7 Maple коктейла, за да се насладите точно сега

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Успокояващият, предизвикващ носталгия вкус на клен става особено привлекателен през есента, когато температурите спаднат, появят се сезонни зеленини и отдаването на спиртни напитки с нотка на сладост от сироп (може би пред камината?) Се чувства като перфектен начин да прекарате една вечер. Имайки предвид тези истини, решихме да помолим група професионални бармани да споделят своите любими кленови коктейли, които се отклоняват от очакваните тропи (намек: в този списък няма да намерите единичен Maple Old Fashioned). Прочетете за нашите седем най-добри снимки.

Френски тост

(Създадено от Джеръми Алън, водещ барман, MiniBar Холивуд, Лос Анджелис, Калифорния)

Благодарение на сиропа за палачинки, ароматът на клен е и винаги ще бъде свързан с ястия за закуска, а Джереми Алън се възползва напълно от тази връзка с коктейла си френски тост флип. „Ако успяхме да потопим уискито в тесто за яйца и да го изпържим, щяхме да направим следващото най-добро нещо с това приготвено за брънч флип. Вкусовете вече са налице - мозъкът ви ще разпознае сладкия клен и намек за канела от отлежали бъчви и ще свърже тези вкусове с френски препечен хляб “, казва ни Алън.

Състав:

• 2 унции ръжено уиски с клен (Алън предпочита Tap 357 Maple Rye Whisky)
• .5 унции прост сироп
• .75 унции лимонов сок
• 3 капки Порт вино (Алън предпочита портът на Graham’s 6-Grapes)
• 3 капки горчиво уиски-барел (Ален предпочита Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters)
• 1 яйце

Метод: Напукайте яйце в калай за смесване на коктейли и добавете уиски, обикновен сироп и лимонов сок. Преди да добавите лед, изсушете веднъж, като използвате този трик: извадете пружината от цедката на коктейла и хвърлете пружината в калай по време на сухия шейк, за да получите екстрация и повече форма. След това добавете лед и разклатете отново, силно. Прецедете в охладено коктейлно купе и добавете 3 точки / капки Порт и 3 точки / капки горчиви отгоре върху пяната.

Пионерът

(Създадено от Katie Wokas, барман, The Pioneer, Сан Диего, Калифорния)

„Между дълбоко препеченият, леко сладникав и пикантен вкусов профил на [бърбън], сложността на коняка и добавената орехова горчивина от ореховите горчивини, не е излишно защо кленовият сироп се съчетава перфектно в този микс от съставки. Това са всички вкусове, които ще откриете в много есенни коктейли, но не непременно всички заедно, което прави тази напитка толкова различна от другите. Неговият многослоен вкусов профил също се съчетава добре със обилни ястия и времето с пуловери “, казва Кейти Уокас за едноименния коктейл в ресторанта си.

Състав:

• 1 унция бърбън (Wokas предпочита Maker’s Mark)
• 1 унция коняк
• .5 унции кленов сироп (Wokas препоръчва нарязването на кленовия сироп с вода в съотношение 2 към 1, за да се разреди за по-лесно смесване)
• 2 чертички Angosturbitters
• 1 тире черен орех
• Applewood чипс за пушка за пушене (по избор)

Метод: Добавете всички съставки към стъклената чаша или стъклената чаша. Напълнете чашата почти до ръба с лед и разбъркайте за 30-35 секунди, за да се смеси. Поставете голям куб с лед в барабан и напълнете барабана с дим от ябълково дърво, използвайки пушката за пушене. Прецедете коктейла в пълния с дим барабан.

Сол де Отоньо

(Създадено от Jake Bliven, водещ барман, International Smoke, Сан Диего, Калифорния)

За по-леко завъртане на кленовия коктейл, опитайте тази кисела вариация на Pisco от бармана от Сан Диего Джейк Бливен. „Нашият ресторант се намира в Южно Калифорнисо, трябва да имаме предвид липсата на сезонност, имайки предвид нашите метеорологични модели, когато правим коктейли с аромати на падане, като кленов сироп. Sol de Otoño се отличава с клен-райска ябълка, ликьор от анчо чили и горчиво нар заедно с основния спирт, цитрусови и яйчни белтъци. Коктейлът е гарниран със семена от нар и резене от копър, като по този начин приема съставки, които свързваме с есента, и ги добавя към шаблона за коктейл, идеален за по-топло време “, обяснява Bliven.

Състав:

• 1,5 унции писко
• 0,5 унции ликьор от анчо чили (Bliven предпочита Ancho Reyes)
• .75 унции сок от лайм
• .75 унция клен-райска ябълка сърдечно *
• 2 чертички нар горчиви или горчиви на Peychaud’s
• 1 яйчен белтък
• Нар и семена от резене, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки към шейкър за коктейли и сух шейк (разклатете без лед за емулгиране на яйце). Добавете лед към шейкъра и разклатете, докато шейкърът почти замръзне отвън, за да осигурите пенлив коктейл. Двойно прецедете в охладено стъкло от купе и гарнирайте преди сервиране.

