Това ли е най-добрата рецепта за печено гърне някога?

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Едно нещо, което често се пренебрегва през лятото, е бавният метод на готвене. Изслушайте ни.

Не може да се отрече, че грилът е предпочитаният метод за готвене през летните месеци. Навън сте, с открит пламък, и приготвяте вкусни ястия. Удивително. Но все още готвите и сте активен човек. Какво ще стане, ако всичко, което искате да направите, е да прекарате цял ден навън, да ви бият на бира? Можете, докато печете на скара, но не е препоръчително (цялото нещо „боли болката, ако го докоснете“).

Вместо това можете да приготвяте храна следобед (когато правите обяд и почивка в банята от каквото и да правите), след това го оставете да се готви бавно и тихо вътре, така че когато най-накрая сте готови да ядете, храната е готова и трябваше да правите основно вале през целия ден. Да, вътре ще бъде горещо, но вие няма да сте там, така че какво всъщност има значение?

Що се отнася до рецептите за бавно готвене, няма почти нищо по-добро от печенето в гърне. Най-добрата рецепта за печено гърне в Ръководството е тази, която можете да съберете бързо (времето за приготвяне е под 20 минути) и ще бъде приготвено до момента, в който трябва да напълните месото и въглехидратите, преди да припаднете.

Способността да наслоява вкусове е това, което прави това печено такова невероятно ястие с едно гърне. Не бързайте в началните етапи, не бързайте с някоя от първите няколко стъпки и ще бъдете изумени от пикантния, но все пак нюансиран резултат.

За тази рецепта ще ви трябват фурна и капак, устойчиви на фурна. Използвахме този комплект от Ikea, но бихме препоръчали и този скъп, но дълготраен и атрактивен, на Le Creuset. Ако искате да адаптирате рецептата за външната част на фурната, ето някои от най-добрите бавни печки на пазара в момента.

Най-добрата рецепта за печено гърне на Manual

Състав:

• 2-3 фунта печено чек
• 4-6 жълти картофи, на четвъртинки, с ципа
• 3-4 средно големи моркови, нарязани
• 2-3 скилидки чесън, накълцани
• 1 голям бял лук, нарязан
• 1 стрък розмарин
• 1 стрък мащерка
• 1 кашон телешки бульон
• 1/4 чаша червено вино
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици сос Уорчестър
• 2 с. Л. Бяло брашно
• Сол
• Пипер
• Зехтин

Метод:

1. Загрейте фурната до 340 градуса по Фаренхайт.
2. Поставете тенджерата на средно силен огън директно върху плота на печката. Намажете дъното на тенджерата със зехтин и разбъркайте вече осоленото и пиперно печено печене, докато всички страни се оцветят добре (ще има пръски масло). Извадете печеното от печене от гърнето и оставете настрана.
3. Намалете котлона до малко над средното и добавете нарязан лук. Оставете лука да омекне, приблизително 3-5 минути. Добавете щипка сол и черен пипер.
4. Добавете нарязаните моркови и варете още 3 минути. Добавете по-малка щипка сол и черен пипер. Добавете чесън и варете 1 минута.
5. Добавете сос Уорчестър, бъркайте бързо и леко обезмаслите тигана, след това добавете доматено пюре и разбъркайте добре. Варете пастата достатъчно дълго, за да премахнете всякакъв аромат на суров домат, около 2 минути.
6. Добавете червеното вино и напълно обезмаслете дъното на тигана с помощта на дървена лъжица. Ако стените са покрити с кафяви битове, бракувайте и тези - те са пълни с вкус. Задушете заедно виното и зеленчуците, докато станат леко плътни.
7. Добавете брашното и разбъркайте старателно, като готвите приблизително 1 минута, за да премахнете вкуса на сурово брашно. Изсипете малко телешки бульон в тенджерата и разбъркайте добре. В този момент искате дебела смес в дъното на тигана, върху която да поставите печеното си печене. Добавете още една щипка сол и черен пипер.
8. Поставете печено чук обратно в тигана и добавете нарязани картофи.
9. Напълнете останалата част от тигана с телешки бульон, докато нивото на течността е точно под повърхността на печеното. Добавете клонки мащерка и розмарин.
10. Поставете капака върху тенджерата и сложете във фурната да се готви за около 2 часа, като от време на време се разбърква или долива телешкият бульон, ако твърде много се е изпарило.
11. След като печенето приключи, извадете тенджерата от фурната (внимателно!) И поставете отново на котлона. Сервирайте с коричка хляб и се насладете!

Остатъците от печено гърне могат да продължат до седмица в хладилника и, както повечето ястия с едно гърне, вкусът става по-силен едва след втория ден.