Как компаниите затварят цикъла за устойчивост в индустрията за напитки

2024 Автор: Francis Oldridge | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 20:38

Когато се говори за реална устойчивост, затварянето на цикъла често се привежда в действие. Това е препратка към отглежданите съставки по начин, който рециклира и използва повторно всичко, включено и създадено в процеса. Резултатът е без отпадъци и доста любезен към околната среда.

Фермерите от всякакъв вид се стремят да затворят или поне да затегнат примките си. Независимо дали отглеждат винено грозде, хмел или картофи, хората в земеделието започват да мислят повече като стопани на земята. Когато земята дава толкова много на производителя, връщането на услугата изглежда повече от рационално.

Но има нещо повече от затваряне на цикъла, отколкото просто да бъдем добри към обитаващите почви, да сведем до минимум вложенията и да сме наясно с изменението на климата. много индустрии, като спиртните напитки и бирата, дават справедливо количество странични продукти. Хвърлянето им в купчината отпадъци или оставянето им на празен ход създава фрактура в цикъла. Сега повече от всякога производителите намират творчески приложения за своите странични продукти, както сами, така и с помощта на безстрашни нови компании.

В градовете близнаци Netzro се е възползвал от пандемията по неочаквани начини. С повече хора, които пекат у дома, управляваната от жените компания намира начини да достави смеси от брашно, направени с отработено зърно, от пивоварни и дестилерии за нетърпеливи хора, останали най-вече у дома.

Netzro е първото оборудване от този вид в страната, което поема отработеното зърно, използвано в процеса на спиритусиране. Работи се с използваните ръжени зърна от Tattersall Distilling, превръщайки излишъка в годни за консумация форми на фибри и протеини и обработвайки го в брашно. И поради процесите на варене и дестилиране, полученият вкус е отличителен и може да придаде някои наистина уникални качества на хляба, сладкишите и други печени изделия.

Повторното използване на отработено зърно не е съвсем ново, особено в занаятчийската бира. Пивоварите продължават да използват нещата като храна за животни. Но често предлагането на страничния продукт е по-голямо от необходимостта. Netzro се нахвърли върху това знание, търсейки начин да затвори цикъла по начин, който да направи остатъците не просто приятелски настроени към животните, но приятни за небцето и винаги полезни за хората. Компанията фактурира нещата като преработено отработено зърно и ги смесва с органична пшеница. И това са здравословни неща, с относително нисък брой въглехидрати.

В бирата някои производители ще направят втори опит с изразходваната си пивна мъст, създавайки втори, по-лек ейл, често наричан малка бира. Котвата в Сан Франциско е един такъв облекло, възраждащ метод, който датира от формиращите се дни на производство на бира. Пивоварните с много местни животни, като Blackberry Farm в Тенеси, рядко се оказват с излишни странични продукти, тъй като има толкова много уста за хранене в имението.

Горе в Аляска най-голямата пивоварна на щата използва отработеното си зърно, за да генерира енергия. През 2011 г. Alaskan Brewing представи котел, който използва отработено зърно като сортови източници на гориво, като влезе в експлоатация през 2012 г. Компанията заяви, че е първата на планетата, която е използвала подобна технология, и го направи с известна помощ от USDA.

Федералната организация съобщи през 2017 г., че пивоварната е използвала 65% по-малко процес на варене на гориво. Старото зърно осигурява необходимата мощност за изсушаване на прясно зърно в пивоварната. И пивоварната вече не трябва да шлепи отработеното зърно с баржа до Вашингтон. Той остава в къщата като енергиен източник, който затваря веригата.

Базираната в Калифорния ReGrained вече няколко години пренасочва отработено бирено зърно в закуски. Основателите получиха идеалното си домашно пивоварство по време на колежа, отблъснато от приблизително един килограм маса остатъци от зърно от всяка шест опаковка бира. Не след дълго се ражда компания, фокусирана върху смилането на хранителния страничен продукт в ароматизирани буфери и барове.

Ще бъде интересно да видим как тенденцията за затваряне на веригата се разпространява в света на спиртните напитки и извън него. Толкова много от това, което отпиваме, изисква екстензивно земеделие и този процес е нещо, което винаги можем да подобрим, в името не просто на устойчивост, но и на връщане на изключително щедра планета.