Уискито Wigle от Питсбърг пуска нови спиртни напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Wigle Whisky, занаятчийска дестилерия, разположена в Питсбърг, има куп нови уискита и други спиртни напитки, които излизат точно навреме за празниците.

First up е един от най-вълнуващите, Deep Cut Bottled in Bond Rye. Това органично ръжено уиски е направено от каша от 65% ръж, 18% пшеница и 17% ечемик, бутилирано със 100 доказателства, както се изисква от закона, и отлежало пет години в нови овъглени дъбови бъчви. След това има уиски Rudolph Whisky, директно пшеничено уиски, отлежало в коледни бъчви Ale от Great Lakes Brewing Co., което му дава малко подправка.

Три органични едноцевни бурбона също са бутилирани - два са Жълт царевичен бърбън, един е Уапси Вали царевичен бърбън. Ако търсите бутилиран коктейл, сега се предлага Wigle’s Bottled Old Fashioned, направен с Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters и demerarsugar. Друго ново издание е Northern Exposure Whisky, дестилирано от каша от три вида малцов ечемик (двуреден малц, слад Bonlander Munich и карамелен малц), отлежало в продължение на две години и завършено в бъчви от кленов сироп. И накрая, има четиригодишна ябълкова ракия (която се квалифицира като VSOP), приготвена от сайдер, пресован в Kistaco Farms в Пенсилвания.

Използването на органични зърна е нещо, което е от ключово значение за идентичността на Wigle Whisky и според съсобственика Мередит Майер Грели има три фактора, които подчертават важността на това. Първото е качеството. „Прекарахме последните 10 години в изграждането на регионална верига за доставки около органични зърнени култури и селскостопански продукти,“каза тя пред The Manual, „тъй като установихме, че получаваме повече вкус и по-малко боклуци.“

Второто е здравето на местните ферми и околната среда. Тя каза, че Wigle преминава през около 365 000 паунда зърно годишно, така че те се опитват да направят възможно най-малко въздействие върху околната среда. И накрая, здравето на персонала е важно. „Ние смиламе всички наши зърна на място, което е прашен процес“, каза тя. „Надяваме се, че нашият производствен екип вдишва възможно най-малко остатъци от пестициди по време на този почти ежедневен процес.“

Джил Харис, национален PR мениджър за Wigle и Threadcare Cider, добави, че цялата гама от ядра е органична и че само използването на цев за довършване на спирт, който съдържа неорганичен спирт, или използването на местни плодове, които не са биологични, може да попречи на производството на органичен дух. „Докато толкова много от присъщия характер и качество на всеки дух се определят от решенията, взети по време на производството и отлежаването“, каза тя в имейл, „ние считаме, че влиянието като отглеждане и обработка на сурови съставки е също толкова голяма част от крайния продукт.“

Остава въпросът дали използването на органични зърна действително влияе на вкуса на спирта или наистина е опит за намаляване на потенциалните щети върху почвата и водата. За Харис има случай да се направи за първия. „Въпреки че трябва да се направи аргумент, че процесът на дестилация отнема зърното от тези по-фини вкусови влияния, има също толкова силен аргумент за зърнени култури с биологично производство, съществуващи по-далеч извън все по-монотонен селскостопански пейзаж“, каза тя. „Вярваме, че това е много по-интересен разговор и че той проправя пътя за уникални изрази на суровини.“

В крайна сметка за Wigle решението да се използват колкото се може повече органични съставки е не само вкус, но е част от цялостната етика и отговорност за запазване на нашата планета. „Става въпрос за упражняване на добросъвестна покупателна способност“, каза Харис, „за качеството на нашите суровини и спиртни напитки и за решения, които потенциално биха могли да допринесат за по-етичен отпечатък върху околната среда.“