Разбиране на процъфтяващия свят на японското вино

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато мислите за японско вино, умът се хвърля направо заради саке. Но изменението на климата и новата група винопроизводители се стремят да разтърсят тази перспектива.

Консумацията на бира и саке се забавя в Страната на изгряващото слънце и местните жители търсят чисти вина, за да балансират местната кухня. От гледна точка на винопроизводството, не винаги е лесно, което е част от причината Япония да отнема толкова много време, за да влезе наистина в глобалния винен разговор.

Когато японците обмислят лозарски насаждения и последващо управление, те вземат предвид основните предизвикателства като влажност, тайфуни, стръмни и склонни към ерозия склонове и сняг. Ето защо хибридите са популярни, тъй като те обикновено могат да издържат на колективната буря от условия. И все пак, на места като префектура Яманаши, Нагано и особено Хокайдо, има ръст както в производителите, така и в местните сортове и познати видове като Шардоне.

Единственото местно грозде в Япония е кошу, все по-ценено заради деликатната си природа и вкусове на праскова. Произвежда тихо говоримо вино, което приятно противодейства на някои от по-силните ястия в страната. Докато винопроизводителите експериментират повече с привидно подходящи сортове като Пино Ноар и обещаващи кръстоски като Мускат Бейли А, може да започнем да виждаме някои интересни вина, излизащи от Япония.

Отглеждането на грозде и производството на вино, в почти минимална степен, датира от 8-ми век тук. Той е популяризиран от йезуитите през 16-ти век, тъй като те внасят нови насаждения и настояват да пият нещата. Но всъщност японците пренебрегваха най-вече онова, което те наричаха „гроздов алкохол“до 70-те години на миналия век. Тогава малко производители видяха възможност в японския интерес към западните неща, които включваха европейски и американски вина.

Към днешна дата лъвският дял от това, което се предлага в Япония, е вносът от по-утвърдените нации за производство на вино. Креативният нов клас винопроизводители работи под голяма сянка, хвърлена от конгломерати като Suntory, които обикновено смесват малко местни плодове с много насипни плодове от други страни и върху тях поставят етикет с вино. За щастие, законодателството през последните няколко години направи много по-трудно етикетирането на нещо като японско вино, освен ако не е чисто това. Плюс това местните производители и правителства работят по разпоредби за произход и наименования на наименованията, както виждаме във френските щати.

Има какво да се вълнуваме. основният признак за потенциал с виното често идва под формата на одобрение от място, което знае най-добре. Франция вече прояви известен интерес към Япония. Само през май миналата година известният производител Domaine de Montille засади Пино Ноар и Шардоне в южната част на Хокайдо, сериозен печат за одобрение. Несъмнено това също така сочи към по-голямата тенденция на глобално затопляне, която вече доведе до скорошно разсадник на пенливи вина в Англия, за да назовем един от многото примери.

Такова внимание ще доведе до повече маркетинг, което от своя страна ще доведе до повече производство и износ до места като САЩ. Любопитните соми вече показват японски вина на търговски дегустации и индустриални събирания, убедени, че там нещо се готви. Има вълнуващи етикети, които усилено работят, променяйки играта, като MGV в Yamanashi и Domaine Takahiko в Hokkaido.

Фокусът е в Яманаши, дом на най-голямата концентрация на лозя и винарни, със зашеметяващ терен и връх. Фуджи постоянно на хоризонта. Това е един от най-живописните райони на Япония и се стреми да привлече туристите не само за гледки към планини и черешови цветове, но и за солидно местно вино. В момента има повече от 100 производители, комбинация както от имения на хълмове, така и от градски тоалети като Kurambon.

В близко бъдеще се погрижете за наливането на японско вино в любимия ви ресторант или магазин за вино. Вероятно ще виждате все повече и повече изскачащи напитки в естествените винени барове и места, които предпочитат зелени техники за отглеждане на вино, тъй като най-новото поколение японски винопроизводители приема такива неща съвсем сериозно.