Master Blender на Mount Gay Rum представя нови смеси за 2021 година

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Trudiann Branker пое поводите като майстор блендер на Mount Gay преди по-малко от година, през април 2019 г. Въпреки това, тя вече направи своя отпечатък върху марката по начини, които изглеждат фини, но всъщност имат голямо въздействие. На неотдавнашната дегустация в Ню Йорк Бранкер говори за уважението си към традицията и историята на дестилерията, която съществува от 1703 г., което я прави най-старият лицензиран производител на ром в света. Mount Gay ром се прави от три съставки - вода, меласа и мая. Той се дестилира както в колони, така и в саксии и отлежава в различни бъчви, повечето от които са американски бъчви за уиски. Има четири основни израза, но Бранкер се е съсредоточила само върху два от тях, за да я маркира като новия главен блендер.

Black Barrel е претърпял може би най-значителната промяна в компонентите на сместа. Бранкер измести възрастовия диапазон на течността от предишните две на седем години на три до седем години. Тя също така е увеличила количеството на дестилат, който все още е дестилат в сместа. И накрая, тя се забърка с това, което може би е основната идентичност на Black Barrel. След първоначалното узряване в бивши американски бъчви за уиски (точният вид не се разкрива), ромът се довършва в силно овъглени бъчви с бивш бърбън. Този завършек е увеличен от четири седмици на шест месеца, което позволява на рома да приема още по-интензивни нотки на ванилия, подправки и банан.

За XO Branker направи две промени. Първо, сместа от ром вече е на възраст от пет до 17 години, вместо от осем до 15 години. Това й даде повече течност за игра, както на по-младите, така и на по-възрастните страни, всяка от които внася различни вкусове в сместа. Най-важното е, че тя добави към сместа ром, отлежал от коняк, който преди се състоеше само от американско уиски и ром, отлежал от бъчви от бърбън, същото като Black Barrel. Това внася повече вкусове захаросани плодове и подправки за печене в небцето на този и без това сложен дух.

„Ние вярваме в стареенето в Барбадос, използвайки вода, получена в Барбадос. Това не са точки за говорене; по този начин правим ром и сме много запалени по този въпрос."

Слушането на Бранкер описва изкуството на приготвянето на ром разкрива майстор блендер, който е страстен и познаващ занаята си. Тя спомена, че дестилатът на колоната все още е малко по-лек от дестилата на пота, все още, и как стареенето на барела има тенденция да натрупва неподвижен характер на колоната, докато успокоява и изглажда идентичността на неподвижното гърне. Тя също изпитва доста силни чувства към текущия разговор за географския индикатор (GI) за ром Барбадос, който законно ще определи параметрите как може да бъде направен.

„Не е тайна къде се намира Mount Gay“, каза тя. „Определено сме съгласни с нашите колеги дестилерии по отношение на … Не искам да казвам определяне на правила, но запазване на начина, по който е направен барбадският ром.“

Изглежда единствената пречка за момента е, че има малко дестилерии, които биха искали да добавят захар или оцветител към рома си или дори да го състарят на острова. За Бранкер и Маунт Гей това няма да лети. „Искаме да сме сигурни, че през следващите 300 години все още можем да правим ром по същия начин, да запазваме изкуството да правим ром“, каза тя. „Така че къде стоим по отношение на ГИ е ясно - ние вярваме в стареенето в Барбадос, използвайки вода, получена в Барбадос. Това не са точки за говорене; по този начин правим ром и сме много запалени по този въпрос."