След 100 години Лондон отново дестилира уискита

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Джин има дълбоки, вековни корени в Обединеното кралство. Той изнася много повече джин от която и да е друга държава и е четвъртият по големина в света потребител на джин на глава от населението. Така че с основание би могло да се счита за неофициален британски дух. Сега те са готови да се разклонят. Ново за 2018 г., две дестилерии дебютират независимо първите дестилирани в Лондон уискита от повече от 100 години.

Подобно на модните тенденции, социалните медии и мъжките кифли, популярността на отделните духове спада и тече. Джин е много на мода в английската столица в момента. По същия начин занаятчийските пивоварни продължават да се появяват в САЩ по-бързо, отколкото някой може да преброи, нови дестилерии се появяват из Обединеното кралство. Силният фокус е върху заобикалянето на „традиционния“джин дух за нови и иновативни вкусови профили, които позволяват на ценителите на коктейлите да излязат извън обикновените джин и тоник.

За тази популярност две дестилерии в Лондон - East London Liquor Company (ELLC) и подходящо наречената The London Distillery Company (TLDC) - дестилираха занаятчийски джин през последните няколко години. И двамата обаче също разработват тайно уиски зад кулисите. Тъй като производството на уиски е много по-дълъг процес (джинът може да се дестилира и продава почти веднага), нито един от дестилаторите не е успял да дебютира готовите си уискита досега.

По-специално компанията за алкохол в Източен Лондон се възползва изцяло от това, че не се налага да се съобразява със строгите закони около традиционното развитие на шотландското уиски. Въпреки че е вероятно да разроши перата на пуристите, това е позволило на ELLC да променя всяка стъпка от техния процес, включително нива на въглища и вида бъчви, използвани за състаряване на духа. Дебютният продукт на компанията, озаглавен просто London Rye, е смес от 58% външен малцов ечемик и 42% ръж. Той се възползва както от дестилация в колона, така и в саксия, преди да отлежи повече от две години в бивши бърбън и нови френски дъбови бъчви. Довършителните работи се извършват в бивши шери на Педро Ximénez. Според ELLC носът е сложна комбинация от „ириска, кафе, тютюн, тъмен шоколад, кожа, пресен джинджифил, сарсапарила и плодови бонбони“.

По същия начин The London Distillery Company пусна 100% ръжено уиски - двойно дестилирано и отлежало четири години в нови бъчви от английски дъб. Уместно нареченото ръжено уиски LV-1767 Edition може да се похвали с дръзки 54,3% обем алкохол. Само 251 бутилки от лимитираната спиртна напитка бяха пуснати през октомври и всички бяха разпродадени почти веднага. Сега компанията се бори усилено, за да се справи с търсенето.

И двата спиртни напитки се продават в специализирани магазини в Обединеното кралство. Дали обаче наистина можете да намерите такъв, е съвсем друг въпрос.