Как да печете риба на скара: Бързо и лесно ръководство за това как да го правите всеки път

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ние обичаме малко червено месо в The Manual, но обичаме и необременени коронарни артерии. Ето защо настояваме нашите читатели да сменят нещата и да пляснат малко риба на скара това лято. Оказва се, че този постен протеин се поддава на скара доста добре, но изисква малко тренирана ръка. За някои експертни съвети как да печете риба на скара, ние се обърнахме към Дейвид Езел, главен готвач на Blue Hour в Портланд, Орегон.

Свързани ръководства за скара:

• Как да приготвите пържола на скара
• Как да приготвите бургер на скара
• Най-добрите аксесоари за скара

Съвети как да печете риба на скара

• Изберете риба с по-дебели филета, като камбала, риба тон, риба меч, сьомга и махи-махи. Тези видове риби са склонни да издържат на висока температура по-добре от по-деликатните риби (морски, камбала и други бели риби).
• Уверете се, че скарата е добре почистена и смазана, преди да поставите риба върху скарата.
• Уверете се, че скарата е много гореща. добрата минимална температура е 300 градуса по Фаренхайт. Искате го достатъчно високо, за да готвите добре рибата, но не толкова високо, че да го приготвите твърде бързо и да изсушите рибата.
• Устояйте на желанието да преместите рибата твърде рано. Ако не позволите на рибата да бъде запечена на скара, тя ще залепне и ще бъде по-трудна за работа.
• Използването на подходяща шпатула за риба (с по-широка глава) ще улесни придвижването и обръщането на рибата, след като тя бъде правилно запечена. Избягвайте да използвате клещи за месо, тъй като те са склонни да увредят деликатните риби.
• Опитайте да използвате предварително накиснати дървени шишчета за скариди и миди. Накисването на шишчетата във вода, преди да прикачите скариди или миди, ще позволи на месото да се готви, без да изгори шишчетата. Шишовете също ще улеснят едновременното преместване на вашите скариди и миди.
• Използването на кедрови дъски, напоени с вода, е друг добър вариант за скара. Леко намажете кедровата дъска и поставете рибата отгоре. Поставете кедровата дъска с рибата върху скарата и затворете капака. Рибата ще готви по този начин, без да е необходимо да се обръща. (Можете да прочетете повече за използването на кедрови дъски тук.)
• Ако дървото не е опция, рибата може да бъде увита в алуминиево фолио. Налейте малко количество масло върху парче фолио, достатъчно голямо, за да увиете рибата. Билки и други ароматични вещества могат да се добавят към фолиото за различен вкусов профил. Сгънете рибата във фолиото и я поставете върху скарата. Рибата ще се задуши във фолиото.

Общите съвети за печене на риба са добре и добре, но понякога човек предпочита нещата да му бъдат изписани. Ако сте от падналите, които обичат да следват рецептата, вижте тази страхотна рецепта за дива кралска сьомга на скара с печена царевица и лятна салата от лисички, също с любезното съдействие на Ezelle.

Дива кралска сьомга на скара с печена царевица и лятна салата от лисички

Състав:

• 6 6-унция. порции дива сьомга
• 6 уши прясно почистена царевица отрязва кочана
• 1 пинта почистени чери домати
• .75 lb почистени пресни лисички
• 1 куп подбран и нарязан босилек (шифонад)
• 4 унции от любимия ви винегрет
• 1 унция екстравиргинов зехтин
• Сол и черен пипер на вкус

Метод fили салатата

1. Поставете царевица, домати и гъби в купа със зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, докато се покрият равномерно.
2. Поставете върху лист за печене с хартия за печене и печете в 400-градусова фурна, докато царевицата стане леко кафява.
3. Извадете листа за печене от фурната и го оставете да се охлади.
4. Когато се охлади, поставете салата в купа, смесете винегрет и опитайте, за да проверите подправките.
5. Резервирайте босилека и го сгънете непосредствено преди сервиране.

Метод за рибата

1. На предварително загрята, почистена и намаслена скара поставете подправени филета от сьомга директно върху най-горещата част на скара.
2. Затворете капака на скарата и гответе 3 минути преди да обърнете.
3. Гответе още около 2 минути, в зависимост от дебелината на филетата.
4. Извадете от скарата и сервирайте с царевичната салата.