* Клен-райска ябълка сърдечно:

• 2 чаши кленов сироп клас В
• 1 чаша сок от хурма
• Ябълкова ракия от 1 унция

Метод: Разбъркайте, за да се комбинира.

Maple Dojo

(Създадено от Карол Ансалди, директор за напитки, Комодо, Маями, Флорида)

Сладкият, отличителен вкусов профил на кленовия сироп го прави достоен партньор за широк спектър от спиртни напитки. В Maple Dojo, директор на напитки от Маями Карол Ансалди „използва кленов сироп, за да балансира вкусовете на ром, мескал, Kahlua и ангостурбитери. Резултатът е коктейл, до който можете да се насладите, със сладки и силни [вкусови елементи]."

Състав:

• 1,5 унции отлежал ром (Ansaldi предпочита Zacap23)
• 1/3 oz мезал (Ansaldi предпочита Монтелобос)
• 1 бар лъжица кленов сироп
• 1 бар лъжица Kahlua
• 4 чертички Angosturbitters

Метод: Добавете съставките към барабана и разбъркайте, за да се смесят. Сервирайте върху лед.

Updoc ?

(Създадено от Кайл Браунинг, барман, Soi Capitol Hill, Сиатъл, Вашингтон)

Обилните кореноплодни зеленчуци като морковите имат определено есенно усещане, а барманът от Сиатъл Кайл Браунинг обича да смесва сок от моркови с богат клен, ярки цитрусови плодове и лек бланко текил, за да направи балансиран и ароматен коктейл. „Обичам този коктейл. Свежестта на морковите е перфектното фолио за земните, сладки вкусове на клен. Текилендската вар го накара да ритне”, казва Браунинг пред The Manual.

Състав:

• 1,5 унции бланко текила
• .5 унция сок от лайм
• .5 унции сок от моркови (Браунинг предпочита домашно произведено наследствено дъгово сокче от моркови)
• .25 унции кленов сироп
• .25 oz джинджифилов сироп *
• Листа от розмарин, за гарнитура

Метод: Добавете съставки към коктейлния шейкър и разклатете, за да се комбинират. Прецедете в чаша и сервирайте върху лед. Гарнирайте с розмарин.

* Джинджифилов сироп: Сок 1 цял корен от джинджифил и прецедете с чиноза или тензух. Смесете 2 части захар с 1 част сок от джинджифил. Смесете, докато захарта се разтвори и охладете до готовност за употреба.

Северно от границата Julep

(Създадено от Андрю Поуп, барман, The Bar at Willett, Bardstown, Kentucky)

Когато проектира своя обрат на базата на клен и бърбън върху класическия ментов джулеп, барманът в Кентъки Андрю Поуп черпи вдъхновение от детските пътувания до Големия бял север: „Като дете бях на ски в Канада и любимо лечение там за малки деца е варен кленов сироп, изсипва се върху чист сняг и се навива заедно върху пръчица от ескимо. Резултатът, по същество, е кленов таффи на клечка и е толкова вкусен, колкото звучи. На север от границата Julep е опитът ми да пресъздам „снежен и кленов сироп“, като същевременно добавям традиционни канадски дестилирани спиртни напитки (ръж и ябълкова ракия) под формата на коктейл. Наздраве! “

Състав:

• 1 унция ръжено уиски (папата предпочита уискито Willett Rye)
• 1 унция ябълкова ракия
• .5 унции чист кленов сироп
• Мента, на вкус
• Angosturbitters, на вкус

Метод: Добавете ментов и кленов сироп към чашата за джулеп или хайбол и бъркайте, за да комбинирате. Добавете натрошен лед към чашата, след това добавете ръжено уиски, ракия от ябълка и горчиво. Разбъркайте, за да се комбинира. Гарнирайте с клонче мента.

Къде отидох

(Създадено от Маршал Миная, директор за напитки, Валери, Ню Йорк, Ню Йорк)

„Вярвам, че вкусовете на клен и круша работят толкова добре заедно като цяло. В миналото приготвях пюре от кленови круши, за да го включа в коктейли, но този път търсех друг спирт, който да сдвоя с водка. Finger Lakes Distilling прави страхотен малък продукт нагоре и с баланса на клен и ракия, само малкото количество, което използваме в нашия коктейл, отива много “, казва Маршал Минай, директор на напитките в Ню Йорк, този есенен коктейл с аромат на клен, водка и круша.

Състав:

• 1,5 унции водка (Minayprefers MoskovskayVodka)
• 0,25 унции кленов ликьор (Minayprefers Maplejack Liqueur от Finger Lakes Distilling)
• .25 унции
• .75 унция сироп от круши
• .25 oz джинджифилов сироп
• .5 унции лимонов сок
• Газирани напитки
• 2 тирета сол
• Лимонов усук, за гарнитура

Метод: Добавете всички съставки с изключение на коктейл за смесване на коктейли от содо. Добавете лед и разклатете, за да се комбинират. Бавно ‘сгънете’ содин в калай и прецедете в чашата на Колинс върху лед. Гарнирайте с лимонов усук.