Как да пушим пуйка (правилният път, всеки път)

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Денят на благодарността е само след няколко дни и, надяваме се, вече сте започнали да планирате вкусните ястия, които ще приготвите, особено как ще приготвите птицата си тази година. Ако не готвите пуйка, вие сте в малцинството, тъй като само на Деня на благодарността, 46 милиона пуйки се сервират до гладни уста навсякъде.

Истинският въпрос - ако наистина получавате (или вече сте закупили) пуйка - е какво да правите с нея. Разбира се, можете да го хвърлите във фурната или дори да го запържите на дълбоко, но защо не опитате други рецепти от пуйка тази година? Защо да не пушите тази лоша птица?

В миналото сме разглеждали как да пушим месо като цяло, но с празника, който ни предстои, решихме наистина да разровим и да разберем как да пушим пуйка всеки път по правилния начин (ако имате пуйка за коледния празник също бихте могли да помислите за пробен старт на Деня на благодарността).

Работата е там, че никога преди не сме пушили птици, но за щастие познавахме някой, който е пушил много пуйка по негово време. За да разберем как да не объркате централното ястие, където евентуално може да сте около всички членове на вашето семейство (включително осъдителната леля Карол), седнахме с Pitmaster Anthony DiBernardo от Swig & Swine в Чарлстън, Южна Каролина.

Ако името на DiBernardo ви звучи познато, това е така, защото той вече е бил гост в The Manual Podcast (преди това Beards, Booze и Bacon), който трябва да проверите - може би да го изтеглите, за да го слушате по пътя си, за да вземете пуйка?

10 съвета за пушене на Турция

1. Използвайте прясно, не замразено - Хит на местния месар и се разпиляйте малко. Ако започнете с най-доброто качество, завършвате с най-доброто качество. (Освен това няма да се притеснявате за размразяване.)
2. Работете безопасно –Това е сурово птиче месо, така че се справяйте съответно. Никой не иска салмонел по време на пазаруването в Черния петък.
3. Не пълнете птицата си - Вие също искате димът да проникне в кухината.
4. Поставете тиган за капене под птицата си –Това ще хване капките, за да се използва по-късно за сос, който е основен елемент на Деня на благодарността и не трябва да се пропуска!
5. Използвайте цифров термометър –Бързо и точно отчитане означава по-малко време, прекарано при отворен пушач. При пуйка ще искате да проверите температурата в най-дебелата част на бедрото.
6. Не продължавайте да го проверявате - Ако търсите, не готвите!
7. Разберете елементите –Ако изпитвате ниски температури, опитайте да използвате старо одеяло, за да изолирате готварската си печка. (Въпреки това, като одеяло, не използвайте само едно от гърба на дивана. Използвайте изолиращо одеяло.)
8. Оставете го да си почине –Най-добре е да оставите пуйката да престои около 30 минути след готвене. Това помага при дърворезба, тъй като запазва соковете в месото, а не по цялата маса. Устояйте на желанието да се потопите веднага, ще бъдете възнаградени за търпението си.
9. Някои розови са добре –Не се притеснявайте, ако птицата ви е малко розова отвътре, това е естествен процес на готвене. Докато се затопля при 165 градуса по Фаренхайт, е безопасно да се яде. (Не искате обаче птицата ви да надвишава 180 градуса F, тъй като ще изсуши месото.)
10. Забавлявай се! –Пушим месо, защото го обичаме, гордеем се с него и в крайна сметка, защото има страхотен вкус. Това не е състезание, това е Денят на благодарността! Пийте бира, прекарайте време със семейството, смейте се и се насладете на празника. Добре е, ако не всичко е идеално.

Не знаем за вас, но тези съвети и трикове правят да изглежда доста лесно да пушите пуйка. Остава само да разберете колко пуйка ви е необходима, каква температура трябва да настроите на пушача си и колко време да пушите птицата. По отношение на това колко пуйка ви трябва, това зависи от това за колко хора ще готвите и колко страни и десерти ще присъстват. Що се отнася до следващите две измервания, добрата температура за пуйката е да поддържате пушача между 225 и 250 градуса F. Ако имате десет килограма птица, това ще бъде около 8 до 10 часа време за готвене.

И накрая, не забравяйте също, че в зависимост от размера и настройката на вашия пушач, може да не успеете да пушите вашата птица цяла. Ако случаят е такъв, просто разбийте птицата, преди да я поставите в пушача и да изстреляте, перфектна пушена пуйка всеки път.

След като знаете как да пушите пуйка, вероятно е време да инвестирате в истински пушач. Вижте нашите предложения за най-добрите комбинации от грил за пушачи и станете мескитен майстор.