 2 унции коняк (Sinclair предпочита VSOP коняк)
• .5 унции ликьор от бъз
• 1 унция пресен лимонов сок
• 1 унция пюре от ревен
• .5 унции ягодово пюре
• 2 чертички от горчивината на Пейшо

Метод

1. Добавете всички съставки в шейкър с лед и разклатете, за да се комбинират.
2. Прецедете върху лед, след което украсете с пролетно цвете.

Малина ревен Маргарита

Киселинността на текиленд (обикновено от цитрусови плодове) създава несъмнено хармонична комбинация, а собственикът JessicRandhawof The Forked Spoon също обича да кани ревен на своите маргарити. „Ревенът прави тези пролетни коктейли леко остър, което допълва сладостта от малините добре. Готвенето на ревен по рецепта също придава на този вкусен коктейл красив розов цвят, който е 100% естествен “, Randhawexplains.

Съставки

• 2 унции текилбланко
• 2 унции пресен сок от лайм
• 2 oz сироп от малинов ревен *
• 2-3 филийки халапеньо
• Пресни малини, лайм и халапеньо, за гарнитура

Метод

1. Поставете тънък слой люспи сол върху малка чиния. Облечете чашата с лимонов сок и потопете всяка чаша в солта. Заделени.
2. Напълнете шейкъра за коктейли с лед и 2-3 филийки халапеньо. Добавете текила, сок от лайм и малинов ревен сироп към шейкъра за коктейли и разклатете енергично за 15 секунди.
3. Напълнете приготвената чаша с лед и с помощта на цедка за коктейли изсипете сместа върху леда. По желание украсете с пресен лайм, пресни малини и филийки халапеньо.

Малинов ревен сироп:

1. Добавете.5 чаша нарязан ревен,.75 чаша малини, 1 чаша вода,.5 чаша захар и сок от.5 лимон към малко саксия и гответе на средно силен огън, докато сместа стигне до ниско кипене.
2. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 10 минути или докато ревенът омекне.
3. Свалете от огъня и оставете да се охлади. След като изстинат, намачкайте ревен и малини с гърба на вилицата или дървената лъжица.
4. Прецедете сместа през сито с фини мрежи, като извлечете възможно най-много течност. Изсипете течността в буркан или запечатан съд и поставете в хладилника да се охлади.

Помислете розово

класически италиански ликьор с ароматен профил и цвят, подобен на този на жълтия шартрез, Stregdelivers предлага много тревисти нотки, като шафран, мента и хвойна. Неговата уникална вкусова смес се поддава добре на коктейли (особено ако се наслаждавате на смели вкусове), а барманката Констанс Зайтун от Le Zie Trattoriin Ню Йорк обича да балансира ботаническото присъствие на вермут Stregand с домашна вода от ревен, която „осигурява средства за вкус истинската същност на ревен. Освен това е прекрасен розов цвят."

Съставки

• 1 унция бял вермут (Zaytoun предпочита C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 унции Liquore Strega
• 1,5 унция ревен *
• .5 унции пресен сок от лайм

Метод

1. Добавете всички съставки към шейкъра и разклатете, за да се комбинират.
2. Прецедете в стъкло върху лед и украсете с ревен и мента.

* Ревен вода:

1. Нарежете грубо 1 lb ревен.
2. Сварете 2 чаши вода и залейте с нарязания ревен. Покрийте и оставете да престои една нощ.
3. Прецедете вода, напоена с ревен, в тенджера и добавете ⅓ чаша суров мед и сока от.5 лимон.
4. Оставете да къкри, докато медът се разтвори, след това свалете от огъня и съхранявайте в хладилника, докато се охлади.