Историята и растежът на японското уиски - Настроение

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Що се отнася до това, всеки, който някога е пил от японско уиски, може да благодари на двама мъже - MasatakTaketsuru и Shinjiro Torii, съответно „Бащата на японското уиски“и основател на Suntory и създателят на първата дестилерия в Япония. Ако сте имали удоволствието да опитате японско уиски през последните няколко години, но не сте били сигурни в произхода му, прочетете, за да разберете.

MasatakTaketsuru е роден в семейството на пивоварните саке, но страстта му, както разбра на двадесет години, беше към различен вид алкохол. Въпреки че е подготвен да работи в семейния бизнес - който съществува от 1700-те години - Taketsuru се влюбва в шотландското уиски, докато се записва в Университета в Глазгоу, ставайки първият японец, който изучава изкуството и науката за производство на уиски. В същото време Шинджиро Торий използваше богатството на семейството си, за да може да преследва мечтите си да прави японско уиски, което завърши с изграждането на дестилерията на Ямадзаки, която по това време се нарича Котобукия.

През 1920 г., след две години в чужбина, където научава и работи в шотландските дестилерии, марката обича да казва, че Taketsuru се завръща с две неща - способността да прави уиски и съпругата му Рита. няколко години по-късно той започва да работи с Тори за изграждането на Ямадзаки, след което произвежда първите уискита там. Когато Taketsuru подписва, той подписва десетгодишен договор, така че когато това приключва в началото на 30-те години, той нанася удар сам, като основава какво ще стане NikkWhisky Company и изгражда първата си дестилерия - дестилерията Yoichi - през 1934 г. в този момент започна съперничеството между марките Nikkand Suntory.

Първото уиски от която и да е компания, постигнало известност, беше Suntory Kakubin, което беше пуснато през 1937 г. (Това не беше първото предложение от Suntory, но първото - наречено Shirofadu или White Label - се провали с ужас.) Nikkfollowed с първото си уиски, NikkWhisky, през 1940 г.

От този момент и двете компании нарастват по размер и обхват. Създадени са и други дестилерии (включително Miyagikyo на Nikka и Hakushu и Chitdistilleries на Suntory’s) и много са процъфтявали за времето. Тъй като втората половина на ХХ век преминава в двадесет и първи, някои от тези дестилерии, които са имали голям успех през 70-те и 80-те години, са принудени да затворят, докато някои се затварят за известно време, преди да бъдат отворени отново благодарение на подновения интерес към японското уиски.

Този подновен интерес се дължи на няколко неща. Първо, уискитата са адски добри. Всъщност толкова добре, че множество японски уискита са спечелили големи награди (като например, когато Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 е обявен за най-доброто уиски в света в Whisky Bible на Jim Murray’s 2015). В по-малка степен, въпреки че може да го вземете под внимание (поне за някои, може би), филмът „Изгубени в превод“от 2003 г. показва Били Мъри, който пие „Сънтори“. Ако не друго, може би е предупредило малко хора за съществуването на японско уиски.

С толкова много хора, които настояват за японски уискита, има спад в наличността на много японски уискита с декларация за възрастта, тъй като нетърпеливите пиячи по целия свят ги грабват, когато е възможно.

За щастие обаче има много японски уискита, които не са на възраст (и все още някои уискита с изявления за възраст!), Които се отправят към нашите брегове от деветте отворени дестилерии в страната. И за това сме благодарни.

Снимките са предоставени от The NikkWhisky Company.