Бързо и лесно ръководство за популярни немски сортове вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

С наближаването на Октоберфест и настъпването на по-хладни дни, вкусът ни към бирата се променя. Освежаващите лагери и сесиите от лятото вече не го отрязват. По-тежките тарифи започват да се трупат по кухненските маси и бирата или трябва да се изправи срещу новата си обстановка, или да отстъпи напълно на вино (или уиски).

Макар и не чак толкова неразбрано като кухнята си, немското вино със сигурност е засенчено и неточно обобщено. Склонни сме да категоризираме голямата европейска държава някъде между пилзнер и геврек в гастрономическия спектър. Като десетата по големина държава за производство на вино на планетата, Германия е много повече от способен производител на ризлинги.

Не че има нещо лошо в най-известния сорт в Германия. Всъщност няма много неща като добър ризлинг. Много американци предполагат, че ризлингът винаги ще бъде бонбонено-сладка работа, подходяща за бабите и разреждане чрез кубчета лед. Не е така. Най-добрите немски ризлинги са динамични, често сухи с ярко и пронизващо качество. Когато помиришете ризлинг, той веднага се разкрива като такъв, с тази класическа ароматна комбинация, обикновено съставена от камък, цитрусови плодове, пчелна пита и бензин.

Ризлингът е измамен. Толкова често мирише сладко, преди да достави сух и кисел удар на костите толкова дълбоко и удовлетворяващо, че го усещате в душата си. Невероятно е със сирена и макаронени изделия от фермата, а дори може да се нареже добре на пикантни ястия като тайландски и индийски. И обхваща толкова широк стил и вкус, че си заслужава допълнително проучване. Ако сте имали посредствен опит със средностатистически ризлинг в миналото, извадете го от ума. Има сладко място за всички в динамичната дъга на това легендарно вино.

Има и други чудесни възможности, както в бялото, така и в червеното семейство вино. Германците произвеждат нещата от около 100 г. пр. Н. Е. Благодарение на обширната и вълнуваща вино Римска империя. Преди сладката епидемия от ризлинг през последния 20-ти век, мнозина считаха, че Германия е наравно с Франция като енологична сила. С разнообразния си пейзаж и способността да се произвежда грозде с огромна структура, е лесно да го държите толкова високо.

Този октомври заобиколете лагера и почетете неподправената немска традиция с една от многобройните възможности за вкусно вино. Ето пет сорта за начало.

Ризлинг

Потърсете известни региони като Мозел и Пфалц за страхотни вина, добри ценности и от време на време бижу в библиотеката (то остарява доста добре за бяло вино). VDP е чудесно място да започнете вашето търсене през най-известния тип вино в страната.

Пино Ноар

Или, както немците са склонни да го наричат, Spätburgunder (кажете го на глас, няма да съжалявате). Спомнете си, че сортът е известен придирчив и предпочита по-хладен климат. Много велики германски региони предлагат точно това, което води до постни, фокусирани, но ароматни вина, с които Бургундия би се гордяла.

Мюлер-Тургау

Крайното немско трапезно вино; приятелски като баварски домакин. Независимо дали търсите нещо просто, освежаващо и приятно за храна, или нещо тревисто и с плодове, Müller може да се похвали с впечатляваща средна стойност на вата, да не говорим за фантастични изгодни цени.

Тролингър

Отглеждан на стръмни и слънчеви склонове в югозападния ъгъл близо до Щутгарт, Тролингер е червено разнообразие от немско и италианско наследство. Въпреки че можете да намерите някои интересни самостоятелни версии, често се смесва доста вкусно с други червени като Blaufrankisch за допълнителен характер и някои от онези мъгливи, горски аромати на пода, които обичаме да свързваме с есента (или дори някои Gamay Noirs).

Пино Блан

Известен също като Weissburgunder (просто кажете всичко това на глас), това е роднина на Pinot Noir е флорално и извежда фините аромати на тропически плодове на преден план. Някои от най-добрите и известни версии са от южната част на страната и предлагат голяма дълбочина и добавен характер от времето, прекарано в цевта. Някои излизат от Мозел, но изглежда наистина процъфтяват в региони като Пфалц и Баден.