Крайното ръководство за сдвояване на Sake с кнедли

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Кнедлите са перфектна комфортна храна: възглавнички джобове с пикантни, вкусни блаженства, които доставят голям вкус в чист малък пакет. Много култури имат своя собствена версия на ястието, от японски гьозто италиански равиоли. Някои препарати са супер традиционни, докато други придават модерно завъртане на класически вкусове. Ози кнедли, светъл магазин в квартал Бушуик в Бруклин, е място за сливане, което съчетава традиционните китайски вкусове с американските фаворити. Ozi също е голям за саке, така че неговият добре подготвен списък е направен, за да се съчетае с разнообразния им кнедличен състав, независимо дали ще отидете за класическо свинско месо или ще опитате нещо ново като пиле от биволи.

За да научим повече за това как да сдвояваме кнедли и саке, настигнахме собственика на Ози Дани Кай, който иска храната му да събере хората за добро време. „Когато имаме фул хаус и има хора, които чакат, купувам кръг от напитки за всички“, казва той. „Това е нещо споделяне.“

Cai ни преведе през дегустацията на любимите си двойки кнедли и саке, които ще ви бъдат полезни следващия път, когато искате да свържете оризовото вино с ястието.

Скариди + Ozeki Sake Една чаша Daiginjo

Сервира се със соев сос и масло от чили

Ozeki Sake One Cup Daiginjo е сух (но не прекалено сух) и обикновено се съчетава с морски дарове в Япония. Особено популярен е в изакая, които са известни със своите оживени сцени след работа и обилно пиене на храна като темпура. Сухотата на саке наистина прави вкуса на скаридите по-сладък, докато сладостта на скаридите поражда соленост в това саке. Една чаша Daiginjo също има леко тяло, което допълва дебелата, зъбна текстура на скаридите. Когато се сдвоят заедно, те се превръщат в добре балансирана вкусова бомба, която ви кара да искате да продължите да редувате между ухапвания и глътки.

Чийзбургер + Озеки Саке Каратамба

Сервира се със сос от сирене и кисели краставички

Озеки Саке Каратамбис по-сух и по-лек саке, който обикновено се сервира със солени или пикантни храни (помислете за месо и ястия, подправени силно с аромати като лук и чесън), така че беше естествено сдвояване за забавлението на Ози върху кнедли с чийзбургер. Сакето има по-силен вкус, а екстравагантното говеждо месо носи сладки цветни нотки в напитката, особено на финала. Това е чудесно сдвояване за всеки, който иска да разшири хоризонтите си заради саке, като се опира на познати вкусове.

Терияки пиле + Ozeki Sake One Cup Junmai

Сервира се със сос терияки

Сосът терияки е сладък и вискозен, така че изисква сдвояване, което балансира тези вкусове и извежда някои от по-солените нотки. Ozeki Sake One Cup Junmai се справя перфектно с работата. Той е много добре балансиран, така че върви с всичко, особено със задоволяващите, остри, териаки на Ози. Въпреки че ни хареса най-добре това сдвояване, трябва да извикаме SawSawSparkling Junmai като подгласник. Има по-сладък вкус от One Cup Junmai, но мехурчетата изрязват добре дебелината на соса.

Зеленчук + Hakutsuru Tanrei Junmai

Сервира се със соев сос и чили масло

Hakutsuru Tanrei Junmai е най-лекият саке, сервиран в Ozi. Това е висококачествено бутилиране, което има много неутрален вкус. Зеленчуковите кнедли на Ozi са комбинация от гъби от дървесни уши, грах, моркови, карфиол и спанак - както обяснява Cai, това е като „цяла салата в кнедли“. Сакето прорязва част от земната смес и извежда индивидуалните вкусове на зеленчуците. Изведнъж месото на гъбите и сладостта на граха се проявяват по-смело. Сакето прочиства небцето ви между всяка хапка, а също така смекчава пикантността на домашното масло от чили на Ozi, което трябва да се сервира обилно с тези зелени изкушения.

Биволско пиле + Ozeki One Cup Junmai Nigori

Сервира се със сос от биволи и синьо сирене

Това определено беше най-интересното сдвояване, което опитахме, и това, което ни накара да вземем проби от типа саке, който никога не сме имали. Ozeki One Cup Junmai Nigori е най-сладкото и пълноценно саке, което Ози носи. Той е дебел и почти зърнест по текстура - недалеч от вискозния коктейл като White Russian. Неговата сладост отрязва подправката на соса Buffalo и прави комбинацията от остър сос и синьо сирене още по-пикантна и неустоима. Това саке всъщност е доста универсално, защото можете да го сдвоите с опаковани с ултрамами ястия като това, но също така идеално се съчетава със сладки десерти.

Свинско месо + Ozeki Sake Dry

Сервира се със соев сос и масло от чили

Оригиналните свински кнедли на Ози са пълни с традиционни, ароматни съставки като зеле, люспи, джинджифил и лук и са направени специално за соев сос. За това сдвояване Cai извади най-сухото саке в къщата (което наистина беше много, много сухо). Той каза, че това е заради всеки винопиец. Ако хората се опитват да направят преход от червено вино към оризова напитка, това винаги е неговото предложение. Сухотата на сакето наистина прорязва ароматно свинско кнедли и балансира солеността на соевия сос и чили маслото.

Снежен и син рак + ChokarExtrDry

Сервира се с пикантен майонеза и тобико

Тези кнедли са специални (и най-любимите ни в менюто). Снегът и синият рак се смесват с крема сирене, опаковат се в опаковка за кнедли и се запържват. След това се допълват с пикантни майо и тобико (сърна от летящи риби). Докато тези кнедли всъщност са с доста лека текстура, тъй като са толкова упадъчни, ChokarExtrDry саке прорязва всяка тежест и омазняване, които крема сиренето или олиото за пържене могат да оставят след себе си. Раковата смес е невероятно сочна, а сакето разкрива още повече сладостта на черупчестите мекотели. Ракът работи също толкова усърдно в това сдвояване и извежда флоралните нотки и минералност в напитката.

Nutell + Ozeki AMSake

Сервира се с крем ванилия

Ozeki AM е нефилтриран саке, който е толкова нисък ABV (говорим за 1% ABV), хората всъщност го пият като енергийна напитка в Япония. „Хората в Япония изстрелват две бутилки преди работа, защото съдържа женшен, който им дава тласък“, казва Кай. Той е млечен и богат, така че се съчетава добре с кремообразните Nutelldumplings на Ozi, които направо пристрастяват. Шоколадовият лешник е сгушен в опаковки с кнедли, пържен, след това полят с още шоколад. Сакето има плътна, подобна на кисело мляко текстура и е доста сладко само по себе си, но когато се сдвои с Nutelldumplings, сладостта на сакето почти изчезва и придобива повече подобен на мляко неутрален вкус за лакомство за възрастни, което ни носи обратно към времето ни за закуска от детството.