4 коктейлни рецепти на Genever, за да ви запознаят с духа

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Ако не сте запознати с генератора, сега е чудесно време да се запознаете с духа. Може би сте чували, че е подобно на джин и макар и двете да съдържат хвойна - всъщност думата генератор се превежда като хвойна - вероятно е по-добре да мислите за геневър като за по-възрастен братовчед, тъй като датира от 13-ти век, което прави това е около 500 години по-старо от джина, с който сте запознати днес. За разлика от джин, спиртът започва с не неутрална основа като малц, преди да се влее или дестилира отново с редица растителни продукти. Може да се бутилира както е след дестилацията или да отлежава, за да му придаде по-дълбок вкус.

Дръзкият, земен вкус на Genever е чудесен за феновете на по-силните спиртни напитки, но ако сте нови за него, коктейлите са чудесен начин да го опознаете по-добре. Тук четирима бармани смесват вкусни напитки, приготвени с генер. Опитайте ги у дома и най-вероятно ще намерите любимата нова бутилка за вашия бар.

Ако Бонд беше холандец

(Създадено от Дерек Уилямс, The Dutch Ale House, Saugerties, Ню Йорк)

Genever може да се влива като всеки друг спирт, за да му придаде по-сложен вкус. „Това е забавна игра на Vesper Martini, показваща дълбоките, малцови качества на Bols и тревистите черти на водката Cap Corse и ZubrowkBison Grass“, казва Уилямс.

• 2,5 унции изгорени портокалови ингредиенти Bols Genever *
• , 75 унции водка ZubrowkBison Grass
• .75 унции L. N. Mattei Cap Corse Aperitif Blanc
• Навита портокалова кора, за гарнитура

Метод: В ледена чаша за смесване комбинирайте първите три съставки и разбъркайте. Прецедете в охладено купе и украсете с оранжево въртящо колело на шиш.

* За генератора, вливан в портокал: Вземете корите на два цели портокала и внимателно ги овъглете с кухненска горелка, докато се зачервят равномерно. Добавете тези към генератора заедно с кората на един суров портокал. Оставете да престои една нощ преди първата употреба, но оставете кората в бутилката, за да развиете вкусовете по-дълбоко.

Капитан Барнакълс

(Създадено от Kacie Lambert, Stay Gold, Ню Йорк)

„Капитан Барнакълс е Highball отделение на Соленото куче, което е построено с мисълта за Old Duff Genever“, казва Ламбърт. „Леките и освежаващи нотки, идващи от нашия домашен сърдечен грейпфрут, смесени с гладки малцови компоненти в Old Duff, правят освежаващ, но солен коктейл.“

• 1 унция Old Duff Genever
• 1 унция Ford’s Gin
• 1 унция домашно приготвен грейпфрут *
• 6 тире физиологичен разтвор
• Sodwater, отгоре
• Кора от грейпфрут, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки, освен гарнитурата, към чаша за хайбол, пълна с лед. Отгоре залейте с газирана вода и гарнирайте с кора от грейпфрут.

* Грейпфрут сърдечен: Смесете корите на два грейпфрута в купа с.5 чаша захар. В отделна купа смесете корите на два допълнителни грейпфрута с.5 чаша водка. Нека двете купи да седят за един ден. Комбинирайте съдържанието на двете купи и добавете сока от четири лимона. Разбърква се за около 10 минути и се прецежда в чист съд. Ще се съхранява в хладилника за един месец.

Човекът за хляб от Генгер

(Създадено от Дан Рук, Ever Bar, Лос Анджелис)

• 1 унция Bols Genever
• .75 унции Faretti Biscotti Famosi
• .25 унции Bonolli Amaro Of
• .5 унция джинджифилов сироп
• .25 унция сироп от канела
• Тире на абсент
• Меденки за меденки, за гарнитура

Метод: Комбинирайте всички съставки (с изключение на меденки) в шейкър с лед. Разклатете старателно и прецедете в чаша по ваш избор. Украсете с трохи от меденки. Можете също така да напудрите ръба на чашата с фини трохи или да гарнирате с цяла бисквитка, ако желаете.

Господин Съншайн

(Създадено в Tinker to Evers, Чикаго)

• 1,5 унции Bols Genever
• 1 унция ликьор от мащерка Bigallet
• .75 унции лимонов сок
• 2 чертички Angosturbitters
• Лимонова кора, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки към шейкър калай с лед. Разклатете енергично и прецедете в Ник и Норглас. Гарнирайте с лимонова кора.