Шеф Роджър Якобсен

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Той започва да демонстрира кулинарните си умения още от гимназията и започва като линеен готвач в родния си град Феърхоуп, Алабама. В крайна сметка Якобсен е повишен в готвач със същата група ресторанти. Научавайки се как да се ориентира в кухнята и държейки основните набори от умения, Якобсън решава да се премести в Ню Йорк, за да разшири още повече хоризонтите си. Той попада на работа в „Inoteca“, призната за видната селекция от вина от 2007 до 2010 г. След „Inoteca“, Jacobsen работи за „Blue Water Grill“, емблематичен ресторант за морски дарове в сърцето на площад Union Square в Ню Йорк от 2010 до 2013. Забележителният опит в Ню Йорк на Якобсен му спечели позицията в L'atelier de Joel Robuchon, класически френски опит за хранене през 2013 г. за годината.

Събирайки много преживявания в световен мащаб, Якобсен отвори American Whisky, дом както на любителите на уискито, така и на любопитните аматьори, през септември 2013 г. с партньорите Кевин Хоошанги и Кейси Прат. Като изпълнителен готвач и партньор, Якобсен оглавява кухнята в American Whisky в Ню Йорк. Докато готви в American Whisky, намерението на Jacobson е да обедини класическите техники с модерни вкусове и да представи изискана храна в селски достъпна обстановка. Предметите за подпис, които той е въвел в менюто на American Whisky, включват Tater Tot Poutine с пилешки сос, извара от сирене чедър, задушен сандвич с къси ребра с магданоз, консервирано халапено, salsverde и плъзгачи от патешка гъска, направени с патешки конфи и масло от гъши дроб.

Якобсен превърна присъщата страст към готвенето във впечатляваща кариера, обхващаща над десет години опит в хотелиерството. През свободното си време Якобсън се настройва да слуша разнообразна музика и да се наслаждава на стридите си, съчетани с бяло вино.

В момента той живее в Бруклин и описва стила си като хипстър в началото на 2000 година.

Дънки: Съвсем наскоро носех APC и Rag & Bone Jeans. Обикновено нося по-съобразена форма.

Ризи: Аз съм предимно тениска. Харесва ми три бленда T от American Apparel. Имам някои падения на бутон J Crew, както и Пол Смит.

Панталони: Когато нося нещо различно от дънки, нося чинос J Crew и UNICLO.

Костюми: Персонализиран.

Обувки: Аз нося предимно маратонки. Имам любовна връзка с Ванс от 20 години.

Аксесоари: Понякога нося шапка, но най-големият ми аксесоар е моят часовник на Apple.

Горно облекло: Кожено яке, вълнена парка, подпухнало зимно яке. Определено зависи от настроението ми.

Любим Кьолн: Не го носете.

Вашето любимо приложение: Google със сигурност. Използвам го за списъци и като цяло поддържам живота си до известна степен в ред.

Любима технология: Вероятно това е моят телефон. Мога да направя всичко от него, което ми харесва.

Следваща технологична покупка: Ябълкови въздушни шушулки.