Тази 8-футова яйцевидна цев предефинира състарен джин

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Джин обикновено е неупражнен дух. От няколко години обаче дестилаторите оставят ботаническите си партиди от хвойна да се отпуснат в дървени бъчви, подобно на изискано уиски - оттук и скорошното нарастване на джиновете, отлежали в цеви. Освен разликата във вкуса, тези джинове се характеризират със златист, подобен на слама цвят, за разлика от оригиналния бистър.

Този занаятчийски процес на почивка на джин беше ръководен от френския производител на джин Citadelle. През 2008 г. неговият създател Александър Габриел пусна Citadelle Réserve, съвременен джин, отлежал в дървени бъчви. В сегашната си итерация Citadelle Réserve е отлежал в пет различни бъчви, след което е завършен в странни, 8-футови дървени яйца.

Резерватът Citadelle бележи първия отлежал джин от близо век. Безопасно е да се каже, че Габриел запали искрата, която даде началото на ренесанса на остарелия джин. (Виждали сме дори колеги, които не са на възраст, като водка и текил, изпращани до цевта за изчакване.)

Но да се върнем към това 8-футово яйце.

Днес Citadelle е единственият френски дестилатор в историята, който използва този метод с погълнати бъчви, който има потенциал да предефинира процеса на стареене. След като Citadelle Réserve отлежава в продължение на пет месеца в тези пет различни дървени бъчви - акация, черница, череша, кестен и френски дъб - джинът се смесва заедно и се поставя в дъбова цев с формата на яйце, където духът се поддържа бавно, непрекъснато движение.

Тази последна стъпка придава на продукта лекия цвят и елегантна, гладка текстура. Яйцето също така усилва цитрусовите нотки на Citadelle Réserve Gin и създава мекота в устата. Здравейте, класически джин мартини.

Citadelle използва 19 растителни вещества като анасон, бадеми, кардамон, теменужка, копър и други, плюс три допълнителни: юзу, метличина и генети. Вкусът, добър господине, вкусът. Обзалагаме се, че никога не сте отпивали джин с този аромат и сложност, но оставате верни на произхода на хвойната.

Габриел казва, че неговата страст винаги е възраждала сложни методи за производство на джин от миналото, така че няма нищо чудно, че е отишъл след джин, отлежал в цев. Преди векове стъклото беше твърде крехко и скъпо, за да се съхранява джин, а пластмасата и неръждаемата стомана все още не бяха опции, така че продуктът се транспортираше в дървени бъчви. Дизайнът на яйцата на Citadelle е модерен (и патентован) поема традицията (извинете, Бомбай).

Докато „джинът на барел“все още не е дефиниран от Бюрото за данъци и търговия на САЩ за алкохола и тютюна (трите категории са дестилиран джин, редистилиран джин и комбиниран джин), тенденциите продължават да нарастват. Citadelle Réserve Gin привлече признание от конкурса за спиртни напитки в Сан Франциско, наградата World Spirits Award и Gin Masters, за да назовем само няколко.

Наистина е яйчен. (За съжаление не можахме да си помогнем.)